Vištiena yra skani ir ekonomiškai efektyvi, tačiau linkusi išdžiūti, kai mėsos likučiai pašildomi. Jei turite likusių gatavų vištienos gabalėlių ir norite juos sušildyti, yra keletas paprastų būdų tai padaryti, neprarandant drėgmės ir švelnumo, ir tai „neiškeps“mėsos taip, kaip tai daroma kepant maistą.
Bendras laikas (mikrobangų krosnelė): nuo dviejų iki keturių minučių
žingsniai
1 metodas iš 4: pašildymas mikrobangų krosnelėje
Žingsnis 1. Supjaustykite mėsą smulkiais gabalėliais
Vištiena, ypač krūtinė, linkusi išdžiūti per ilgai kaitinant. Supjaustę ją smulkiais gabalėliais sutrumpinsite kaitinimo laiką ir neleisite mėsai išdžiūti.
Žingsnis 2. Įdėkite vištieną į mikrobangų krosnelėje saugų indą
Nenaudokite plastikinio puodo. Tačiau, kaip pastaba, mitai apie mikrobangų plastiką, sukeliantį vėžį, buvo moksliškai paneigti. Tikroji rizika yra ta, kad plastikas ištirps jūsų maiste.
Žingsnis 3. Uždenkite vištieną
Nenaudokite plastikinės plėvelės, nes ji gali tirpti ant jūsų maisto. Taip pat nenaudokite aliuminio folijos, nes ji sukelia kibirkštis ir gali sukelti gaisrą arba sugadinti mikrobangų krosnelę.
- Įsigykite mikrobangų krosnelėje saugų plastikinį dangtį.
- Uždenkite jį popierinių rankšluosčių lapu, jei nerandate ko nors kito.
Žingsnis 4. Pakaitinkite vištieną
Kiek vištienos reikia šildyti? Jei jo labai mažai (viena porcija vienam asmeniui), pradėkite nuo pusantros minutės įprastos mikrobangų galios - paprastai 1000 vatų. Jei turite pakankamai vištienos, pradėkite dėti dvi ar tris minutes. Bet kuriuo atveju, patikrinkite temperatūrą paliesdami vištieną pirštais arba paragaudami gabalėlio, kad pamatytumėte, ar ji gerai įšyla. Tęskite kaitinimą 30 sekundžių vienu metu, kol jis pasieks idealią temperatūrą.
Žingsnis 5. Išimkite vištieną ir leiskite jai pailsėti
Atminkite, kad keptuvė taip pat bus karšta, todėl, norėdami ištraukti mėsą iš mikrobangų krosnelės, naudokite orkaitės pirštines ar atramas. Prieš pjaustydami ar patiekdami, laikykite dangtį vietoje ir palikite dvi minutes.
Žingsnis 6. Nuimkite dangtelį
Atlikite tai atsargiai, nes gali išsiskirti daug karštų garų. Saugokite veidą ir pirštus, kad išvengtumėte nudegimų.
2 metodas iš 4: šildymas ant viryklės
Žingsnis 1. Padėkite keptuvę ant silpnos arba vidutinės ugnies
Nelipni keptuvė idealiai tinka vištienai pašildyti - ypač kai mėsa nulupta, nes joje esantys riebalai linkę prilipti prie keptuvių.
- Pajuskite iš keptuvės sklindančią šilumą, padėdami ranką 5 cm virš apatinio paviršiaus.
- Idealiu atveju keptuvė neįkaista taip, kaip kepant žalią vištieną, nes intensyvus karštis išdžiovins mėsą.
Žingsnis 2. Į keptuvę įpilkite šaukštą aliejaus
Riebalai neleis viščiukui išdžiūti.
Žingsnis 3. Įkaitinkite vištieną keptuvėje
Įdėkite šaltą mėsą į keptuvę ir stebėkite. Kad jis nesudegtų, įmaišykite į keptuvę, kad mėsos oda ar paviršius neturėtų galimybės prilipti. Nuolat apverskite gabalus, kad gerai įkaistų iš abiejų pusių.
Žingsnis 4. Leiskite jam sėdėti ir patiekti
Leiskite vištienai minutę ar dvi pailsėti, kad ji perskirstytų sultis, ir viskas!
3 metodas iš 4: Vištienos pašildymas orkaitėje
Žingsnis 1. Paruoškite vištieną pašildymui
Jei reikia, atšildykite ir supjaustykite mažais gabalėliais, kad proceso metu neišdžiūtų.
Žingsnis 2. Pakelkite temperatūrą
Nereikia laukti, kol ji sušils, kol ji atvės iki kambario temperatūros, tačiau mėsa negali būti kieta. Kelis valandas (nuo šešių iki aštuonių) padėkite į šaldytuvą prieš lėtai pašildydami, kad pakiltų temperatūra.
- Jei vištieną iš karto pašildote, sušaldytą mėsą sudėkite į plastikinį maišelį su užtrauktuku („Ziploc“) ir palikite šaltame vandenyje, kol atšils.
- Taip pat galite atšildyti mikrobangų krosnelėje, pasirinkę parinktį „Atšaldyti“.
Žingsnis 3. Įdėkite vištieną į skardą
Patikrinkite formos apačią, ar ji gali atlaikyti aukštą temperatūrą.
- Paruoštus vištienos gabaliukus paskleiskite ant keptuvės, stengdamiesi išlaikyti juos tolygiai.
- Uždenkite vištienos gabalėlius padažu iš likusio maisto, jei toks yra.
- Uždenkite keptuvę aliuminio folija, kad vištiena neišdžiūtų.
Žingsnis 4. Įkaitinkite orkaitę
Nustatykite temperatūrą nuo 220 iki 245 ° C. Įvairių orkaitių įkaitinimas užtrunka daugiau ar mažiau laiko, todėl prieš kaitindami vištieną įsitikinkite, kad orkaitė yra tinkamos temperatūros.
Žingsnis 5. Pakaitinkite vištieną
Įkaitinus orkaitę, įdėkite mėsą į vidų. Jei jis buvo supjaustytas smulkiais gabalėliais, jis gali įkaisti tik kelias minutes. Jei šildote didelius gabalus, pavyzdžiui, visas krūtis, turėsite palaukti ilgiau.
- Naudokite mėsos termometrą, kad išmatuotumėte vidinę temperatūrą ir įsitikintumėte, jog vidus nepašalęs.
- Prieš patiekiant vištienos vidinė temperatūra turi būti 65 ° C.
Žingsnis 6. Išimkite iš orkaitės ir patiekite
Išimdami vištieną mūvėkite virtuvines pirštines, kad apsaugotumėte rankas, ir naudokite keptuvės laikiklį, kad apsaugotumėte paviršių, ant kurio pastatysite karštą keptuvę.
Jei vištienos gabaliukai yra dideli, prieš pjaustydami leiskite jiems keletą minučių pailsėti. Tai leidžia sultims persiskirstyti, kad mėsa netaptų sausa ir kieta
4 metodas iš 4: visą keptą vištieną įkaitinkite orkaitėje
Žingsnis 1. Įkaitinkite orkaitę
Nustatykite iki 180 ° C ir leiskite visiškai įkaisti. Kiekvienos orkaitės įkaitinimas užtrunka skirtingai, todėl prieš dedant vištieną įsitikinkite, kad ji pasiekė reikiamą temperatūrą.
Žingsnis 2. Paruoškite kepimo skardą
Kadangi vištiena jau iškepė, jums nereikia rinktis gilaus keptuvės, nes nebus varvančių sulčių. Tačiau giliai kepta keptuvė vis dar yra geras pasirinkimas iškeptai vištienai pašildyti.
- Keptuvės paviršių sutepkite sviestu arba aliejumi, kad vištiena neliptų.
- Įdėkite visą vištieną į keptuvę.
Žingsnis 3. Pakaitinkite vištieną
Įdėkite kepimo skardą į įkaitintą orkaitę, palikdami ją ant vidurinės grotelės, kad ji gautų tolygią kaitrą. Priklausomai nuo vištienos dydžio, tai gali užtrukti daugiau ar mažiau laiko, tačiau paprastai pilnai mėsai įkaisti reikia 25 minučių.
- Naudokite mėsos termometrą, kad įsitikintumėte, jog vidinė temperatūra yra ne mažesnė kaip 65 ° C.
- Pradėkite matuoti temperatūrą prieš kelias minutes, ypač jei vištiena yra maža.
- Neleiskite vištienai perkaisti, nes ji tampa kieta ir sausa, ypač balta mėsa.
Žingsnis 4. Leiskite jam sėdėti ir patiekti
Išimkite vištieną iš orkaitės mūvėdami pirštines ir keptuvės laikiklį, kad apsisaugotumėte ir apsaugotumėte stalą ar stalą, kuriame dedate keptuvę. Prieš pjaustydami leiskite jam sėdėti kambario temperatūroje maždaug penkias minutes. Taip sultys gali persiskirstyti į mėsą, tiekiant ją drėgna.
Patarimai
- Mikrobangų krosnelės pirmiausia linkusios šildyti maisto išorę, ypač jei maistas yra storas, kaip visa vištiena. Prieš išimdami į mikrobangų krosnelę, supjaustykite likusią vištieną.
- Mikrobangų krosnelės yra greitesnės, tačiau orkaitės įkaista tolygiau.
Pranešimai
- Verta prisiminti, kad yra galimybė, kad plastikinė plėvelė, net ir mikrobangų krosnelėje saugi versija, yra bloga maistui, nes veikiant mikrobangų krosnelei į maistą patenka toksinų. Ta pati problema kyla su plastikiniais puodais mikrobangų krosnelėje. Internete yra informacijos ir alternatyvų abiem.
- Prieš tvarkydami vištienos likučius (ar kitą maistą), kruopščiai nusiplaukite rankas muilu ir vandeniu. Jei peršalote, gripas ar kosulys, netvarkykite maisto. Stafilokoko bakterijos yra natūralūs nosies ertmių ir odos gyventojai; tai yra didžiausia maisto infekcijų priežastis, nes jos liečiasi su maistu ir dauginasi.
- Maisto paviršiuje daug dažniau yra bakterijų nei viduje. Prieš šaldydami uždenkite visus maisto produktus, kad paviršius nebūtų užterštas. Prieš uždėdami hermetiškus dangčius ir įdėdami į šaldytuvą, leiskite maistui atvėsti; karštas ar šiltas maistas hermetiškoje aplinkoje taip pat gali sukurti bakterijas.
- Net visiškai paruoštas maistas gali būti terpė daugintis bakterijoms, tokioms kaip salmonelės. Išmeskite viską, kas liečiasi su vištiena, pvz., Marinatus, ir nenaudokite kitų maisto produktų.
- Niekada nedėkite aliuminio folijos į mikrobangų krosnelę!