5 būdai virti su grybais

Turinys:

5 būdai virti su grybais
5 būdai virti su grybais

Video: 5 būdai virti su grybais

Video: 5 būdai virti su grybais
Video: Priešuždegiminė mityba: kaip maistas tampa Jūsų vaistu 2024, Kovas
Anonim

Valgomieji grybai yra įvairių formų ir dydžių, jiems yra daug kulinarinių galimybių - nuo paprastų patiekalų, kuriuose naudojami tik grybai, iki sudėtingų padažų ir patiekalų, kuriuose jie naudojami kartu su kitais ingredientais. Grybai turi maistinių medžiagų, tokių kaip vitaminas B, ir mineralų, tokių kaip selenas, varis ir kalis, todėl jie yra maistingas jūsų dietos priedas. Šiame straipsnyje kalbama apie tai, kaip rasti grybų ir su jais paruošti skanius bei maistingus patiekalus.

žingsniai

1 būdas iš 5: pagrindinių grybų patiekalų paruošimas

Virkite su grybais 1 žingsnis
Virkite su grybais 1 žingsnis

Žingsnis 1. Paruoškite grybus virimui

Geriausia, jei virti jie bus švarūs ir sausi.

  • Venkite jų plauti. Niekada jų nemirkykite.
  • Jei juos mirkysite, grybai sugers vandenį ir kepdami nesudarys. Be to, jie praras savo subtilų skonį.
  • Nuvalykite kiekvieną grybą drėgnu rankšluosčiu arba popieriniu rankšluosčiu, kad pašalintumėte nešvarumus ir nešvarumus.
  • Daržoves valyti galima ir šepetėliu.
Virkite su grybais 2 žingsnis
Virkite su grybais 2 žingsnis

Žingsnis 2. Paruoškite grybus, išlaikydami jų natūralią formą

Jie turi labai savitą skonį, kurį galima sustiprinti paprasčiausiai pridedant sviesto arba alyvuogių aliejaus. Grybai turi daug vandens, todėl virimo metu jie labai sumažėja. Taip pat atminkite, kad jie greitai sugeria riebalus, todėl naudokite tik kokybišką sviestą ir aliejus.

  • Kepkite grybus, kad išryškėtų jų natūralus saldumas. Uždenkite juos aliejumi ir pašaukite į 400 laipsnių temperatūros orkaitę; palikite juos ten, kol jie bus aukso rudos spalvos.
  • Grybus paskleiskite džiūvėsėliuose ir apkepinkite karštame aliejuje. Naudokite geros kokybės aliejų.
  • Padažykite supjaustytus grybus su sojos padažu (sojų padažu) ir aliejumi, kad gautumėte paprastą patiekalą.
  • Kepkite grybus vasarą. Tiesiog padėkite grybus tiesiai ant grotelių ir leiskite jiems paruduoti. Taip pat pabandykite juos marinuoti, kad gautumėte ypatingą skonį.
  • Keptuvėje pakepinkite grybus. Tai yra labiausiai paplitęs metodas. Pradėkite nuo daug karšto aliejaus arba sviesto ir pakepinkite iki auksinės spalvos.
Virkite su grybais 3 žingsnis
Virkite su grybais 3 žingsnis

Žingsnis 3. Gaminkite grybus su kiaušiniais. Šie ingredientai gerai dera prie paprastų ir lengvų patiekalų

  • Jūs galite pridėti skonio kiaušinienei su grybais ir česnaku.
  • Grybai puikiai tinka omlete.
  • Įpilkite grybų į frittatas ir quiches, kad gautumėte natūralesnį skonį.
Virkite su grybais 4 žingsnis
Virkite su grybais 4 žingsnis

Žingsnis 4. Įdėkite grybų, kad greitai pagamintumėte užkandį

Šį patiekalą tiekia daugelis restoranų ir vakarėlių.

  • Pirmiausia nuvalykite grybų žiaunas. Pašalinkite juos, kad liktų vietos įdarui.
  • Greitas ir lengvas užpildymas duonos trupiniais, kiaušiniais, pakepintais svogūnais, prieskoniais ir sūriu.
  • Įdarykite grybą, kol ant skrybėlės bus mažas guzas.
  • Įdėkite juos į orkaitę 200 laipsnių temperatūroje, kol grybai ir įdarai bus auksinės rudos spalvos.
  • Pabandykite naudoti skirtingus įdarus. Tai gali būti kūrybinga ir smagu!
Virkite su grybais 5 žingsnis
Virkite su grybais 5 žingsnis

Žingsnis 5. Į įprastus patiekalus įpilkite grybų

Sudėjus į paruoštus receptus, jie gali suteikti sudėtingą ir skanų skonį.

  • Paruoškite makaronų padažus su grybais. Jie puikiai atrodo padažuose. Net Alfredo padaže.
  • Grybai gali būti naudojami kaip raviolių ir pyragų įdaras.
  • Galite pridėti juos prie sumuštinių įdarų, paninų, tortilijų ir kitų kuokštelių, kad pridėtumėte skonį ir konsistenciją. Jūs netgi galite pasigaminti sumuštinį su grybais.
  • Įdėkite grybus ant picų.
  • Į mėsą įpilkite grybų, kad suteiktumėte skonį. Jie puikiai dera su jautiena ir vištiena. Jie dažnai naudojami kaip kepsnių ir kepsnių priedas.

2 metodas iš 5: paprasto grybų padažo paruošimas

Virkite su grybais 6 žingsnis
Virkite su grybais 6 žingsnis

Žingsnis 1. Įpilkite ingredientų

Padažą bus lengviau paruošti, jei viską turėsite po ranka. Jums reikės:

  • Sviestas.
  • 220 gramų supjaustytų grybų.
  • Česnakas supjaustytas kubeliais.
  • ¾ puodelio jautienos sultinio.
  • Šviežios žolelės.
Virkite su grybais 7 žingsnis
Virkite su grybais 7 žingsnis

Žingsnis 2. Keptuvėje ištirpinkite du arbatinius šaukštelius sviesto, kuriame tilps visi vienu sluoksniu paskleisti grybai

  • Šiam žingsniui nenustatykite per didelės kaitros, kitaip sviestas pradės ruduoti.
  • Atkreipkite dėmesį į ištirpintą sviestą, kuris turėtų uždengti keptuvės dugną.
  • Kai sviestas nustoja putoti, taip yra todėl, kad jis karštas ir galite pridėti kitų ingredientų.
Virkite su grybais 8 žingsnis
Virkite su grybais 8 žingsnis

Žingsnis 3. Į keptuvę įdėkite 220 gramų kubeliais supjaustytų grybų ir laiškinių česnakų

Nepalikite grybų susiglaudusių.

  • Kepkite grybus iki aukso ir švelnumo.
  • Būkite atsargūs, kad nesudegtų česnakai. Jo skonis yra labai subtilus.
  • Pakelkite ugnį.
  • Įpilkite ¾ puodelio sultinio ir virkite penkias minutes. Taigi jūsų padažas sutirštės.
  • Virkite ant vidutinės ar silpnos ugnies.
  • Kartkartėmis pamaišykite padažą, kad neliptų prie keptuvės.
  • Saugokitės ir būkite atsargūs, kad padažas neišsilietų.
Virkite su grybais 9 žingsnis
Virkite su grybais 9 žingsnis

Žingsnis 4. Nuimkite keptuvę nuo ugnies

Įpilkite dar šaukštelį sviesto ir bet kokių šviežių žolelių, kurios jums patinka, ir išmaišykite.

  • Čiobreliai ar peletrūnai yra geri prieskoniai, kurie gali papildyti jūsų padažą. Česnakai ir bazilikas taip pat yra puikus pasirinkimas.
  • Daug maišykite, kol sviestas ir žolelės gerai susimaišys su padažu.
  • Padažą naudokite lėkštėje, kol jis dar karštas. Jis tinka su vištiena, kepsniu ar net makaronais.

3 metodas iš 5: Paruoškite paprastą grybų sriubą

Virkite su grybais 10 žingsnis
Virkite su grybais 10 žingsnis

Žingsnis 1. Pirkite visus ingredientus

Norėdami greitai paruošti sriubą, jums reikės visko, kas jūsų galioje. Jums reikės:

  • 1/4 puodelio smulkintų svogūnų.
  • Sviestas.
  • 3 puodeliai smulkintų grybų.
  • 6 šaukštelių miltų.
  • 2 skardinės vištienos sultinio.
  • Druskos ir pipirų.
Virkite su grybais 11 žingsnis
Virkite su grybais 11 žingsnis

Žingsnis 2. Puode ištirpinkite du arbatinius šaukštelius sviesto, kurio talpa yra 3 puodeliai grybų ir sultinio

  • Nekaitinkite sviesto ant stiprios ugnies, nes jis labai greitai paruduos.
  • Naudokite vidutinę/didelę ugnį ir pažiūrėkite, ar tirpdamas sviestas padengia keptuvės dugną.
  • Kai sviestas nustoja putoti, įpilkite kitų ingredientų.
Virkite su grybais 12 žingsnis
Virkite su grybais 12 žingsnis

Žingsnis 3. Pridėti svogūną

Juos apkepsite svieste.

  • Svogūnus dažnai maišykite, kad jie tolygiai iškeptų.
  • Troškinkite, kol jie bus permatomi ir lengvai paruduos.
  • Palikite šilumą ant vidutinės.
Virkite su grybais 13 žingsnis
Virkite su grybais 13 žingsnis

Žingsnis 4. Į troškintą svogūną įpilkite smulkintų grybų

Jie iškeps per artimiausias kelias minutes.

  • Kepkite grybus iki aukso ir švelnumo.
  • Negalima jų virti per ilgai, nes jie gali turėti guminę tekstūrą.
  • Jei norite, į šį veiksmą įpilkite šiek tiek česnako.
  • Baigę virti grybus, toliau virkite likusią sriubos dalį.
Virkite su grybais 14 žingsnis
Virkite su grybais 14 žingsnis

Žingsnis 5. Į vištienos sultinį įmaišykite miltus

Įpilkite šį mišinį į grybą.

  • Užvirkite ingredientus ir kartkartėmis pamaišykite, kad grybai neliptų prie keptuvės.
  • Virkite dvi minutes. Mišinys sutirštės.
  • Jei po dviejų minučių sriuba netirpsta, pabandykite ją virti dar kelias minutes.
Virkite su grybais 15 žingsnis
Virkite su grybais 15 žingsnis

Žingsnis 6. Įpilkite lygiomis dalimis pieno ir grietinėlės bei žiupsnelį druskos ir pipirų

Tai paskutinis virimo žingsnis.

  • Palikite ant silpnos ugnies.
  • Virkite sriubą 15 minučių.
  • Jei reikia, įberkite dar druskos ir pipirų.
  • Patiekite karštą.

4 metodas iš 5: džiovintų grybų naudojimas

Virkite su grybais 16 žingsnis
Virkite su grybais 16 žingsnis

Žingsnis 1. Pirkite džiovintus grybus

Jų galite rasti daugumoje prekybos centrų. Jie buvo brangesni, bet dabar kaina mažėja. Vienas iš džiovintų grybų naudojimo privalumų yra tas, kad pakanka nedidelės porcijos, kad patiekalas įgautų daug skonio.

  • Paprastai yra dviejų rūšių džiovinti grybai: azijietiški grybai (pvz., Šitake ir Auricularia polytricha) ir europietiški grybai (morchella, kiauliena, erškėtrožių grybai ir kt.).
  • Jie tarnauja metus, jei laikomi sausoje, uždarytoje talpykloje.
  • Džiovinti grybai dažnai naudojami su pigesniais šviežiais grybais, kad padidėtų skonis.
Virkite su grybais 17 žingsnis
Virkite su grybais 17 žingsnis

Žingsnis 2. Rehidratuokite grybus

Norėdami juos naudoti, turėsite tai padaryti.

  • Šis procesas turi daug privalumų. Grybai greitai rehidratuosis sugerdami vandenį, o skystis, kuriame jie lieka, turės daug skonio ir gali būti naudojamas daugelyje receptų.
  • Prieš pradėdami gaminti grybų receptus, rehidratuokite juos.
  • Naudokite kambario temperatūros vandenį. Gausiai uždenkite grybus.
  • Plonai supjaustytus grybus reikia mirkyti tik apie pusvalandį.
  • Visi grybai arba supjaustyti storomis riekelėmis gali tekti mirkyti aštuonias ar daugiau valandų.
  • Po mirkymo grybus nuplaukite, kad pašalintumėte nešvarumus. Vienas iš džiovintų grybų naudojimo trūkumų yra tas, kad daugelyje veislių yra nemalonaus smėlio. Nuplaukite juos, kol jie įmirks, kad pašalintumėte šį smėlį.
Virkite su grybais 18 žingsnis
Virkite su grybais 18 žingsnis

Žingsnis 3. Išsaugokite vandenį, kuriame jie mirkė

Šis skystis turi puikų skonį ir gali būti naudojamas gaminant tokius receptus kaip sultinys.

  • Jei nenorite iš karto naudoti šio vandens, supilkite jį į indą ir laikykite šaldytuve. Taigi tai truks kelias dienas.
  • Jei reikia, galima užšaldyti ilgesniam laikui.
  • Likęs skystis turi daug grybų smėlio.
  • Prieš naudodami šį vandenį turėsite nukošti.

5 metodas iš 5: grybų paieška

Virkite su grybais 19 žingsnis
Virkite su grybais 19 žingsnis

Žingsnis 1. Žinokite grybų rūšis

Norint sužinoti, kurie grybai yra valgomi, kokie jie yra ir kur auga, reikia daug žinių.

  • Kai kurios žinomos laukinių grybų rūšys yra: morchella, juodasis shimeji ir Hericium erinaceus (liūto karčiai).
  • Būk atsargus. Kai kurios nuodingų grybų rūšys gali atrodyti labai panašios arba identiškos populiariam valgomam grybui.
  • Pavyzdžiui, Chlorophyllum molibditai yra labai toksiški, tačiau atrodo labai panašūs į Agaricus bisporus (pievagrybius), kurie randami bet kurioje rinkoje.
  • Grybą valgykite tik tuo atveju, jei esate 100% tikras, kad jis valgomas.
  • Net ir identifikavę grybą, prieš valgydami visą, išbandykite nedidelį gabalėlį, kad pamatytumėte, ar jis reaguos.
  • Norėdami identifikuoti grybą, naudokite skirtingus vadovus. Jei nesate tikri, prieš naudodami virtuvėje, paklauskite eksperto.
  • Jei abejojate, išmeskite grybą.
Virkite su grybais 20 žingsnis
Virkite su grybais 20 žingsnis

Žingsnis 2. Ieškokite grybų miškinguose regionuose

Ši veikla nėra skirta atsitiktiniam maisto medžiotojui. Nuodingi grybai yra labai toksiški ir gali sukelti sunkią ligą ar net mirtį.

  • Vieni grybai auga ant nukritusių medžių ar šaknų, kiti - ant žemės.
  • Patartina pasiimti grybų vadovą, kad būtų galima nustatyti vietoves, kuriose auga grybai ir kokios rūšys jie yra.
  • Grybai turi skirtingus sezonus. Grybų sezonas daugelyje Šiaurės Amerikos trunka nuo pavasario pabaigos iki ankstyvo rudens.
  • Geriausias laikas grybauti yra po lietaus sezono. Jiems augti reikia daug drėgmės.
  • Jei medžiojate grybus nepažįstamame regione, paprašykite vietinių patarimo. Yra mirtinų dvynių, tai yra, viename regione valgomi grybai gali būti nuodingi kitame regione, net jei jie atrodo vienodai.
Virkite su grybais 21 žingsnis
Virkite su grybais 21 žingsnis

Žingsnis 3. Surinkite grybus

Laikykite veisles atskirai. Jei netyčia pasirinksite toksišką grybą, jis gali užteršti kitus.

  • Naudokite krepšį plokščiu dugnu. Taip pat galite naudoti audinio maišelį plokščiu dugnu, sustiprintą kartono gabalu.
  • Venkite naudoti pirkinių krepšius. Jie linkę pridėti drėgmės, o tai gali pabloginti grybų skonį ir kokybę.
  • Plastikiniai maišeliai taip pat nepakankamai apsaugo. Jei naudosite vieną iš šių, jei ką nors pataikysite, galite sužeisti ar sutraiškyti grybus.
  • Naudokite kišeninį peilį, kad supjaustytumėte grybą prie pagrindo.
Virkite su grybais 22 žingsnis
Virkite su grybais 22 žingsnis

Žingsnis 4. Pažiūrėkite, ar jis šviežias

Niekas nenori dėmių ir senų rūšių.

  • Švieži grybai turi švarią, blizgančią skrybėlę ir neturi dėmių ar mėlynių.
  • Viršeliai turi būti šviesiai rausvi arba ne per tamsūs.
  • Jei manote, kad grybas nėra toks šviežias ir geras, jo neskinkite.
Virkite su grybais 23 žingsnis
Virkite su grybais 23 žingsnis

Žingsnis 5. Pirkite grybus prekybos centre

Jei nenorite vargti dėl grybų sumedžiojimo ar neturite tam reikalingų žinių, tiesiog nusipirkite jų turguje už palyginti mažą kainą.

  • Daugumoje rinkų paprastai būna bent grybų.
  • Specializuotose parduotuvėse gali būti retesnių ir brangesnių grybų rūšių, tokių kaip morchella, Cantharellus cibarius (kanarėlės ar maži berniukai), juodasis triufelis ir maitake.
  • Daugelis parduotuvių dabar parduoda daugiau retų ir importuotų džiovintų grybų. Jie yra pigesni nei švieži ir gali būti rehidratuoti.

Patarimai

  • Grybai turi kvėpuoti, todėl nelaikykite jų plastikiniuose induose. Iš plastiko susidarys lašeliai, kurie mirkys grybus.
  • Laikykite grybus šaldytuve ne ilgiau kaip vieną ar dvi dienas; palikite juos popieriniame maišelyje.
  • Niekada nemirkykite grybų, nes jie sugers per daug vandens.
  • Negalima virti grybų per ilgai. Jie gali turėti guminę tekstūrą.
  • Venkite gleivėtų ar dėmėtų grybų.

Pranešimai

  • Nevalgykite laukinių grybų, nebent esate tikri dėl jų rūšies. Tai labai pavojinga, nes gali išsirinkti nuodingą!
  • Pasitarkite su grybų specialistu, jei norite tiksliai žinoti, kokia rūšis yra laukinis grybas.
  • Žinokite taisykles, draudžiančias skinti grybus, kitaip galite gauti baudą.

Rekomenduojamas: