Kombucha scoby yra vieta, kur gyvų bakterijų ir mielių kolonija virsta kombucha. „Scoby“, reiškiantis bakterijų ir mielių simbiozinę kultūrą, plūduriuoja fermentuojančios kombucha paviršiuje. Jis prasideda kaip labai plona plėvelė ir šiek tiek sutirštėja, kol arbata yra paruošta. „Kombucha scoby“lengva pasigaminti namuose, tačiau tai užtrunka nuo dviejų iki keturių savaičių, o tai svarbu prisiminti kuriant savo.
Ingridientai
- 7 puodeliai (1,5 l) vandens;
- ½ puodelio (120 g) baltojo cukraus;
- 4 pakeliai juodosios arbatos;
- 1 puodelis (240 ml) aromatizuotos, nepasterizuotos komercinės kombucha.
žingsniai
1 būdas iš 3: sumaišykite arbatą su buteliuose išpilstyta kombucha
Žingsnis 1. Užvirinkite vandenį
Į didelį puodą įpilkite septynis puodelius (1, 5 L) vandens ir leiskite užvirti. Tada nuimkite keptuvę nuo ugnies.
Žingsnis 2. Į vandenį įpilkite cukraus ir arbatos pakelių
Pusę puodelio (120 g) cukraus sumaišykite karštame vandenyje ir maišykite, kol visiškai ištirps. Kai jis ištirps, įpilkite keturių arbatos pakelių.
Žingsnis 3. Leiskite arbatai atvėsti
Leiskite gėrimui sušilti iki kambario temperatūros, tada išimkite ir išmeskite arbatos pakelius.
Žingsnis 4. Sumaišykite arbatą su išpilstyta kombucha
Supilkite visą pasaldintą arbatą į didelį švarų indelį. Tada įpilkite vieną puodelį (240 ml) aromatizuotos komercinės kombucha. Jei pačiame gėrimo butelyje susiformuoja mažas šaukštas, įpilkite jį į butelį.
- Jei indelyje yra mažas šaukštas, jis išaugs į „motiną“.
- Nesijaudinkite, kad butelyje nieko nėra; butelyje vis tiek išsivystys skroblas.
2 metodas iš 3: „Scoby“vystymasis
Žingsnis 1. Uždenkite buteliuką
Sujungus kombucha su arbata, stiklainį uždenkite marlės, kavos filtro ar popierinių rankšluosčių sluoksniais. Tada uždėkite elastinę juostą, kad medžiaga būtų pritvirtinta prie butelio burnos.
Žingsnis 2. Laikykite buteliuką nuo tiesioginių saulės spindulių
Įdėkite jį į spintą arba kampe nuo tiesioginių saulės spindulių patalpoje, kurioje yra kambario temperatūra (maždaug 20 ° C).
Sąlytis su saulės spinduliais gali trukdyti vystytis kombucha scoby
Žingsnis 3. Laikykite kombucha vieną ar keturias savaites
Visą laiką laikykite jį uždarytą ir du kartus per savaitę pažvelkite į butelį.
- Iki pirmosios savaitės pabaigos ant skysčio paviršiaus turėtų susidaryti burbuliukai, ir jūs turėtumėte matyti labai ploną plėvelę.
- Kai barakas baigs augti, jis turėtų būti maždaug pusės colio storio.
Žingsnis 4. Pašalinkite skopą
Kai jis yra nepermatomas ir numatyto storio, jis yra paruoštas naudoti. Pašalinkite jį ir naudokite jį savo kombucha gamybai!
- Išmeskite ruošimui naudojamą skystį, nes jis bus labai rūgštus ir stipraus skonio. Gamindami kombucha, laikykite tik vieną puodelį (240 ml).
- Jei skroblas pradeda pelėti arba turi rūgštų kvapą, tikėtina, kad susidaro kenksmingos bakterijos. Išmeskite ir pradėkite procesą iš naujo.
3 metodas iš 3: „Scoby“naudojimas „Kombucha“gamybai
1 žingsnis. Įkaitinkite šešis puodelius (1, 4 L) vandens
Norėdami pradėti gaminti beveik du litrus kombucha, ant viryklės uždėkite šešis puodelius (1, 4 l) vandens ir kaitinkite, kol jis beveik burbuliuos. Tada nuimkite keptuvę nuo ugnies.
Žingsnis 2. Įdėkite cukraus ir arbatos pakelius į vandenį
Kol vanduo dar karštas, įpilkite pusę puodelio (120 g) cukraus ir maišykite, kol ištirps. Tada į vandenį įdėkite keturis arbatos pakelius.
Žingsnis 3. Leiskite arbatai atvėsti iki 24 ° C
Jei norite, kad jūsų kombucha būtų stipraus arbatos skonio, palikite paketėlius skystyje, kol atvės. Jei norite lengvo skonio, išimkite pakuotes po 10–15 minučių.
Žingsnis 4. Išimkite pakuotes ir įpilkite arbatos iš pradžių
Kai gėrimas atvės, išimkite pakelius ir įdėkite saldintos arbatos į didelį, švarų indelį. Tada įpilkite puodelį (240 ml) arbatos, kurią išgėrėte ruošdami šašlyką. Jei jau viską išmetėte, pakeiskite puodelį (240 ml) balto distiliuoto acto.
Žingsnis 5. Pridėkite skrobą
Kruopščiai įdėkite į skysčio buteliuką. Jis turėtų plaukti ant paviršiaus ir uždengti visą skystį.
Žingsnis 6. Uždenkite buteliuką
Uždėkite kavos filtrą arba sūrio gaminimo šluostę ant „Kombucha“stiklainio ir pritvirtinkite elastine juostele.
Žingsnis 7. Leiskite kombuchai pailsėti vieną ar tris savaites
Padėkite kombucha į spintelę ar virtuvės stalą atokiau nuo tiesioginių saulės spindulių. Aplinkos temperatūra turi būti nuo 20 iki 29 ° C. Nekelkite ir nekratykite gėrimo, kol jis vystosi.
Jei norite, kad gėrimas būtų saldesnis, leiskite jam sėdėti tik savaitę ar pusantros. Jei norite stipresnio acto skonio, leiskite jam sėdėti dvi ar tris savaites
Žingsnis 8. Supilkite kombucha ir laikykite scoby indelyje
Kai būsite pasiruošę patiekti, išimkite didžiąją dalį gėrimo iš buteliuko ir pasilikite šaukštą ir maždaug vieną puodelį (240 ml) skysčio. Galite naudoti šaukštą ir užkandžių arbatą, kad pagamintumėte kitą kombucha partiją.
Jei neketinate gerti viso gėrimo, supilkite jį į uždarytą butelį ir laikykite šaldytuve
Patarimai
- Gamindami kombucha pabandykite naudoti ne plastikinius, o stiklinius indelius, kad plastiko chemikalai netrukdytų vystymuisi.
- Būkite atsargūs, kai išimkite buteliuką iš buteliuko, kad jis nesulūžtų.