Jei per trumpą laiką turite daugiau cukinijų, nei galite sunaudoti, apsvarstykite galimybę jas užšaldyti. Prieš laikant šaldiklyje, cukinijas reikia supjaustyti arba sutarkuoti smulkiais gabalėliais ir išbalinti. Štai kaip tai padaryti.
žingsniai
1 dalis iš 3: Paruoškite cukinijas
Žingsnis 1. Naudokite šviežias, prinokusias cukinijas
Naudokite tvirtas, prinokusias cukinijas su vienoda tamsia spalva. Cukinijų spalva puikiai parodo, ar ji nėra perkepusi.
- Nenaudokite šviesių ar minkštų cukinijų. Taip pat venkite cukinijų su mėlynėmis, giliais įbrėžimais ar supuvusiomis dėmėmis.
- Jei įmanoma, naudokite šviežiai nuskintas cukinijas. Jei ketinate juos nusipirkti, įsitikinkite, kad jie yra prinokę ir laikomi šaldytuve.
- Jei negalite iš karto užšaldyti cukinijų, šaldykite jas, kol galėsite. Prieš užšaldydami įsitikinkite, kad jie vis dar tvirti ir prinokę.
Žingsnis 2. Nuplaukite cukinijas
Nuplaukite juos po šaltu ir drungnu vandeniu, švelniai patrinkite rankomis, kad pašalintumėte žievėje prilipusius nešvarumus.
Jei reikia, odą galite šveisti specialiu daržovių šepetėliu, visada atsargiai
Žingsnis 3. Supjaustykite arba sutarkuokite cukiniją
Pasirinkite, kaip planuojate juos naudoti vėliau. Apdorokite juos taip, kad paruoštumėte balinimui.
- Aštriu peiliu nuimkite apie 0,6 cm nuo kiekvieno cukinijos galo.
- Jei ketinate juos pjaustyti, peiliu supjaustykite likusią daržovę maždaug 1, 3 cm griežinėliais.
- Jei pjaustote kubeliais, pradėkite juos perpjauti per pusę. Metaliniu šaukštu išimkite sėklas ir supjaustykite daržoves kubeliais.
- Jei tarkuosite cukinijas, sutarkuotą daržovę surinkite skyrelio tarka.
- Taip pat galite naudoti virtuvinį kombainą, kad gautumėte mažus, šiurkščius gabalus.
2 dalis iš 3: Cukinijų balinimas
Žingsnis 1. Užpildykite didelį puodą vandeniu
Norėdami blanširuoti cukinijos griežinėlius ar kubelius, turėtumėte užpildyti maždaug 2/3 keptuvės ir užvirti ant stiprios ugnies.
Paruoškite krepšelį tarkuotoms cukinijoms garuoti. Tarkuotas cukinijas taip pat reikia blanširuoti, bet troškinti garuose, o ne verdančiu vandeniu. Puodą užpilkite maždaug 5 cm vandens ir ant viršaus uždėkite krepšelį su cukinijomis. Užvirkite vandenį ant vidutinės-stiprios ugnies
Žingsnis 2. Balinimas yra naudingas žingsnis, nes pašalinami fermentai ir bakterijos, dėl kurių cukinijos laikui bėgant praranda skonį, spalvą ir maistines medžiagas
Jei jų nepabalinsite, jie greitai išnyks, net jei jie bus laikomi šaldiklyje.
Nedėkite druskos į vandenį. Balinant daržoves ir vėliau patiekiant, druska suteikia skonio. Tačiau balinant laikymui, įpylus druskos, daržovė gali dehidratuoti ir greičiau gesti
Žingsnis 3. Užpildykite didelį dubenį lediniu vandeniu
Įdėkite apie dvylika ledo kubelių.
Šis vanduo turi būti paruoštas prieš balinimą
Žingsnis 4. Balinkite cukinijas
Supjaustytas ar supjaustytas cukinijas reikia blanširuoti verdančiame vandenyje. Tarkuotos cukinijos, virtos garuose.
- Supjaustytas cukinijas virkite verdančiame vandenyje neuždengtoje keptuvėje 3–4 minutes. Kepimo pabaigoje jis turi būti tvirtas.
- Supilkite tarkuotas cukinijas ant verdančio vandens ir uždenkite keptuvę. Garinkite apie 2 minutes arba iki skaidrumo.
- Šį vandenį galite pakartotinai balinti iki penkių levadų. Tiesiog būtinai pripildykite keptuvę daugiau vandens, kai ji išgaruoja.
Žingsnis 5. Balintas cukinijas nedelsdami perkelkite į ledinį vandenį
Baigę balinti, šaukštu perpjaukite cukinijas iš verdančio vandens į atšaldytą vandenį.
- Kepimo metu daržoves staiga pamerkite į ledinį vandenį.
- Cukinijas laikykite lediniame vandenyje maždaug tiek pat laiko, kiek praleido verdančiame vandenyje ar garuose.
Žingsnis 6. Išdžiovinkite
Išimkite juos iš ledinio vandens, naudodami šaukštą su plyšiais ir padėkite ant švarių popierinių rankšluosčių. Išdžiovinkite.
Taip pat galite įdėti juos į sietą ir palaukti, kol jie išdžius patys. Bet kokiu atveju prieš užšaldydami įsitikinkite, kad jie visiškai išdžiūvo
3 dalis iš 3: Cukinijų užšaldymas
Žingsnis 1. Paskirstykite gabalėlius ant negilios kepimo skardos
Išdėstykite tam tikru būdu ir turėkite tik vieną sluoksnį cukinijų.
- Išankstinis užšaldymas neleidžia jiems prilipti prie šaldiklio, todėl galite išmatuoti tikslius cukinijų kiekius, o ne išimti visą pakuotę.
- Įsitikinkite, kad gabalai nesiliečia ar nesusikaupia. Lietūs gabalai turi sulipti į šaldiklį.
- Šis etapas nėra būtinas tarkuotoms cukinijoms.
Žingsnis 2. Užšaldykite cukinijas
Įdėkite keptuvę į šaldiklį ir palikite valandai ar dviem, kol gabalėliai bus vienodi.
Dideli gabalai užšaldomi ilgiau nei maži
Žingsnis 3. Cukinijas sudėkite į indus, tinkamus ilgalaikiam saugojimui
Išimkite juos iš keptuvės mentele ir sudėkite į plastikinius šaldymo maišelius ar indus.
- Ant kiekvienos pakuotės palikite apie 1,3 cm vietos, kad cukinijos galėtų išsiplėsti šaldydamos.
- Venkite naudoti stiklinius indus, kurie gali įtrūkti šaldiklyje.
- Jei naudojate plastikinį maišelį, būtinai iš vidaus išleiskite kuo daugiau oro. Kuo arčiau vakuumo, tuo ilgiau daržovės išsilaikys, nesušals ir nepraras skonio.
- Pažymėkite datą ant pakuotės, kad sužinotumėte, kiek laiko ji buvo šaldiklyje.
- Sutarkuotas cukinijas padalinkite į iš anksto išmatuotus kiekius, priklausomai nuo to, kiek, jūsų manymu, prireiks kiekvieną kartą. Pavyzdžiui, galite juos padalyti į vieno puodelio (250 ml) porcijas. Kiekvieną porciją sudėkite į indą ir pažymėkite datą bei kiekį.
Žingsnis 4. Šaldytos cukinijos yra paruoštos naudoti
Balintos ir šaldytos cukinijos trunka nuo 9 iki 14 mėnesių, priklausomai nuo to, kiek pakuotėje yra oro ir šaldiklio temperatūros.