Kaip pasigaminti karamelizuotų svogūnų: 11 žingsnių (su nuotraukomis)

Turinys:

Kaip pasigaminti karamelizuotų svogūnų: 11 žingsnių (su nuotraukomis)
Kaip pasigaminti karamelizuotų svogūnų: 11 žingsnių (su nuotraukomis)

Video: Kaip pasigaminti karamelizuotų svogūnų: 11 žingsnių (su nuotraukomis)

Video: Kaip pasigaminti karamelizuotų svogūnų: 11 žingsnių (su nuotraukomis)
Video: Keptos moliūgo sėklos // gaminu iš likučių 2024, Kovas
Anonim

Norite padaryti bet kokį patiekalą dar skanesnį labai paprastu būdu? Tiesiog sekite patyrusių virėjų gudrybę ir pridėkite šiek tiek karamelizuoto svogūno! Pirmiausia svogūnus supjaustykite labai plonais griežinėliais ir lėtai pakepinkite ant silpnos ugnies su trupučiu sviesto. Kuo ilgiau kepama, tuo minkštesni ir saldesni jie tampa, todėl neskubėkite. Tada tiesiog sumaišykite juos su pasirinktu padažu, makaronais ar sriuba.

Ingridientai

  • 2 dideli nulupti svogūnai (apie 500 g).
  • 2 šaukštai (30 g) nesūdyto sviesto.
  • Rupios druskos pagal skonį.

Paruošta apie ½ puodelio (100 g).

žingsniai

1 būdas iš 2: svogūnų karamelizavimas ant viryklės

Paruoškite karamelizuotus svogūnus 1 žingsnis
Paruoškite karamelizuotus svogūnus 1 žingsnis

Žingsnis 1. Svogūnus supjaustykite plonais griežinėliais

Nuluptus svogūnus sudėkite ant pjaustymo lentos ir perpjaukite išilgai per pusę, pašalindami ir išmesdami apatinį galą. Tada plokščią pusę padėkite ant lentos ir aštriu peiliu supjaustykite plonomis 0,5 cm storio riekelėmis. Būkite atsargūs, nesupjaukite iki šaknų, kad svogūnas nesubyrėtų. Baigę pjaustyti, pašalinkite šaknį ir išmeskite.

Naudokite pasirinktą svogūną, pavyzdžiui, violetinį arba baltą

Image
Image

Žingsnis 2. Keptuvėje įkaitinkite sviestą, kol jis pradės šnypšti

Įdėkite gilią keptuvę ant vidutinės ugnies su 2 šaukštais (30 g) nesūdyto sviesto. Palaukite, kol sviestas ištirps, ir toliau virkite, kol pradės kelti triukšmą.

Svarbu naudoti gilią keptuvę, kad maišant neišsilietų riebalai ar svogūnai neiššoktų iš keptuvės

Image
Image

Žingsnis 3. Palaipsniui įpilkite svogūnų griežinėlių ir įberkite žiupsnelį druskos

Į keptuvę įdėkite saują svogūnų ir leiskite jiems minutėlę nudžiūti. Toliau lėtai pridėkite likusių skiltelių, leiskite kiekvienai skiltelei šiek tiek suminkštėti, kad būtų lengviau sumaišyti. Viską pridedant, užbaikite žiupsneliu rupios druskos.

  • Jei į keptuvę iš karto dedate visus smulkintus svogūnus, juos sunku išmaišyti, o apačioje esančios skiltelės iškepa greičiau nei viršuje.
  • Gerai, kad visas skilteles vienu metu dedate į keptuvę, kad karamelizuotųsi tik vienas svogūnas.

Ar tu žinai?

Net jei į orkaitę kišate paruoštus svogūnus, reikia išmaišyti ir keptuvę. Be to, jie labiau linkę išdžiūti ir sudegti galuose.

Paruoškite karamelizuotus svogūnus 4 žingsnis
Paruoškite karamelizuotus svogūnus 4 žingsnis

Žingsnis 4. Kepkite svogūnus 15–20 minučių, kad jie būtų šiek tiek karamelizuoti

Sumažinkite ugnį ir per tą laiką kas dvi ar tris minutes maišykite skilteles. Kai jie šiek tiek paruduoja, jau galite užgesinti ugnį. Viskas priklauso nuo jūsų pageidavimų.

Naudokite juos ruošdami klasikinį prancūzišką svogūnų sriubos receptą arba troškinkite skilteles, kad jos taptų dar minkštesnės ir intensyvesnės

Image
Image

5 žingsnis. Jei norite, kad jie būtų tamsesni, pakepinkite dar 15 ar 30 minučių

Kad karamelizuoti svogūnai būtų minkštesni ir saldesni, dažnai maišykite, kol skiltelės taps tamsesnės ir rudesnės, o tai užtruks dar 15–30 minučių.

Jei jie pradeda prilipti prie keptuvės dugno, įpilkite 2 šaukštus (30 ml) vandens arba daržovių sultinio

Paruoškite karamelizuotus svogūnus 6 žingsnis
Paruoškite karamelizuotus svogūnus 6 žingsnis

Žingsnis 6. Padažuose, makaronuose ar omlete naudokite karamelizuotus svogūnus

Įdėkite keletą skiltelių į kiaušinienę arba makaronus, pvz., „Carbonara“. Jei norite pasigaminti padažą ar karamelizuotą svogūnų pastą, palaukite, kol jie atvės, prieš maišydami įmaišydami į grietinę ir kitus prieskonius.

Norėdami laikyti likučius, įdėkite juos į hermetišką indą šaldytuve iki savaitės

2 metodas iš 2: išbandykite kitas parinktis

Image
Image

Žingsnis 1. Įpilkite balzamiko acto ir rudojo cukraus, kad gautumėte intensyvesnį skonį

Pasibaigus ruošimui, išbandykite svogūną ir nuspręskite, ar norite šiek tiek saldesnio skonio. Jei taip, įpilkite 1 šaukštą (10 g) rudojo cukraus ir 2 arbatinius šaukštelius (10 ml) balzaminio acto. Galiausiai, virkite svogūnus, kol jie suminkštės ir taps karamelizuoti.

Namuose neturite rudojo cukraus? Pakeiskite jį rafinuotu cukrumi ir įpilkite 1 arbatinį šaukštelį (5 ml) melasos

Image
Image

2 žingsnis. Virkite svogūnus aluje ar sidro, kad jie būtų tirštesni

Jei norite patiekti karamelizuotus svogūnus su dešra ar jautienos kepsniu, kaip įpilti 1 puodelį (240 ml) alaus ar sidro, kai juos kepate maždaug dešimt minučių? Užvirinkite skystį ir tada sumažinkite ugnį, kad baigtumėte paruošimą dar 20 minučių.

Proceso metu išgaruoja alus ar sidras

Image
Image

Žingsnis 3. Įpilkite žiupsnelį sodos, kad paspartintumėte karamelizaciją

Jei neturite daug laiko, įberkite žiupsnelį sodos, kai tik baigsite dėti visas skilteles į keptuvę. Soda padidina svogūno pH, todėl jis greičiau paruduoja.

Kas 500 g svogūno naudokite ¼ arbatinio šaukštelio (1,5 g) soda

Image
Image

Žingsnis 4. Jei norite šviežumo, įpilkite čiobrelių

Kiekvienam svogūnui naudokite šakelę šviežių čiobrelių. Nuimkite lapus ir sudėkite į keptuvę kartu su svogūnais. Gerai išmaišykite ir užbaikite skiltelių karamelizavimą.

Naudokite mėgstamas žoleles, kad sukurtumėte skirtingus skonius. Pavyzdžiui, supjaustykite šviežius rozmarino ar šalavijo lapus

Paruoškite karamelizuotus svogūnus 11 žingsnis
Paruoškite karamelizuotus svogūnus 11 žingsnis

5 žingsnis. Karamelizuokite svogūnus lėtai verdančiame puode, jei nenorite, kad juos maišytų

Įpilkite bent pusę keptuvės svogūnų griežinėliais ir įpilkite 1 šaukštą (15 ml) alyvuogių aliejaus arba sviesto kiekvienam 500 g daržovių. Uždenkite keptuvę ir nustatykite žemą temperatūrą, kad svogūnai keptų dešimt valandų. Taigi jie yra auksiniai ir minkšti.

Jūs netgi galite kartkartėmis pamaišyti svogūnus, kad jie iškeptų tolygiai, tačiau gerai juos palikti keptuvėje netrukdant

Patarimas:

jei norite, kad skiltelės būtų skanesnės ir storesnės, nuimkite kepimo indo dangtį ir leiskite jiems virti dar tris ar penkias valandas.

Patarimai

  • Padidinkite receptą dvigubai arba trigubai, kad gautumėte didesnę porciją.
  • Įdarykite sumuštinį, mėsainį ar dešrainį karamelizuotais svogūnais.

Rekomenduojamas: