Bananų dehidratacija yra stebėtinai lengvas ir universalus procesas. Minkšti arba traškūs, sveiki ar riebūs, skaldyti, pjaustyti ar lapiniai vaisiai - galite pagaminti įvairių rūšių užkandžių naudodami beveik bet kokį turimą šilumos šaltinį. Jums gali nepavargti šis skonis, tačiau jei tai padarysite, yra nurodymų, kaip pridėti saldžių ar pikantiškų prieskonių.
Ingridientai
- Bananai (idealiu atveju jie yra prinokę, turi nedaug rudų dėmių, tačiau nėra negražių dėmių ar mėlynių).
- Citrinų sultys arba kitos rūgštinės sultys (neprivaloma).
- Druska, muskato riešutas arba cinamonas (neprivaloma).
žingsniai
1 būdas iš 5: traškūs arba orkaitėje supjaustyti bananai
1 žingsnis. Įkaitinkite orkaitę iki žemiausios įmanomos temperatūros, paprastai nuo 50 ° C iki 90 ° C
Esant aukštesnei temperatūrai, išorė gali paruduoti, o vidus neišdžiūti
2 žingsnis. Nulupkite ir supjaustykite bananus
Norėdami pagaminti traškučius, supjaustykite bananus maždaug 60 mm griežinėliais. Kad griežinėliai būtų mažiau traškūs, supjaustykite bananus išilgai ir vėliau supjaustykite norimo dydžio griežinėliais.
- PASTABA: griežinėliams gali prireikti iki 12 valandų dehidratacijos! Pradėkite ruoštis ryte, kad nekiltų pavojus užsiliepsnoti paliekant ugnį per naktį. Lustai dehidratuoja daug greičiau.
- Kad traškučiai taptų itin traškūs, supjaustykite bananą 30 mm griežinėliais. Tai gali būti lengviau padaryti su pjaustytuvu.
- Jei bananai yra minkšti ir juos sunku supjaustyti, sukietinkite juos šaldytuve nuo penkių iki dešimties minučių.
- Storiems griežinėliams gaminti net peilio nereikia! Pirštu perbraukite nulupto banano galiuką ir jis turėtų suskaidyti į tris dalis. Viskas gerai, jei bananas sulūžta, galų gale jį supjaustysite mažesniais gabalėliais.
- Jei turite daug bananų, prieš pjaustydami keletą minučių pamirkykite juos citrinos sultyse; tai sutaupys paruošimo laiko, bet padarys juos drėgnesnius ir padidins dehidratacijos laiką.
Žingsnis 3. Pamerkite gabalėlius į citrinos sultis
Tai padarys skonį ir vitaminus, tačiau pagrindinis tikslas yra neleisti bananams paruduoti.
- Jei neprieštaraujate, kad traškučiai paruduotų, praleiskite šį veiksmą.
- Taip pat tiks šveitimo citrinos sultys iš abiejų bananų gabalėlių pusių.
- Naudokite ananasus, citrinas ar kitas citrusinių vaisių sultis ir gausite tą patį rezultatą. Net susmulkintos vitamino C kapsulės, sumaišytos su vandeniu, veiks.
- Jei jums nepatinka sulčių skonis, praskieskite jas nuo vieno iki keturių (viena dalis sulčių iki keturių vandens) ir tris -penkias minutes pamirkykite bananus tirpale.
Žingsnis 4. Padėkite bananus ant aušinimo stovo
Grotelės iš visų banano pusių pateks į orą ir leis nutekėti drėgmės pertekliui. Po grotelėmis padėkite kepimo skardą.
- Bananai turėtų būti vienas sluoksnis, o ne vienas ant kito. Gerai, jei skiltelių galai liečiasi.
- Jei neturite aušinimo stovo, kepimo skardą uždenkite kepimo popieriumi arba sviestu ir sudėkite bananus. Šis metodas mažiau veiksmingai pašalins drėgmę ir gali užtrukti ilgiau (ypač storoms riekelėms). Galite apeiti šį efektą, šiek tiek palikę atidarytas orkaitės dureles, kad išeitų drėgmė.
- Prie pusiau atidarytų orkaitės durelių pastatytas elektrinis ventiliatorius taip pat padės cirkuliuoti orui.
Žingsnis 5. Jei norite, pagardinkite
Žiupsnelis druskos suteikia daug skonio, todėl bananų traškučiai puikiai tinka mėgautis patiems.
Žingsnis 6. Įdėkite bananus į įkaitintą orkaitę
Naudokite centrinę grotelę ir būkite atsargūs, kad nenukristumėte bananų skiltelių į orkaitę.
Jei naudojate aušinimo lentyną, pirmiausia įdėkite keptuvę į orkaitę, kad susigertų tekantis skystis, o tada - ant viršaus
Žingsnis 7. Kepkite, kol jie įgaus norimą formą ir tekstūrą
Lustų paruošimas užtruks nuo 1:00 iki 3:00. Storiausios skiltelės užtruks nuo 6:00 iki 12:00. Kuo ilgiau jie keps, tuo jie bus traškesni.
- Apverskite bananus maždaug įpusėjus kepimo laikui. Tai leis abiem pusėms tolygiai dehidratuoti ir yra ypač svarbu, jei skiltelės yra tiesiai ant kepimo skardos.
- Atvėsę bananai bus traškesni, todėl išimkite juos iš orkaitės, kai jie dar bus šiek tiek minkštesni nei norėta.
Žingsnis 8. Visiškai atvėsinkite bananus ant aušinimo stovo
Jie nebus visiškai sausi ar traškūs, kol nepasieks kambario temperatūros.
Jei neturite aušinimo stovo, džiovinimo stovas gali atlikti šį darbą. Taip pat patiekiamas bendras patiekalas
Žingsnis 9. Bananus laikykite hermetiškame inde
Jei jie yra visiškai dehidratuoti, jie turėtų likti tinkami vartoti mėnesius.
2 metodas iš 5: kramtomosios traškučiai ar skiltelės sausintuvui
Žingsnis 1. Paruoškite bananus
Paruošimo pradžia yra panaši į orkaitės metodą. Atkreipkite dėmesį į skiltelių dydį.
- Nulupkite bananus ir supjaustykite 60 mm griežinėliais, kad gautumėte kramtomus lapų vaisius, arba supjaustykite 15–30 mm griežinėliais, kad gautumėte traškius traškučius.
- Lustai dehidratuoja iki 24 val., O vaisių lapas turi būti paruoštas iki 12 val. Planuokite pagal pasiruošimo laiką.
- Plonesnės nei 60 mm skiltelės laikomos kartu.
- Gabalėlius pamirkykite citrinos sultyse, kad traškučiai neparuduotų. Šis žingsnis yra neprivalomas.
2 žingsnis. Jei norite, pridėkite prieskonių
Tarkuotas muskato riešutas yra labai gerai sumaišytas su natūraliu bananų saldumu.
Žingsnis 3. Ant dehidratoriaus grotelių patepkite šiek tiek aliejaus
Tai nėra privaloma, tačiau tai neleis bananų griežinėliams sulipti. Bananus galima aliejuoti ir tiesiogiai.
Žingsnis 4. Padėkite skilteles ant dehidratoriaus grotelių
Nedėkite skiltelių viena ant kitos. Gerai, jei jie palies vienas kitą galuose, nes išdžiūvę jie šiek tiek susitrauks.
Žingsnis 5. Nustatykite temperatūrą iki 57 ° C
Vaisių lapų paruošimas užtruks nuo 6:00 iki 12:00. Traškūs traškučiai užtruks ilgiau, iki 24 val.
- Jei jūsų dehidratoriaus modelyje pateikiamos konkrečios bananų instrukcijos, naudokite jame nurodytą temperatūrą ir laiką.
- Patikrinkite progresą kas 2:00 arba 4:00 ir pasukite tinklelį taip, kad dehidratacija būtų tolygi.
- Jei nuspręsite į bananus neįpilti citrinos sulčių, karamelės ruda spalva yra geras ženklas, kad bananai yra baigti arba beveik baigti. Priešingu atveju gaukite gabalėlį, kad jį atvėsintumėte iki kambario temperatūros.
- Jei riekelės paliekamos kramtomos per ilgai ir jums nepatinka kietesnė tekstūra, toliau jas dehidratuokite, kad taptų traškios. Tai gali neveikti, jei griežinėliai yra labai stori.
Žingsnis 6. Prieš valgydami leiskite bananams atvėsti iki kambario temperatūros
Jei jie laikomi hermetiškame inde, jie bus tinkami vartoti mėnesius.
3 metodas iš 5: vaisių lapai dehidratoriuje
Žingsnis 1. Nulupkite bananus
Galite palikti jas visas arba perpjauti išilgai per pusę.
Žingsnis 2. Įdėkite visus bananus tarp dviejų pergamentinio popieriaus lapų
Bananų atstumas turi būti bent 7 cm.
Žingsnis 3. Naudokite sunkią lentą, kad sutraiškytumėte bananus
Pabandykite daryti vienodą spaudimą, kad bananų tyrė būtų vienalytė.
- Tam taip pat galima naudoti makaronų ritinį.
- Siekiama, kad trinti bananai būtų 30 mm storio. Jei nenorite matuoti, tiesiog padarykite jį kuo plonesnį.
Žingsnis 4. Perkelkite pergamentinį popierių į dehidratoriaus tinklelį
Prieš pradėdami dehidratuoti, nuimkite viršutinį lakštą.
5 žingsnis. 7:00 nustatykite dehidratorių į 57 ° C temperatūrą
Užsiregistruokite po 4:00 ir po 6:00, kad pamatytumėte, kaip jūsų pažanga vyksta.
- Kai baigsite, viršus turi būti tvirtas, bet ne lipnus.
- Jei dugnas vis dar šlapias, pasukite jį iki pusės.
Žingsnis 6. Leiskite atvėsti ir supjaustykite juostelėmis
Juos galima suvynioti ir laikyti sandariame puode kelis mėnesius.
4 metodas iš 5: traškūs bananai mikrobangų krosnelėje
1 žingsnis. Nulupkite ir supjaustykite bananus
Pabandykite supjaustyti 60 mm ar šiek tiek mažesnius gabalėlius. Jei jie yra storesni, griežinėliai gerai neiškeps; jei jie yra per ploni, jie lengvai sudegs.
Žingsnis 2. Patepkite mikrobangų krosnelėje saugų indą
Naudokite didelį kiekį malonaus skonio aliejaus, pavyzdžiui, alyvuogių arba kokosų aliejaus. Į lėkštę sudėkite bananų griežinėlius, palikdami tarpą tarp jų.
Žingsnis 3. Vieną minutę kaitinkite mikrobangų krosnelėje dideliu galingumu
Bananai pradės minkštėti ir išleisti drėgmę.
Žingsnis 4. Apverskite visas skilteles
Taip pat galite jas pagardinti dabar. Žiupsnelis druskos suteikia malonų sūrų skonį, o tarkuotas muskato riešutas arba maltas cinamonas tiks prie banano saldumo.
Žingsnis 5. Tęskite kaitinimą mikrobangų krosnelėje 30 sekundžių apsisukimų
Tai gali užtrukti kelias minutes, priklausomai nuo jūsų įrenginio.
Žingsnis 6. Patiekite iš karto
Skirtingai nuo kitų dehidratacijos metodų, bananai mikrobangų krosnelėje išliks tik vieną dieną.
5 metodas iš 5: saulėje džiovintos traškučiai
Žingsnis 1. Patikrinkite orų prognozę savo mieste
Norint sėkmingai dehidratuoti vaisius saulėje, jums reikės mažiausiai dviejų dienų saulėto, sauso ir atviro oro (mažiausiai 32 ° C, esant žemai drėgmei). Idealu būtų leisti jam dehidratuoti septynias dienas, ypač jei temperatūra yra žemesnė nei 38 ºC.
2 žingsnis. Padarykite arba nusipirkite išorinį dehidratacijos ekraną
Viskas, ko jums reikia, yra stačiakampis medinis rėmas su drobė, kurią galima naudoti su maistu, ištemptu ant jo.
Geriausi ekranai yra pagaminti iš nerūdijančio plieno arba plastiko. NENAUDOKITE aliuminio, konstrukcijos ar stiklo pluošto tinklelio (nebent stiklo pluošto tinklelis yra pažymėtas maisto grotelėmis)
Žingsnis 3. Paruoškite bananus
Kadangi ketinate naudoti daug žemesnę temperatūrą nei kiti metodai, geriau ją supjaustyti ploniau.
- Bananus nulupkite ir supjaustykite 30 mm arba ne daugiau kaip 60 mm griežinėliais.
- Jei norite, kad jie neparuduotų, skilteles pamirkykite citrinos sultyse.
Žingsnis 4. Jei norite, pagardinkite
Cinamono milteliai suteikia stiprų skonį, jei norite, kad užkandis būtų saldus.
Žingsnis 5. Padėkite skilteles ant džiovinimo ekrano
Išdėstykite vienu sluoksniu, nepersidengdami. Kraštai gali liesti, nes dehidratuodami jie šiek tiek susitrauks.
Žingsnis 6. Uždenkite skilteles vabzdžių tinkleliu arba marlėmis
Taip išvengsite dulkių nuo bananų.
Žingsnis 7. Padėkite džiovinimo rėmą tiesioginiuose saulės spinduliuose, toli nuo automobilių ar gyvūnų
Palikite jį bent šiek tiek virš žemės paviršiaus (pvz., Uždėkite ant cemento blokelių).
- Jūsų stogas yra puiki galimybė gauti saulės spindulių ir apsaugos bananus nuo daugumos aplinkos taršos.
- Betoninė važiuojamoji dalis atspindės šilumą nuo žemės, greičiau išdžiovins bananus.
Žingsnis 8. Nuneškite džiovinimo ekraną į patalpas naktį
Net jei karšta, vėsioje vietoje padidės bananų drėgmė. Dar kartą išmeskite per dieną.
Žingsnis 9. Pusę džiovinimo proceso pasukite bananus
Tai neturi būti tikslu; pasukti bet kuriuo metu antrą dieną.
Žingsnis 10. Tęskite džiovinimą iki septynių dienų
Kasdien patikrinkite, ar bananai yra paruošti vartoti.
Jei nesate tikri, supjaustykite gabalėlį ar kąsnelį į vieną, kad patikrintumėte, ar nėra drėgmės
Žingsnis 11. Bananus laikykite hermetiškame inde
Jei jie visiškai dehidratuoti, jie turėtų trukti mėnesius.