Raudonosios pupelės plačiai naudojamos japonų, kinų ir korėjiečių virtuvėse, tačiau jas galite naudoti azijietiškuose receptuose, taip pat kaip paprastų pupelių pakaitalą kasdieniame gyvenime. Jame yra daug baltymų ir mažiau kalorijų nei daugelyje kitų pupelių, tokių kaip juodosios, karioka, brindle, baltosios ir avinžirniai. Skaitykite toliau, kad sužinotumėte daugiau apie tai, kaip virti šias pupeles.
Ingridientai
virti ant viryklės
Padaro nuo 8 iki 10 porcijų:
- 4 puodeliai raudonųjų pupelių.
- 4 riekelės lašinių (nebūtina).
- 1 arbatinis šaukštelis druskos (neprivaloma).
- 1 arbatinis šaukštelis juodųjų pipirų (nebūtina).
- 4 didelės skiltelės česnako (nebūtina).
- 1 arbatinis šaukštelis čili miltelių (nebūtina).
- Vanduo.
Slėginės viryklės naudojimas
Padaro nuo 4 iki 5 porcijų:
- 2 puodeliai raudonųjų pupelių.
- Vanduo.
Raudonųjų pupelių pasta (anko)
Išeina apie 600 g anko:
- 200 g raudonųjų pupelių.
- Vanduo.
- 200 g rafinuoto cukraus.
- Šiek tiek druskos.
žingsniai
1 būdas iš 3: virimas ant viryklės
Žingsnis 1. Pupas pamirkykite
Įdėkite pupeles į didelį puodą, pripildytą vandens. Vieną ar dvi valandas pamirkykite juos kambario temperatūros vandenyje.
- Naudojant daugumą pupelių, prieš virimą rekomenduojama jas pamirkyti. Tai suminkština pupeles ir pašalina daugumą vandenyje tirpių komponentų, atsakingų už virškinimo problemas.
- Tačiau atminkite, kad naudodami azuki pupeles galite praleisti šią dalį, nepatirdami jokių nepageidaujamų reakcijų. Mirkymas palengvins jų virškinimą, tačiau tai nėra absoliučiai būtina.
- Pupas galite mirkyti valandą ar net per naktį.
Žingsnis 2. Pakeiskite vandenį
Keptuvės turinį perpilkite per kiaurasamtį, išleiskite vandenį. Prieš grąžindami į keptuvę šviežiu vandeniu, keletą kartų nuplaukite raudonas pupeles po tekančiu vandeniu.
- Vanduo turėtų padengti pupeles maždaug dviem coliais.
- Užpildykite keptuvę šaltu vandeniu, kad pupelės tolygiai iškeptų.
Žingsnis 3. Jei norite, pridėkite lašinių
Jei norite prie pupelių pridėti šoninę, tai galite padaryti dabar. Šoninę supjaustykite 2,5 cm gabalėliais ir sudėkite tiesiai į keptuvę su vandeniu ir pupelėmis.
Šoninė suteikia azukiui dūminį, sūrų skonį. Taigi tai veikia, jei norite valgyti pupeles atskirai arba pridėti jas prie stipraus patiekalo, pavyzdžiui, čili. Tai gali neveikti, jei ketinate jį naudoti saldesniame ar švelnesniame inde
Žingsnis 4. Virkite pupeles
Uždenkite keptuvę ir padėkite ant stiprios ugnies, kol užvirs.
Žingsnis 5. Troškinkite ant silpnos ugnies, kol pupelės suminkštės
Kai vanduo užvirs, sumažinkite ugnį iki vidutinės ir troškinkite pupeles, kol jos bus pakankamai minkštos, kad jas būtų galima susmulkinti šakute.
- Jei pupelės paliko mirkyti, tai užtruks tik valandą. Jei nemirkysite arba paliksite mažiau nei valandą, gali tekti palaukti apie pusantros valandos.
- Keptuvę palikite pusiau atvirą, kol ji verda ant silpnos ugnies, kad garai išeitų, taip išvengiant slėgio padidėjimo.
- Kol pupelės verda, periodiškai pašalinkite putų perteklių iš vandens.
- Jei reikia, įpilkite daugiau vandens, jei virimo metu jis per daug išgaruoja.
