Lašišos filė yra universalus patiekalas ir puikus pasirinkimas pietums ar vakarienei. Galima naudoti įvairių rūšių prieskonius ir priedus bei paruošti skanų ir sveiką patiekalą. Netgi pradedantysis kulinarijos menas gali iškepti, užplombuoti ar kepti ant grotelių šią nuostabią žuvį.
Ingridientai
Kepta lašiša
- 4 100 g lašišos filė.
- 3 šaukštai Dižono garstyčių.
- Druskos ir pipirų.
- ¼ puodelio džiūvėsėlių.
- ¼ puodelio lydyto sviesto.
sandari lašiša
- 4 lašišos filė po 200 g.
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus.
- 2 šaukštai kaparėlių.
- Šiek tiek druskos.
- Truputis pipirų.
- 4 griežinėliai citrinos.
Ant grotelių kepta lašiša
- 700 g lašišos filė.
- Česnako milteliai.
- Druska.
- Citrininiai pipirai.
- ⅓ puodelio sojos padažo.
- ⅓ puodelio rudojo cukraus.
- ⅓ puodelio vandens.
- ¼ puodelio augalinio aliejaus.
žingsniai
1 metodas iš 3: Lašišos kepimas
1 žingsnis. Įkaitinkite orkaitę iki 200 ° C
Uždegkite, pasirinkite tinkamą temperatūrą ir palaukite. Neskubėkite ir nedėkite žuvies per anksti! Norint užtikrinti, kad filė būtų visiškai ir teisingai iškepta, būtina iš anksto pašildyti.
Žingsnis 2. Paimkite žemą padėklą ir išklokite jį aliuminio folija
Turite uždengti visą keptuvės paviršių arba bent jau tą dalį, kurioje bus lašiša. Jei reikia, supjaustykite aliuminio foliją žirklėmis iki tinkamo dydžio.
Neturite aliuminio folijos? Keptuvę ištepkite sviestu arba aliejumi
Žingsnis 3. Pagardinkite filė garstyčiomis, druska ir pipirais
Ant žuvies tolygiai paskirstykite 3 šaukštus Dižono garstyčių, tada uždenkite ¼ puodelio džiūvėsėlių, druskos ir pipirų. Įpilkite ¼ puodelio lydyto sviesto ant lašišos, kad pagardintumėte.
- Jei ruošiate žuvį su oda, palikite ją liestis su aliuminio folija. Nepamirškite kepsnių tolygiai išdėstyti!
- Ar norite žaisti su naujais skoniais? O kaip žolelių sviestas ar citrinos skiltelės?
Žingsnis 4. Perkelkite lašišą į kepimo skardą
Įdėkite filė į skardą, palikdami mažiausiai 2 cm tarpą. Jei jie turi odą, nepamirškite jos liesti aliuminio folijos!
Žingsnis 5. Kepkite žuvį 15 minučių
Naudokite tinklelį iki pusės orkaitės ir palaukite, kol prireiks. Galite pasakyti, kad baigėte skrudinti šakute: jei galite lengvai supjaustyti nedidelį lašišos gabalėlį, viskas padaryta.
Vis dar neblogai? Grąžinkite keptuvę į orkaitę ir dar kartą patikrinkite po dviejų minučių. Naudokite virtuvės termometrą, kad laikas nuo laiko patikrintumėte temperatūrą: ji turi būti bent 60 ° C
Žingsnis 6. Išimkite filė iš orkaitės ir nedelsdami patiekite
Pridėkite juos prie kažko lengvo, pavyzdžiui, keptos bulvės. Norite pagaminti skanų patiekalą? Lašiša puikiai dera su šparagais. Ant viršaus drąsiai pabarstykite šiek tiek citrinos. Nebūtina žuvies valgyti iškart po jos iškepimo, tačiau jos skonis yra geresnis iškart, kai ji išeina iš orkaitės.
Laikykite žuvį šaldytuve, apvyniokite ją plastiku ir padėkite ant lėkštės. Tačiau svarbu leisti jam atvėsti iki kambario temperatūros! Lašiša šaldytuve išsilaiko iki trijų dienų
2 metodas iš 3: Lašišos sandarinimas
Žingsnis 1. Ant viryklės tris minutes įkaitinkite keptuvę
Įsigykite pakankamai didelį ir platų, kad tilptų keturios 200 g lašišos filė. Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir prieš dėdami žuvį palaukite tris minutes, kad kepimas būtų tolygus.
Išankstinis pašildymas yra svarbus, nes leidžia lašišai pradėti virti, kai tik ji įdedama į keptuvę
Žingsnis 2. Prieš dėdami lašišą, patepkite šiek tiek alyvuogių aliejaus
Įdėkite ½ šaukšto ant kiekvienos filė, tepdami abi puses.
