4 būdai, kaip virti antį

Turinys:

4 būdai, kaip virti antį
4 būdai, kaip virti antį

Video: 4 būdai, kaip virti antį

Video: 4 būdai, kaip virti antį
Video: Finansų ekspertė pataria: efektyvūs taupymo triukai tiks net tiems, kurie sako „neturintys iš ko“ 2024, Kovas
Anonim

Antis turi stiprų skonį, stipresnę nei kitos paukštienos. Taip yra todėl, kad ančių mėsoje yra daugiau riebalų. Anties mėsa paprastai rezervuojama ypatingoms progoms, tačiau ją paruošti yra gana paprasta ir ji suteikia universalų pagrindą daugeliui patiekalų. Skaitykite čia, kad gautumėte informacijos apie tai, kaip pasirinkti ančių mėsą ir iškepti visą antį, kepti krūtis ir kepti šlaunis.

Ingridientai

Skrudinta visa antis

  • visa antis
  • Alyvuogių aliejus
  • Druskos ir pipirų
  • Vanduo

Kepta anties krūtinė

  • krūtys su oda
  • Alyvuogių aliejus
  • Druskos ir pipirų

Skrudintos ančių šlaunys

  • Anties šlaunys su oda
  • Druskos ir pipirų
  • 2 svogūnai, supjaustyti kubeliais
  • 3 morkos, supjaustytos kubeliais
  • 3 salierų stiebai, kubeliai
  • Druskos ir pipirų
  • 2 puodeliai vištienos sultinio

žingsniai

1 būdas iš 4: pasirinkite anties mėsą

Virkite antį 1 žingsnis
Virkite antį 1 žingsnis

Žingsnis 1. Pažiūrėkite, kiek žmonių aptarnausite

Standartinė suaugusiųjų porcija yra 150 g.

Virkite antį 2 žingsnis
Virkite antį 2 žingsnis

2 žingsnis. Ieškokite aukštos kokybės ančių mėsos

Virkite antį 3 žingsnis
Virkite antį 3 žingsnis

Žingsnis 3. Pasirinkite norimą kirpimą

Visa antis su kailiu yra populiariausias ir dažniausiai sutinkamas variantas. Tačiau mėsininką, be kaulų, riebalų ir odos sluoksnį galite pašalinti mėsininkas.

2 metodas iš 4: kepta visa antis

Virkite antį 4 žingsnis
Virkite antį 4 žingsnis

Žingsnis 1. Padėkite antį ant pjaustymo lentos

Nupjaukite sparnų galiukus. Pašalinkite riebalų perteklių nuo kaklo ir kūno ertmės.

Virkite antį 5 žingsnis
Virkite antį 5 žingsnis

Žingsnis 2. Nuplaukite antį iš vidaus ir išorės šaltu vandeniu

Išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu.

Virkite antį 6 žingsnis
Virkite antį 6 žingsnis

Žingsnis 3. Pradurkite odą ir storą riebalų sluoksnį

Naudokite peilį arba iešmą ir gręžkite skyles 2, 5 cm intervalu. Būkite atsargūs, kad pradurtumėte odą ir riebalus po apačia, bet ne kūną. Pasieksite pasipriešinimą, kai pasieksite mėsos sluoksnį. Šį žingsnį galite praleisti, jei įsigijote ančių mėsą, pašalinę odelę ir riebalų sluoksnį.

Virkite antį 7 žingsnis
Virkite antį 7 žingsnis

Žingsnis 4. Padėkite paruoštą anties krūtinę į viršų ant grotelių kepimo skardos viduje

Antis tinkamai neiškeps, jei nebus inde, kur riebalų sluoksnis galėtų nubėgti nuo mėsos.

Virkite antį 8 žingsnis
Virkite antį 8 žingsnis

Žingsnis 5. Antį užpilkite 2-3 puodeliais verdančio vandens

Leiskite vandeniui nusistovėti iki keptuvės dugno. Verdantis vanduo pradės tirpti riebalinį sluoksnį ir padės odai traškėti kepant.

Virkite antį 9 žingsnis
Virkite antį 9 žingsnis

Žingsnis 6. Įtrinkite druską ir pipirus anties viduje ir išorėje

Virkite antį 10 žingsnis
Virkite antį 10 žingsnis

Žingsnis 7. Atidarykite įkaitintą orkaitę ir padėkite antį bei kepimo skardą

Neuždenkite anties.

Virkite antį 11 žingsnis
Virkite antį 11 žingsnis

Žingsnis 8. Kepkite apie 3 valandas, kas 30 minučių paversdami

Virkite antį 12 žingsnis
Virkite antį 12 žingsnis

Žingsnis 9. Išimkite kepimo skardą iš orkaitės ir pažiūrėkite, ar antis gerai iškepusi

  • Į storiausią anties mėsos, krūtinės ar šlaunies dalį įdėkite virimo termometrą. Įsitikinkite, kad termometras neliečia kaulų. Visiškai iškeptos anties vidinė temperatūra turėtų būti 74 laipsniai pagal Celsijų.
  • Patikrinkite, ar anties oda traški, ar riebalų sluoksnis visiškai ištirpo ir nusausino iš anties. Jei taip, jūsų antis baigė virti. Jei ne, įdėkite į orkaitę, kad šiek tiek ilgiau iškeptų. Kepkite dar 10 minučių.
Virkite antį 13 žingsnis
Virkite antį 13 žingsnis

Žingsnis 10. Perkelkite antį į pjaustymo lentą

Prieš pjaustydami leiskite jam sėdėti 15 minučių.

3 metodas iš 4: kepta anties krūtinė

Virkite antį 14 žingsnis
Virkite antį 14 žingsnis

Žingsnis 1. Išimkite krūtis iš šaldytuvo

Nuplaukite juos šaltu vandeniu ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Peiliu pažymėkite odą languotu raštu iš abiejų pusių.

Perėjimas padės odai tapti traškiai. Venkite mėsos pjaustymo

Virkite antį 15 žingsnis
Virkite antį 15 žingsnis

Žingsnis 2. Sūdykite krūtis iš abiejų pusių

Padėkite juos ant lėkštės ir leiskite jiems sušilti iki kambario temperatūros.

Virkite antį 16 žingsnis
Virkite antį 16 žingsnis

Žingsnis 3. Nubraukite drėgmę nuo krūtų

Naudodami buką peilio pusę nuvalykite drėgmę, atsiradusią iš sūrių krūtų. Per daug drėgmės neleidžia odai traškėti.

Virkite antį 17 žingsnis
Virkite antį 17 žingsnis

Žingsnis 4. Įkaitinkite geležinę keptuvę arba nelipnią keptuvę ant vidutinės ugnies

Įdėkite krūtinę į keptuvę oda žemyn. Kepkite nuo 3 iki 5 minučių, priklausomai nuo krūties dydžio.

Virkite antį 18 žingsnis
Virkite antį 18 žingsnis

Žingsnis 5. Pasukite krūtis į kitą pusę pincetu

Kepkite dar 3-5 minutes.

Pasukus krūtis, pasūdykite dabar atvirą odą. Tai padės odai tapti dar traškesnei ir skanesnei

Virkite antį 19 žingsnis
Virkite antį 19 žingsnis

Žingsnis 6. Padėkite krūtis į šalį, kad apkeptų kraštus

Padėkite krūtis viena prie kitos, kad kraštai galėtų kepti maždaug minutę iš kiekvienos pusės.

Virkite antį 20 žingsnis
Virkite antį 20 žingsnis

Žingsnis 7. Išimkite krūtis iš keptuvės

Padėkite juos ant pjaustymo lentos ir prieš pjaustydami leiskite jiems pailsėti 5 minutes.

4 metodas iš 4: keptos ančių šlaunys

Virkite antį 21 žingsnis
Virkite antį 21 žingsnis

Žingsnis 1. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių Celsijaus

Virkite antį 22 žingsnis
Virkite antį 22 žingsnis

Žingsnis 2. Ant vidutinės ugnies įkaitinkite ketaus ar kitą kepimo skardą

Įdėkite šlaunis į keptuvę oda žemyn. Pabarstykite šlaunis druska ir pipirais ir leiskite jiems kepti, kol oda paruduos, maždaug 3 minutes. Šlaunis apverskite žnyplėmis ir kepkite mėsos pusėje dar minutę. Padėkite juos ant lėkštės.

Virkite antį 23 žingsnis
Virkite antį 23 žingsnis

Žingsnis 3. Įdėkite riebalus iš keptuvės į indą

Į keptuvę įpilkite 2 šaukštus riebalų, laikydami ant vidutinės ugnies.

Virkite antį 24 žingsnis
Virkite antį 24 žingsnis

Žingsnis 4. Į keptuvę įpilkite daržovių

Troškinkite, kol svogūnai taps skaidrūs (ty apie 5 minutes).

Virkite antį 25 žingsnis
Virkite antį 25 žingsnis

Žingsnis 5. Įdėkite šlaunis atgal į keptuvę

Virkite antį 26 žingsnis
Virkite antį 26 žingsnis

Žingsnis 6. Į keptuvę su kojomis ir daržovėmis sudėkite vištienos sultinį

Virkite antį 27 žingsnis
Virkite antį 27 žingsnis

Žingsnis 7. Įdėkite keptuvę į orkaitę

Kepkite 30 minučių. Sumažinkite šilumą iki 180 laipsnių pagal Celsijų ir kepkite dar 30 minučių.

Virkite antį 28 žingsnis
Virkite antį 28 žingsnis

Žingsnis 8. Išimkite keptuvę iš orkaitės

Šlaunys yra paruoštos, kai mėsa suminkštėja, o skystis aplink ją sumažėja perpus.

Patarimai

  • Jei ir toliau turite kepti antį, kad oda būtų traški, o riebalai ištirptų, nuolat žiūrėkite į orkaitę. Skrudinta mėsa gali lengvai sudegti.
  • Išsaugokite anties riebalus bulvėms ar kitoms daržovėms kepti. Jis suteikia sodrų, sveiką skonį bet kuriam keptam patiekalui.

Pranešimai

  • Kepant orkaitė ir mėsa bus labai karšta. Mūvėkite tinkamas pirštines, kad išvengtumėte nudegimų.
  • Žalia mėsa neturi būti aukštesnė kaip 7 laipsniai Farenheito iki paruošimo ir virimo, kad būtų išlaikytas šviežumas ir išvengta bakterijų dauginimosi.

Rekomenduojamas: