Česnakai laikomi žolelėmis, tačiau iš tikrųjų tai yra stipraus skonio svogūnėlis, svogūnų pusbrolis. Jis naudojamas įvairiais būdais virtuvėje ir dažnai medicininiais tikslais. Šviežių česnako galvučių galima rasti vietiniame turguje arba savo sode. Įsigytus ar užaugintus česnakus galite išlaikyti ilgiau, tinkamai juos laikydami šio straipsnio pagalba.
žingsniai
1 būdas iš 2: švieži česnakai
Žingsnis 1. Pirkite arba nuimkite šviežius, tvirtus česnakus
Tai svarbu, nes tai trunka ilgiau.
- Česnakai turi būti tvirti, o oda turi atrodyti kaip sausas popierius, ir jie neturėtų sudygti. Minkštos lemputės rodo, kad ji per daug subrendo ir nebus galima ilgai laikyti.
- Venkite nudžiūvusių lempučių arba tų, kurios yra šaldytuvo skyriuje.
2 žingsnis. Prieš laikydami namuose išdžiovinkite česnaką
Tai leidžia skoniui paryškėti ir tapti labiau koncentruotam.
- Nuplaukite ką tik nuskintą česnako svogūnėlį ir palikite išdžiūti tamsioje, sausoje vietoje maždaug savaitę.
- Česnaką galite pakabinti už kotelio, kad nudžiūtų.
Žingsnis 3. Laikyti kambario temperatūroje
Daugelis žmonių klysta laikydami jį šaldytuve, tačiau jis geriausiai veikia esant maždaug 16 ° C kambario temperatūrai.
- Šaldymas sukelia česnako būklės pablogėjimą dėl drėgmės ir gali sukelti pelėsį.
- Jei susmulkinote arba sutraiškėte šviežią česnaką, galite jį trumpą laiką laikyti šaldytuve uždaroje talpykloje, tačiau kuo greičiau jį panaudokite.
- Nerekomenduojama užšaldyti, nes tai keičia konsistenciją ir skonį.
Žingsnis 4. Laikykite česnaką vietoje, kurioje yra gera oro cirkuliacija
Laikykite česnako galvutes gerai vėdinamoje vietoje, kad jis galėtų „kvėpuoti“ir prailgintų jo galiojimo laiką.
- Česnako galvutes galima laikyti plastikiniame ar metaliniame tinkliniame krepšyje mažame dubenyje su skylėmis ventiliacijai arba net popieriniame maišelyje.
- Nelaikykite šviežių česnako galvučių maišelyje ar plastikiniame inde. Tai gali sukelti pelėsį ir daigumą.
Žingsnis 5. Česnako galvutes laikykite vėsioje tamsioje, sausoje vietoje
Puikiai tinka virtuvės spintelė ar tam tikras užtemdytas prekystalio kampas.
Laikykite atokiau nuo saulės spindulių ir drėgmės, kad išvengtumėte daigumo
Žingsnis 6. Naudokite jį iškart po česnako galvutės padalijimo
Tinkamumo laikas sutrumpėja, kai atidarote galvą, kad išimtumėte česnako skilteles.
- Jei jis pradeda šlubuoti arba ant dantų dygsta žali ūgliai, laikas jį išmesti.
- Tinkamai laikant visas galvas galima laikyti iki 8 savaičių. Atskirti dantys gali būti laikomi nuo trijų iki 10 dienų.
Žingsnis 7. Sezono pradžioje surinkti česnakai reikalauja kitokios priežiūros ir netrukus po derliaus nuėmimo jie turi būti šaldomi
- Jis turi švelnesnį skonį, jo nereikia džiovinti ir šaldytuve išsilaiko iki savaitės.
- Galima naudoti vietoje svogūnų ir porų virtuvėje.
2 metodas iš 2: išsaugojimo būdai
Žingsnis 1. Užšaldykite
Nors kai kurie žmonės prieštarauja šaldymui, nes manoma, kad tai keičia tekstūrą ir skonį, tai gali būti geras pasirinkimas tiems, kurie jį naudoja retai, arba žmonėms, kurie nusipirko per daug ir nenori nieko išmesti. Česnaką galite užšaldyti dviem būdais:
- Užšaldykite sveikus ir nuluptus dantis, suvyniokite juos į plastikinę plėvelę arba aliuminio foliją arba įdėkite į šaldiklio maišelį. Naudodami tiesiog išimkite iš pakuotės tiek dantų, kiek norite.
- Jei pageidaujate, prieš užšaldydami galite nulupti dantis, juos susmulkinti arba sumalti. Jei gabaliukai užšąla, jie gali sutarkuoti tiek, kiek reikia.
Žingsnis 2. Laikykite aliejuje
Dėl šio metodo kilo tam tikrų prieštaravimų, nes česnako konservavimas kambario temperatūroje buvo susijęs su bakterijos Clostridium botulinum augimu, kuris gali sukelti mirtiną ligą, vadinamą botulizmu. Tačiau jei konservai laikomi šaldiklyje, šių bakterijų atsiradimo rizika pašalinama. Norėdami saugiai laikyti česnaką aliejuje:
- Galite nulupti dantis ir palikti juos visiškai padengtus aliejumi stikliniame ar plastikiniame puode. Sandariai uždarykite indą ir padėkite į šaldiklį. Jei reikia, pašalinkite česnaką šaukštu.
- Jei pageidaujate, paruoškite česnako ir alyvuogių aliejaus tyrę, maišytuve arba virtuviniame kombaine sumaišykite vieną dalį česnako ir dvi dalis alyvuogių aliejaus. Perkelkite tyrę į indą, kurį sandariai uždaromu dangteliu galima išnešti į šaldiklį. Šis metodas yra labai patogus virėjams, nes aliejus neleidžia užšalti; tada tiesiog šaukštu pašalinkite reikiamą kiekį ir paimkite tiesiai į keptuvę.
Žingsnis 3. Laikykite vynu arba actu
Nuluptas česnako skilteles galima konservuoti vyne arba acte ir laikyti šaldytuve iki keturių mėnesių. Galite naudoti raudoną arba sausą baltąjį vyną arba baltojo vyno actą. Norėdami tai padaryti, užpildykite stiklinį indelį nuluptomis česnako skiltelėmis ir užpildykite turimą vietą pasirinktu vynu arba actu. Sandariai uždarykite buteliuką ir padėkite į šaldytuvą.
- Kad jūsų konservai būtų kvapnesni, galite įberti šaukštą druskos (į puodelį skysčio) kartu su džiovintomis žolelėmis, tokiomis kaip raudonųjų pipirų dribsniai, raudonėlis, rozmarinas ar lauro lapai. Gerai suplakite buteliuką, kad turinys susimaišytų.
- Nors marinuotas česnakas šaldytuve turėtų išsilaikyti iki keturių mėnesių, jei skysčio paviršiuje pastebėjote pelėsio požymių, stiklainio turinį turėtumėte išmesti. Niekada nelaikykite marinuotų česnakų kambario temperatūroje, nes tai sukelia greitą pelėsių susidarymą.
Žingsnis 4. Dehidratuokite
Kitas paprastas būdas išsaugoti česnaką yra dehidratuoti. Jis taps kompaktiškesnis, todėl didelis jo kiekis sandėliuke užims labai mažai vietos. Naudojant receptus, džiovintas česnakas sugers vandenį ir suteiks patiekalui puikų skonį. Česnaką galite džiovinti su maisto dehidratatoriumi arba be jo.
- Maisto dehidratoriuje išilgai išdžiovinkite nuluptas ir per pusę perpjautas česnako skilteles. Pasirinkite tik mėsingus ir be mėlynių dantis. Įdėkite juos į dehidratoriaus dėklą ir laikykitės gamintojo nurodymų dėl temperatūros. Džiovinti česnakai yra traškūs ir trapūs.
- Jei neturite maisto dehidratoriaus, tą patį galite padaryti orkaitėje. Perpjautas česnako skilteles sudėkite į kepimo skardą ir kepkite 60 ° C temperatūroje dvi valandas. Tada sumažinkite temperatūrą iki 55 ° C ir toliau skrudinkite, kol česnakas visiškai išdžius.
Žingsnis 5. Padarykite česnako druską
Iš česnako druskos galite pasigaminti džiovintų česnakų, kurie receptui suteikia subtilaus ir skanaus skonio. Tiesiog sudaužykite česnaką virtuviniame kombaine, kol susidarys smulkūs milteliai. Į vieną česnako dalį įpilkite keturių dalių jūros druskos ir maišykite minutę ar dvi.
- Nemuškite ilgiau nei dvi minutes, nes priešingu atveju jos pradės jungtis.
- Česnako druską laikykite stikliniame inde su sandariai uždarytu dangčiu ir laikykite vėsioje, tamsioje virtuvės spintoje.