Kaip pasigaminti „Kombucha“arbatos: 15 žingsnių (su nuotraukomis)

Turinys:

Kaip pasigaminti „Kombucha“arbatos: 15 žingsnių (su nuotraukomis)
Kaip pasigaminti „Kombucha“arbatos: 15 žingsnių (su nuotraukomis)

Video: Kaip pasigaminti „Kombucha“arbatos: 15 žingsnių (su nuotraukomis)

Video: Kaip pasigaminti „Kombucha“arbatos: 15 žingsnių (su nuotraukomis)
Video: 3 in 1 Multi Capsule Espresso Machine 2024, Kovas
Anonim

Kombucha arbata yra gydomasis gėrimas, kuris yra saldinamas ir gaminamas fermentacijos būdu. Grynas jis turi rūgštų ir į actą panašų skonį, be saldaus originalios arbatos skonio. Šio skonio stiprumą galima reguliuoti naudojant maišelių kiekį vienam vandens tūriui. „Kombucha“galima įsigyti daugelyje sveiko maisto parduotuvių ir kai kurių prekybos centrų ekologiškų produktų skyriuje. Žemiau aprašyti veiksmai, kaip paruošti šią arbatą namuose.

Ingridientai

  • Kombucha „grybas“, dar vadinamas zooglea, bioplėvele ar kultūra. Vieną iš jų galite nusipirkti daugelyje interneto svetainių. Arba, jei jums pasisekė, draugas gali turėti atsargų! Kai turite derlių, jums nereikia pirkti ar gauti kito, kol jį išsaugosite.
  • Pradinės arbatos pavyzdys arba fermentuotas actas, jei jo neturite.
  • Arbata. Tiks maišeliai ar palaidi lapai. Kartais įprastos ir pigesnės arbatos gali būti geresnio skonio nei brangesnės. Alyvuotos arbatos, tokios kaip bergamotė Earl Grey, gali pakenkti jūsų grybui, o tai reiškia, kad reikia daugiau laiko jį rauginti, kad gautumėte gerų rezultatų. Galima naudoti daugybę arbatų:
    • Žalias.
    • Juoda.
    • Ežiuolė.
    • Citrinžolė.
  • Cukraus šaltiniai. Gerai tiks rafinuotas arba ekologiškas cukrus. Taip pat galite paragauti kitų fermentuotų, pavyzdžiui, sulčių, ištirpintų arbatoje. Daugelis ruošėjų renkasi ekologiškus, jei yra. Kai kurios spalvos grybai ir arbata.

žingsniai

1 dalis iš 3: verdanti arbata

Paruoškite „Kombucha“arbatą 1 žingsnis
Paruoškite „Kombucha“arbatą 1 žingsnis

Žingsnis 1. Kruopščiai nusiplaukite rankas karštu vandeniu

Nenaudokite antibakterinio muilo, nes jis gali užteršti kombucha ir sunaikinti naudingas bakterijas, kurias teikia kultūra. Naudoti įprastą arba obuolių sidro actą rankoms ir medžiagoms plauti gali būti gera šių muilų alternatyva. Taip pat rekomenduojama mūvėti ne latekso pirštines, ypač jei ketinate liesti kultūrą tiesiogiai.

Paruoškite „Kombucha“arbatą 2 žingsnis
Paruoškite „Kombucha“arbatą 2 žingsnis

Žingsnis 2. Užpildykite puodą 3 l vandens ir padėkite ant stiprios ugnies

Paruoškite „Kombucha“arbatą 3 žingsnis
Paruoškite „Kombucha“arbatą 3 žingsnis

Žingsnis 3. Virkite vandenį mažiausiai penkias minutes, kad jį išvalytumėte

Paruoškite „Kombucha“arbatą 4 žingsnis
Paruoškite „Kombucha“arbatą 4 žingsnis

Žingsnis 4. Įdėkite maždaug penkis arbatos maišelius į karštą vandenį

Priklausomai nuo jūsų skonio, maišelius galite išimti iškart užvirus arba palikti juos kitiems dviem etapams.

Paruoškite „Kombucha“arbatą 5 žingsnis
Paruoškite „Kombucha“arbatą 5 žingsnis

Žingsnis 5. Išjunkite ugnį ir įpilkite puodelį cukraus

Pasėliai bus maitinami cukrumi, todėl tai yra būtina proceso dalis. Jei vanduo ir toliau verda, jis pradės karamelizuotis, todėl turėtumėte išjungti ugnį.

Paruoškite „Kombucha“arbatą 6 žingsnis
Paruoškite „Kombucha“arbatą 6 žingsnis

Žingsnis 6. Uždenkite ir palikite, kol jis sušils iki kambario temperatūros (apie 24 ° C)

Gali užtrukti ilgai, kol atvės, tačiau pridėjus kultūrą prie per karšto vandens ji bus sunaikinta.

2 dalis iš 3: Kultūros pridėjimas

Paruoškite „Kombucha“arbatą 7 žingsnis
Paruoškite „Kombucha“arbatą 7 žingsnis

1 žingsnis. Kruopščiai nuplaukite ąsotį kriauklėje, naudodami karštą vandenį ir gerai nuplaukite

Jei neturite daug vandens, įpilkite į stiklainį du lašus jodo, įpilkite vandens ir išmaišykite visą indą, kad jis būtų dezinfekuotas. Nuplaukite viską ir palaukite. Jei indelis pagamintas iš stiklo ar keramikos, jį taip pat galite įdėti į orkaitę, įkaitintą iki 140 ° C maždaug dešimt minučių.

Paruoškite „Kombucha“arbatą 8 žingsnis
Paruoškite „Kombucha“arbatą 8 žingsnis

Žingsnis 2. Kai arbata atvės, supilkite ją į ąsotį ir įpilkite arbatos pavyzdžio, kuris turėtų sudaryti apie 10% skysčio

Taip pat bus naudinga naudoti maždaug 1/4 puodelio acto kiekvienai 4,5 l arbatos. Taip išlaikomas žemas pH, kad būtų išvengta pelėsio ar išorinių mielių išsivystymo arbatos virimo metu.

Norėdami sužinoti, ar jis pakankamai rūgštus, išmatuokite pH (neprivaloma). Jis turėtų būti mažesnis nei 4, 6. Jei ne, toliau įpilkite arbatos, acto ar citrinos rūgšties (ne vitamino C, nes ji per silpna), kol pasieksite reikiamą lygį

Paruoškite „Kombucha“arbatą 9 žingsnis
Paruoškite „Kombucha“arbatą 9 žingsnis

Žingsnis 3. Švelniai įdėkite kultūrą į arbatą, uždenkite stiklainio viršų audiniu ir sandariai pritvirtinkite gumele

Paruoškite „Kombucha“arbatą 10 žingsnis
Paruoškite „Kombucha“arbatą 10 žingsnis

Žingsnis 4. Padėkite ąsotį šiltoje, tamsioje vietoje, kur jis nebus sutrikdytas

Temperatūra turi būti bent 21 ° C, tačiau ideali temperatūra yra 30 ° C. Dėl žemesnės temperatūros pasėliai augs lėtai, tačiau esant žemesnei nei 21 ° C temperatūrai padidės tikimybė, kad pradės augti ir nepageidaujami organizmai.

Paruoškite „Kombucha“arbatą 11 veiksmas
Paruoškite „Kombucha“arbatą 11 veiksmas

Žingsnis 5. Palaukite maždaug savaitę

Kai arbata kvepia actu, galite pradėti jos ragauti ir tikrinti pH lygį.

  • Kultūra gali nuskęsti, plaukti arba likti viduryje. Geriau plaukti, kad būtų užkirstas kelias Aspergillus užteršimui.
  • Geriausias būdas paimti mėginį yra naudoti šiaudelį. Negerkite tiesiai iš jo, nes atgalinis plovimas gali užteršti arbatą. Taip pat neįdėkite bandymo juostelės į indą. Vietoj to, pusiau įmerkite šiaudelį į arbatą, pirštu uždenkite jo galiuką, nuimkite jį ir išgerkite bet kokio skysčio, arba padėkite ant bandymo juostelės.
  • Jei arbata yra per saldi, jai tikriausiai dar reikia daugiau laiko, kad kultūra suvartotų cukrų.
  • PH 3 parodys, kad fermentacijos ciklas baigtas ir arbata yra paruošta gerti. Žinoma, tai gali šiek tiek skirtis, priklausomai nuo jūsų skonio ir poreikių. Jei galutinis pH yra per didelis, arbatai reikia dar kelių dienų ciklui užbaigti arba ją reikia išmesti.

3 dalis iš 3: Apdaila

Paruoškite „Kombucha“arbatą 12 veiksmas
Paruoškite „Kombucha“arbatą 12 veiksmas

Žingsnis 1. Atsargiai nuimkite motininę kultūrą ir dukteris švariomis rankomis (ir ne latekso pirštines, jei turite) ir sudėkite į švarų dubenį

Atminkite, kad jie gali būti sulipę. Į juos įpilkite arbatos ir uždenkite dubenį, kad apsaugotumėte.

Paruoškite „Kombucha“arbatą 13 žingsnis
Paruoškite „Kombucha“arbatą 13 žingsnis

Žingsnis 2. Naudodami piltuvą, supilkite didžiąją dalį gatavos arbatos į laikymo indus

Užpildymas iki krašto yra neprivalomas. Jei to nepadarysite, karbonatas užtruks ilgiau. Jei neturite pakankamai arbatos, galite naudoti mažesnius indelius arba, jei turite mažai vietos, užpildyti sultimis ar daugiau arbatos. Naudokite tik nedidelį kiekį, kitaip galite laistyti gėrimą. Palikite maždaug 10% senos arbatos ąsotyje, kad pradėtumėte gaminti naują. Pradėkite ciklą iš naujo: supilkite šviežiai virtą arbatą, pakeiskite kultūrą, dangtelį ir pan.

  • Kiekvieną kultūros sluoksnį galite naudoti naujos arbatos partijai gaminti; kai kurie žmonės rekomenduoja naudoti naują sluoksnį ir išmesti seną. Nebūtina dėti abiejų kultūros sluoksnių atgal į vieną partiją; užteks vieno.
  • Kiekvienas fermentacijos ciklas sukuria dukterinę kultūrą. Netrukus, fermentuodami savo pirmąją partiją, dabar turėsite dvi motinines kultūras: vieną iš originalo ir kitą iš naujos dukters. Šis dauginimas įvyks su kiekviena fermentacija.
Paruoškite „Kombucha“arbatą 14 žingsnis
Paruoškite „Kombucha“arbatą 14 žingsnis

Žingsnis 3. Uždarykite gatavus „Kombucha“butelius

Saugumo sumetimais sandariai uždarykite arba palikite dangtelius laisvesnius, kad gėrimas būtų karbonizuotas ir leiskite jam nusistovėti 2–5 dienas kambario temperatūroje.

Paruoškite „Kombucha“arbatą 15 veiksmas
Paruoškite „Kombucha“arbatą 15 veiksmas

Žingsnis 4. Atvėsinkite

Kombucha skaniau šalta.

Rekomenduojamas: