Rozmarinas yra labai ištverminga žolė, kurią lengva auginti namuose. Kvapūs augalo lapai suteikia aromato ir skanaus skonio įvairiems receptams. Rozmarinas netgi naudojamas plaukų gydymui, nes turi daug naudingų plaukų ir galvos odos savybių. Jį labai lengva pasiimti ir naudoti šviežią arba laikyti vėliau virtuvėje!
žingsniai
1 dalis iš 2: Rozmarino derlius
Žingsnis 1. Palaukite rozmarino derliaus pavasario ar vasaros
Šiais sezonais jis auga daugiau, tai yra, geriausias laikas nuimti derlių, nes pašalintos šakelės greitai atauga. Kiekvieną dieną arba kartą per savaitę nuimkite šiek tiek rozmarino, kad paskatintumėte naujų lapų augimą.
Jei norite dehidratuoti rozmariną, prieš nuimdami derlių, palaukite, kol krūmas sužydės. Būtent tada lapai yra sultingiausi, pilni aliejaus ir skonio
Žingsnis 2. Pasirinkite šakeles
Ieškokite šakų, kurių ilgis ne mažesnis kaip 20 cm. Nesirinkite naujų šakų.
Auginkite kelis rozmarinų krūmus tuo pačiu metu, kad visada turėtumėte subrendusių šakų. Idealus krūmų skaičius skiriasi, tačiau dažniausiai pakanka dviejų ar trijų
Žingsnis 3. Genėjimo žirklėmis nuimkite 5 cm nuo kiekvienos šakelės viršutinio galo
Neperkarpykite augalo ir visada palikite žalių lapų ant šakų. Surinktas šakeles sudėkite į krepšelį ar dubenį.
- Jei norite vienu metu naudoti nedidelį kiekį šviežių rozmarinų, tiesiog nuplėškite kelis lapus nuo šakų galų, kai tik jų prireiks.
- Išimkite tik tą sumą, kurią norite naudoti šiuo metu.
Žingsnis 4. Vienu metu nenuimkite daugiau nei ¼ augalo
Palikite bent ¾ augalo, kad krūmas toliau vystytųsi ir augtų naujos šakos. Prieš naują derlių palaukite, kol jis ataugs.
- Net jei neruošiate rozmarino savo reikmėms, vis tiek turite [genėti rozmarino augalą | genėti medį] kelis kartus per metus, kad paskatintumėte sveiką augimą.
- Negalima rinkti rozmarino arti žiemos, nes jis nepadaugina greitai tą sezoną nuimtų irklų. Paskutinį derlių nuimkite mažiausiai dvi savaites iki pirmojo šalčio. Tai suteikia pėdai pakankamai laiko ataugti prieš prasidedant žiemai. Kuo didesnis krūmas, tuo didesnė tikimybė, kad jis atlaikys atšiaurią žiemą.
2 dalis iš 2: rozmarino išsaugojimas
Žingsnis 1. Pakabinkite šviežių rozmarinų šakelių, kad išdžiūtų dešimt dienų
Suriškite tokio paties dydžio šakas ir pakabinkite jas išdžiūti tamsioje, sausoje, gerai vėdinamoje vietoje. Po dešimties dienų, kai jie visiškai išdžius, nuimkite lapus nuo šakų ir laikykite.
- Džiovintus rozmarino lapus laikykite sandariame inde spintelės ar sandėliuko viduje.
- Naudodami virvelę ar gumines juostas suriškite rozmarino ryšulius.
- Dehidratuotas rozmarinas negalioja, tačiau pirmaisiais metais jis skanesnis.
2 žingsnis. Šviežius rozmarinus laikykite sandariuose induose ar maišeliuose šaldytuve ar šaldiklyje
Nuplaukite šakas ir leiskite išdžiūti ant švaraus audinio arba popierinio rankšluosčio. Nuimkite lapus, sudėkite į plastikinį maišelį arba sandariai uždarytą indą ir padėkite į šaldytuvą arba šaldiklį.
- Šaldytuve ar šaldiklyje dehidratuoto rozmarino skonis išlieka ilgiau, o šviežio - ne tiek.
- Šaldiklyje likęs rozmarinas išsilaiko ilgiau, tačiau tai, kas yra šaldytuve, turi stipresnį skonį. Naudokite tai, ką šaldėte iki dviejų savaičių, kad neprarastumėte skonio.
Žingsnis 3. Užšaldykite rozmariną ledo keptuvėje
Nuimkite lapus nuo šakų ir užšaldykite vandenyje arba aliejuje ledo kubelių padėkle. Įdėkite šaldytus kubelius į padažus ar sriubas, kad pagardintumėte patiekalus.
- Lapų kiekis kiekviename kube skiriasi priklausomai nuo jūsų pageidavimų. Perskaitykite receptą, pažiūrėkite, kiek rozmarinų ji prašo, ir užšaldykite tą kiekį ledo kubelyje.
- Kai rozmarinas užšaldomas, galite išimti kubelius iš skardos ir laikyti juos sandariai uždarytame inde arba plastikiniame maišelyje šaldiklyje.
- Pasirinkite vandenį arba alyvuogių aliejų, priklausomai nuo to, kokio tipo receptą norite paruošti. Jei neturite idėjos, su kiekvienu iš jų padarykite rozmarino kubelius.
- Šaldytas rozmarinas išlieka neribotą laiką. Kai jis pradės prarasti skonį, padarykite kitą partiją.
Žingsnis 4. Įdėkite šviežio rozmarino į butelius su actu arba aliejumi
Nuplaukite ir išdžiovinkite ką tik nuskintas šakeles ir padėkite jas į acto indelį, kuris gali būti baltas arba balzaminis, arba į stiklinę alyvuogių aliejaus, taip sukuriant skanų užpilą. Receptuose naudokite aliejų arba rozmarino actą arba valgykite su duona.
- Į skonį įpilkite kitų ingredientų, tokių kaip česnakai, juodieji pipirai ar čili pipirai!
- Rozmarinų aliejus arba actas laikosi tol, kol rozmarino šaka panardinama į skystį. Patekęs į orą, jis gali supelti.