Kadangi žuvį aptepėte aliejumi, keptuvės tepti nereikia
Žingsnis 3. Uždenkite lašišą tris minutes ant stiprios ugnies ir leiskite jai ilgai virti
Tuo tarpu įpilkite prieskonių ir kaparėlių. Jei norite pridėti ypatingą skonį, pagardinkite filė kmynų ar čili milteliais.
Cinamonas, garstyčių milteliai ir paprika taip pat yra puikus pasirinkimas
Žingsnis 4. Apverskite žuvį ir palikite ją keptuvėje dar penkioms minutėms
Svarbu apversti, kad gerai iškeptų iš abiejų pusių. Jei norite, įpilkite dar šiek tiek prieskonių. Praėjus pakankamai laiko, paimkite šakutę ir pasukite lašišą, kad pamatytumėte, ar tai padaryta. Prieš išimdami iš ugnies, filė turėtų įgauti ilgalaikę spalvą.
Žingsnis 5. Patiekite lašišą iškart po jos paruošimo
Kiekvieną filė sudėkite į lėkštę ir papuoškite citrinos skiltele. Patiekite patiekalą su skrudintomis daržovėmis arba tyrėmis, kad gautumėte prabangesnį patiekalą.
Ar liko žuvies? Nesijaudink. Viską sudėkite į sandariai uždarytą stiklainį ir laikykite šaldytuve iki trijų dienų
3 būdas iš 3: Lašišos kepimas ant grotelių
Žingsnis 1. Pabarstykite žuvį druska, citrinos pipirais ir česnako milteliais
Įpilkite žiupsnelį kiekvieno ingrediento, naudodami tą patį kiekį iš abiejų pusių. Norite suteikti jam stipresnio skonio? Įpilkite daugiau prieskonių ir leiskite lašišai atrodyti taip, kaip jums patinka. Nepamirškite grūdinti ir galų.
Paprastai žiupsnelis yra apie arbatinį šaukštelį
Žingsnis 2. Paruoškite marinatą, sumaišydami sojos padažą, rudąjį cukrų, vandenį ir aliejų
Į dubenį įpilkite ⅓ puodelio sojos padažo, rudojo cukraus ir vandens bei ¼ puodelio augalinio aliejaus. Maišykite visus ingredientus, kol cukrus ištirps ir tešla taps vientisa. Kad jūsų darbas būtų lengvesnis, pirmiausia sumaišykite skysčius, o tada įpilkite rudojo cukraus.
Žingsnis 3. Filė ir marinatas dvi valandas paliekami plastikiniuose maišuose
Svarbu, kad būtų pakankamai vietos ne tik žuviai, bet ir cukraus bei sojos padažo mišiniui. Pirmiausia įdėkite lašišą ir ant viršaus įpilkite marinato. Visiškai uždarykite maišelį ir laikykite šaldytuve. Palaukite, kol kepsniai paragaus dvi valandas.
Jei ketinate pagaminti didesnį lašišos kiekį, paruoškite marinatą iš dviejų dalių. Gera mintis padalinti preparatą jau pagalvojus, kiek norite sutaupyti vėliau
Žingsnis 4. Įkaitinkite kepsninę iki 180 ° C ir įpilkite šiek tiek aliejaus
Užveskite ugnį ir palaukite. Jei prietaise nėra temperatūros matuoklio, padėkite ranką 10 cm atstumu nuo tinklelio. Suskaičiuokite, kiek laiko užtrunka šiluma: turėtų praeiti nuo šešių iki septynių sekundžių, kad pajustumėte šiek tiek šilumos delne. Į žuvies paviršių įpilkite šiek tiek aliejaus, kad būtų lengviau pasukti filė.
Ar ranka įšilo prieš šešias sekundes? Tai ženklas, kad per karšta ir geriau sumažinti ugnį
Žingsnis 5. Ant grotelių kepkite kiekvieną žuvies pusę aštuonias minutes
Filė palikite tolygiai ir palaukite, kol bus tinkamas laikas jas apversti. Kai šakute galite nupjauti nedidelį gabalėlį, išimkite lašišą. Ar žuvis turi odą? Kepkite oda į viršų.
Kai filė turi būti apversta oda žemyn, sumažinkite temperatūrą
Žingsnis 6. Lašišą patiekite dar karštą, bet palaukite kelias minutes, kol ji šiek tiek atvės
Pasirinkite gaivų, lengvą akompanimentą. Kaip apie kai kurias keptas daržoves, tokias kaip morkos ir saldžiosios bulvės, ar žirniai ir salotos?