Ar žinote tą „pyrago miltą“arba pyrago miltus, kuriuos rasite receptuose iš JAV, bet kurių nėra Brazilijoje? Naudodami keletą pakeitimų, vis tiek galite padaryti šį receptą, net jei neturite pyrago miltų! Tokiuose miltuose yra mažiau glitimo ir baltymų, todėl jie yra lengvesni nei kvietiniai. Tai suteikia lengvumo, struktūros ir iškeptus gaminius daro kempingesnius. Galite pamėgdžioti šį efektą, sumaišydami įprastus kvietinius miltus su kukurūzų krakmolu, sumaišydami ekologišką kukurūzų krakmolą su aliejumi arba speltos miltais arba naudodami mažesnį kiekį kvietinių miltų. Pasigaminti pyrago miltų taip pat yra nebrangu, natūralu ir paprasta, naudojant įprastus ingredientus, kuriuos tikriausiai jau turite namuose. Rezultatas bus dar šviežesni miltai nei komerciniai.
Ingridientai
Naudojant kvietinius miltus ir kukurūzų krakmolą
- 2 šaukštai kukurūzų krakmolo (įprasto arba ekologiško);
- 7/8 puodelio universalių miltų.
Naudojant avižinius dribsnius arba kukurūzų krakmolą
- 1 šaukštas kukurūzų krakmolo (ekologiško) arba strėlių šaknų miltelių;
- 7/8 puodelio avižinių dribsnių, speltos arba baltųjų kviečių;
naudojant įprastus miltus
7/8 puodelio paprastų kvietinių miltų
žingsniai
1 būdas iš 3: kviečių miltų ir kukurūzų krakmolo naudojimas
Žingsnis 1. Įdėkite du šaukštus kukurūzų krakmolo į matavimo puodelį
Norėdami pagaminti puodelį pyrago miltų pakaitalo, pradėkite nuo dviejų šaukštų kukurūzų krakmolo. Tiksliai išmatuokite šį ingredientą naudodami matavimo šaukštą ir įdėkite krakmolo į matavimo puodelį.
Krakmolas imituos pyrago miltų lengvumą, kuris puikiai tinka lengviems, puriems pyragams, kuriems dar reikia struktūros
2 žingsnis. Likusią puodelio dalį užpildykite universaliais miltais
Šaukštu miltus perpilkite į matavimo taurę ant kukurūzų krakmolo. Įpilkite miltų, kol bus pilnas puodelis. Tada išlyginkite viršų peilio plokščia puse. Šis metodas neleidžia jums perpildyti ir suteikia tikslesnį matavimą.
Venkite panardinti puodelį į miltų maišą, kad jį išmatuotumėte. Dėl to į puodelį gali būti pridėta daugiau miltų, todėl pyragas tampa tankesnis
Žingsnis 3. Dubenyje sumaišykite miltus ir kukurūzų krakmolą
Supilkite matavimo puodelio turinį į dubenį, tada šluotele ar šaukštu sumaišykite miltus ir krakmolą. Gerai išmaišykite, kol abu ingredientai gerai susimaišys.
Žingsnis 4. Naudokite kitą dubenį ir sietą arba sietą, kad mišinys būtų persijojamas tris ar penkis kartus
Padėkite sietą ant kito panašaus dydžio dubens. Miltų ir krakmolo mišinį suberkite į sietelį, suplakite ir plakite šonus, kol visas turinys praeis.
Sijojimas padeda sujungti ir vėdinti mišinį, todėl pyragas tampa lengvesnis ir puresnis
5 žingsnis. Padidinkite arba sumažinkite šią pajamų priemonę
Naudokite šį receptą, kad pakeistumėte vieną puodelį pyrago miltų. Jei reikia, pakoreguokite, vadovaudamiesi recepte rekomenduojamu kiekiu.
Pavyzdžiui, jei receptas reikalauja pusės puodelio pyrago miltų, naudokite pusę puodelio universalių miltų ir vieną šaukštą miltų pakeiskite vienu šaukštu kukurūzų krakmolo
2 metodas iš 3: naudojant avižinius dribsnius arba kukurūzų krakmolą
Žingsnis 1. Į vieno puodelio matavimo puodelį išmatuokite šaukštą ekologiško kukurūzų krakmolo
Krakmolas sukurs geriausią pyrago miltų imitaciją, o ekologiškas variantas yra sveikesnis pasirinkimas.
Taip pat galite naudoti šaukštą strėlių šaknų miltelių kaip dar sveikesnį variantą nei ekologiškas krakmolas. Tačiau rodyklę naudoti yra sunkiau, jei niekada nieko nekepėte su ingredientu, ir tai pakeičia pyrago tekstūrą bei kepimo laiką
2 žingsnis. Likusią puodelio dalį užpildykite avižiniais dribsniais arba spelta
Įpilkite šaukštus miltų, kad užpildytumėte puodelį, ir išlyginkite plokščia peilio puse. Šie miltai natūraliai yra lengvesni, todėl pyragas taps purus. Jie taip pat yra sveikesnės alternatyvos - avižiniai dribsniai padeda stabilizuoti cukraus kiekį kraujyje, o spelta tinka žmonėms, turintiems jautrumą glitimui.
Taip pat galite naudoti baltus kvietinius miltus, tačiau turėsite pridėti dar vieną šaukštą kukurūzų krakmolo arba strėlės šaknies. Šios rūšies miltai gaminamiems gaminiams suteiks stipresnį kviečių skonį
Žingsnis 3. Sudėkite ingredientus į dubenį ir gerai išplakite, kad susimaišytų
Sumaišykite du ingredientus, kad miltai būtų gerai vėdinami.
3 metodas iš 3: įprastų kvietinių miltų naudojimas
Žingsnis 1. Išmatuokite puodelį paprastų kvietinių miltų
Šaukštu užpildykite matavimo taurę, o lygiąja peilio dalimi išlyginkite viršutinę dalį.
Žingsnis 2. Pašalinkite du šaukštus universalių miltų
Matavimo šaukštu atsargiai išimkite du šaukštus. Kiekis paveiks pyrago tankį, todėl stenkitės nieko neišpilti iš puodelio miltų. Įdėkite du šaukštus atgal į maišelį.
Jei iš puodelio išimsite du šaukštus, gausite ⅞ puodelio
Žingsnis 3. Naudokite kaip puodelio pyrago miltų pakaitalą
Kadangi pyrago miltai yra lengvesni, galite pamėgdžioti šį efektą, greitai ir paprastai pakeisdami puodelio pyrago miltų, naudodami tik ⅞ puodelio universalių miltų. Ši technika yra dar patogesnė, jei namuose neturite kukurūzų krakmolo.