Žingsnis 6. Įpilkite norimų prieskonių
Pupelės gali būti patiekiamos arba dedamos į receptus tokios, kokios yra, bet jei norite kažko daugiau skonio, užgesinę ugnį ir nusausinę pupeles, galite įberti druskos, juodųjų pipirų, česnako ir čili miltelių ar bet kokio kito jums patinkančio prieskonio.
Prieš pridėdami prieskonių, pupeles nusausinkite, kad jos priliptų prie pupelių ir neskiestų vandenyje
Žingsnis 7. Patiekite
Nusausinkite pupeles, jei to nepadarėte prieskonių metu, ir patiekite jas karštas.
- Raudonąsias pupeles galite patiekti tortilijose, dubenyje su duona ar ryžiais. Pupelių taip pat galima dėti į troškinius, troškinius, čili ir troškinius.
- Be to, pupeles taip pat galite atvėsinti ir sudėti į salotas.
- Virtas raudonas pupeles galite laikyti sandariuose induose penkias dienas šaldytuve arba šešis mėnesius šaldiklyje.
2 būdas iš 3: slėginės viryklės naudojimas
Žingsnis 1. Pupas pamirkykite
Įdėkite raudonas pupeles į vidutinį ar didelį puodą ar dubenį ir užpilkite pakankamai vandens, kad padengtų pupeles. Mirkykite juos per naktį kambario temperatūroje.
- Griežtai tariant, raudonųjų pupelių mirkyti nėra būtina. Galite virti greitpuodyje, prieš tai nemirkydami, tačiau pamirkę sutrumpinsite virimo laiką ir taip pat padės pašalinti visus vandenyje tirpius komponentus, atsakingus už virškinimo problemas.
- Jei norite, kad pupelės išlaikytų savo spalvą, formą ir aromatą, nemirkykite jų.
Žingsnis 2. Išleiskite vandenį
Išleiskite pupeles ir vandenį per kiaurasamtį, kad nuvarvėtų vanduo. Kelis kartus nuplaukite pupeles po tekančiu vandeniu.
Nuplovus pupeles po jų pašalinimo, bus pašalinta daugiau vandenyje tirpių skaidulų, kurios vis dar yra pupelių lukštuose
Žingsnis 3. Įdėkite pupeles į greitpuodį
Pupas perkelkite į greitpuodį ir įpilkite du puodelius (500 ml) šalto vandens. Uždenkite greitpuodį ir virkite ant stiprios ugnies.
Žingsnis 4. Virkite, kol pupelės suminkštės
Jei palikote mirkyti, tai užtruks tik nuo penkių iki dešimties minučių. Priešingu atveju tai gali užtrukti nuo 15 iki 20 minučių.
- Pupelės bus paruoštos, kai bus pakankamai minkštos, kad jas būtų galima supjaustyti šakute.
- Kai būsite pasiruošę, nusausinkite vandens perteklių, dar kartą išleisdami pupeles per kiaurasamtį. Tačiau atminkite, kad pasibaigus virimui neturėtų likti per daug vandens.
Žingsnis 5. Patiekite
Patiekite raudonas pupeles, kol jos dar karštos, arba pridėkite jas prie mėgstamo pupelių recepto.
- Jei pupeles patiekiate karštas, jas galite valgyti su tortilijomis, bandelėmis ar ryžiais. Taip pat galite pridėti prie troškinių, troškinių, čili ir troškinių.
- Jei nuspręsite leisti jam atvėsti, pabandykite valgyti pupeles su žalių lapų salotomis.
- Jei liko, virtas raudonas pupeles galite laikyti sandariame inde penkias dienas šaldytuve arba šešis mėnesius šaldiklyje.
3 metodas iš 3: raudonųjų pupelių pasta (anko)
Žingsnis 1. Pupas pamirkykite
Įdėkite raudonąsias pupeles į vidutinio dydžio stiklinį indą ar patiekimo indą ir užpildykite vandeniu. Pamirkykite pupeles kambario temperatūroje per naktį.
Daugelio patiekalų atveju nebūtina mirkyti raudonųjų pupelių. Tačiau pupelių pasta turėtų būti mirkoma, kad suminkštėtų ir pašalintų vandenyje tirpius elementus, kurie gali sukelti virškinimo problemų
2 žingsnis. Nuplaukite ir pakeiskite vandenį
Nusausinkite pupeles kiaurasamtyje. Kelis kartus nuplaukite po tekančiu vandeniu ir grąžinkite pupeles į keptuvę šaltu šviežiu vandeniu.
- Praplovę pupeles po mirkymo, padėsite nuvalyti nešvarumus ar vandenyje tirpius pluoštus, kurie vis dar yra lukšte.
- Grįždami į puodą, įsitikinkite, kad vanduo yra maždaug du colius virš pupelių.
- Atminkite, kad kepimo pabaigoje pupelės bus maždaug dvigubai didesnės, todėl įsitikinkite, kad keptuvė yra pakankamai didelė.
Žingsnis 3. Užvirinkite vandenį
Keptuvę perkelkite į viryklę ir padėkite ant stiprios ugnies. Puodą palikite neuždengtą, kol vanduo užvirs.
Kai vanduo pradeda virti, išjunkite ugnį. Uždenkite keptuvę ir palikite pupeles penkias minutes ant viryklės, išjungę ugnį
Žingsnis 4. Ištuštinkite ir vėl pakeiskite vandenį
Keptuvės turinį dar kartą perkoškite per sietelį, kad išeitų pradinis virimo skystis.
Šį kartą pupelių skalauti nebūtina
Žingsnis 5. Užvirinkite vandenį
Grąžinkite raudonąsias pupeles į keptuvę ir įpilkite tiek vandens, kad padengtų pupeles. Palikite ant stiprios ugnies, kol užvirs.
Žingsnis 6. Troškinkite ant silpnos ugnies, kol pupelės bus labai minkštos
Kai vanduo užvirs, kaitrą pakeiskite iki vidutinės ir leiskite pupelėms užvirti ant silpnos ugnies. Turėsite palaukti nuo 60 iki 90 minučių.
- Kepimo metu pupeles laikykite neuždengtas.
- Periodiškai kiaurasamčiu šaukštu stumkite plūduriuojančias pupeles po vandeniu.
- Kepimo metu įpilkite vandens, jei reikia. Vanduo išgaruos, todėl vandens lygis sumažės toliau kepant pupeles. Turite turėti pakankamai vandens, kad padengtumėte pupeles.
- Kita vertus, pridedant per daug vandens, pupelės gali smarkiai judėti ir skilti.
- Norėdami patikrinti pupeles ir pamatyti, ar jos paruoštos, paimkite pupelę ir suspauskite ją pirštais. Turėtumėte lengvai jį sutraiškyti pirštais.
Žingsnis 7. Įpilkite cukraus
Įpilkite cukraus į tris skirtingas partijas, maišydami po kiekvienos. Įjunkite aukštą ugnį ir virkite pupeles, kol gausite tešlos konsistenciją.
- Pridėjus cukraus, pupeles nuolat maišykite.
- Palikite pupeles ant stiprios ugnies net ir užvirę.
- Kai pasta bus tinkamos konsistencijos, išjunkite ugnį, bet dar nenuimkite keptuvės nuo viryklės.
Žingsnis 8. Įpilkite žiupsnelį druskos
Šiek tiek atvėsus saldžiųjų raudonųjų pupelių pasta, įberkite druskos ir dar kartą išmaišykite mediniu ar plastikiniu šaukštu.
- Pasta turėtų būti dar šilta, ne tokia karšta, kad degintų liežuvį.
- Konsistencija turėtų dar labiau sutirštėti ir kietėti, kai pupelių pasta atvės.
Žingsnis 9. Perkelkite pupeles į kitą indą, kad užbaigtumėte aušinimą
Supilkite arba naudokite šaukštą, kad pupelių pasta būtų perkelta į kitą indą. Uždenkite ir leiskite atvėsti kambario temperatūroje ant stalo.
Nepalikite anko (pupelių pastos) keptuvėje, kol ji neatvės
Žingsnis 10. Naudokite arba laikykite pagal poreikį
Jų saldžią raudonųjų pupelių pastą galite naudoti mėgstamuose Azijos desertuose ir saldumynuose, tokiuose kaip mochi, anpan, daifuku, dango, dorayaki, manju, taiyaki, mėnulio pyragas ir chalboribbang.