Viryklės ir kiaulienos kotletų derinys buvo pagamintas danguje. Kepant kiaulieną ant viryklės, galima išsaugoti mėsos drėgmę, ir yra daug būdų tai padaryti. Štai keletas galiojančių.
Ingridientai
pakepinta chuleta
Padaro 4 porcijas:
- 4 kiaulienos kotletai;
- 1 šaukštas alyvuogių aliejaus arba sviesto;
- 1/2 šaukštelio druskos;
- 1/4 šaukštelio česnako arba svogūnų miltelių;
- 1/4 šaukštelio maltų juodųjų pipirų;
- 1 arbatinis šaukštelis džiovintų žolelių (kmynų, kalendrų, čiobrelių, rozmarinų ar raudonėlių).
Marinuoti ir kepti kiaulienos kotletai
Padaro 4 porcijas:
- 4 kiaulienos kotletai;
- 4 šaukštai obuolių citrusinių acto;
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus;
- 1 arbatinis šaukštelis druskos;
- 1/2 šaukštelio maltų juodųjų pipirų;
- 1 skiltelė česnako, kapotų;
- 2 šaukštai sviesto arba augalinio aliejaus.
troškintas kepsnys
Padaro 4 porcijas:
- 4 kiaulienos kotletai;
- 1 arbatinis šaukštelis druskos;
- 1/2 šaukštelio maltų juodųjų pipirų;
- 2 šaukštai itališko sauso prieskonių mišinio;
- 1 šaukštas augalinio arba alyvuogių aliejaus;
- 1 puodelis vištienos sultinio.
kepti kotletai
Padaro 4 porcijas:
- 4 kiaulienos kotletai;
- 6 puodeliai augalinio aliejaus;
- 1/2 šaukštelio česnako miltelių;
- 1/2 šaukštelio druskos;
- 1/2 šaukštelio maltų juodųjų pipirų;
- 1/2 šaukštelio paprikos;
- 1 puodelis pasukų;
- 1 puodelis miltų;
- 1 kiaušinis.
žingsniai
1 metodas iš 4: pakepinta „Chuleta“
Žingsnis 1. Didelėje keptuvėje įkaitinkite sviestą
Į didelę keptuvę įpilkite sviesto arba alyvuogių aliejaus ir padėkite ant viryklės ant vidutinės ir stiprios ugnies. Palaukite, kol sviestas ištirps arba aliejus slys ir sutepkite visą indą.
Žingsnis 2. Pagardinkite abi chuletų puses
Abiejose kotletų pusėse paskirstykite vienodą kiekį druskos, juodųjų pipirų, džiovintų žolelių ir česnako/svogūno miltelių. Švelniai bakstelėkite chuletas, kad prieskoniai tolygiai pasiskirstytų ant mėsos.
Žingsnis 3. Pridėkite chuletas ir paskrudinkite jas karštoje keptuvėje
Skrudinkite kiaulienos gabalėlius 2 minutes iš kiekvienos pusės arba tol, kol kiekviena dalis taps auksinės rudos spalvos.
Kiaulienos kotletai yra žinomi dėl to, kad virti išdžiūsta. Tačiau yra keletas būdų, kaip to išvengti. Mėsos skrudinimas yra vienas iš paprasčiausių būdų. Apkepęs mėsos paviršius sukuria barjerą ant mėsos paviršiaus, kuris sulaiko didelę drėgmę maisto viduje
Žingsnis 4. Virkite, kol baigsite
Sumažinkite ugnį iki vidutinės, uždenkite keptuvę ir leiskite chuletoms virti dar 5 ar 10 minučių.
- Norėdami nustatyti, ar kotletai jau paruošti, mėsos termometru patikrinkite storiausios riekės vidurį. Kad mėsą būtų galima saugiai vartoti, chuletų vidinė temperatūra turi siekti bent 145 laipsnius Farenheito (64 laipsnius Celsijaus).
- Jei neturite mėsos termometro, storiausią kiaulienos gabalėlį perpjaukite per pusę. Jei mėsa balta, tikriausiai viskas gerai.
Žingsnis 5. Patiekite karštą
Prieš dėdami ant atskirų lėkščių ir mėgaudamiesi, leiskite chuletoms pailsėti bent 3 minutes.
2 metodas iš 4: keptos marinuotos kiaulienos kotletai
Žingsnis 1. Sumaišykite marinato ingredientus
Į didelį plastikinį puodą su dangčiu įpilkite obuolių citrinų acto, alyvuogių aliejaus, druskos ir pipirų.
- Jei nerimaujate dėl galimo nutekėjimo, pridėję chuletų, maišelį galite padėti ant lėkštės arba ant mažos kepimo skardos.
- Jei neturite pakankamai didelio ar storo plastikinio maišelio, galite jį marinuoti mažame stikliniame pyrex.
Žingsnis 2. Į marinatą įpilkite chuletų
Uždarykite maišelį ir švelniai maišykite, kad suteptumėte visas mėsos puses.
Jei naudojate stiklinį indą, įdėkite mėsą į indą ir keletą kartų pasukite, kad įsigertų kiekviena mėsos pusė. Uždenkite plastikine arba aliuminio folija
Žingsnis 3. Leiskite chuletoms marinuoti 4 ar 8 valandas
Kiaulienos kotletus dėkite į šaldytuvą, kol jie marinuojasi. Retkarčiais apverskite maišelį arba pasukite kotletus, kad įsitikintumėte, jog visos pusės tolygiai patenka į marinatą.
Paprastai ilgesnis marinato laikas padarys mėsą sultingesnę ir švelnesnę. Jei mėsą ilgai marinuojate, ji gali tapti labai kieta. Stenkitės neleisti, kad chuletai marinade sėdėtų daug ilgiau nei 8 valandas
Žingsnis 4. Didelėje keptuvėje įkaitinkite sviestą
Įdėkite sviestą arba augalinį aliejų į didelę keptuvę ir kaitinkite ant vidutinės-stiprios ugnies. Sviestas turi ištirpti arba aliejus turi tapti pakankamai minkštas, kad visiškai pasiskirstytų ant keptuvės paviršiaus.
Žingsnis 5. Skrudinkite maltą česnaką
Įpilkite česnako ir virkite, nuolat maišydami 1 minutę. Jis turėtų tapti kvepiantis ir šiek tiek auksinis.
Kepimo metu česnaką reikės nuolat maišyti. Česnakai labai greitai dega. Jei nuo jo atitraukite akis ilgiau nei kelias sekundes, jis gali nudegti. Jei taip atsitiks, nukelkite keptuvę nuo ugnies, palaukite, kol indas atvės, ir prieš bandydami dar kartą nuvalykite aliejų ir sudegusius česnakus
Žingsnis 6. Pridėkite chuletas ir virkite
Kepkite kiekvieną pusę nuo 5 iki 8 minučių.
- Norėdami nustatyti, ar chuletas galima saugiai valgyti, mėsos termometru patikrinkite storiausios riekės centrą. Chuletų vidinė temperatūra turi siekti bent 145 laipsnius pagal Celsijų (63 laipsnius Celsijaus).
- Jei neturite mėsos termometro, galite nustatyti, ar kiaulienos kotletai yra paruošti, pažiūrėję į storiaus pjūvio centrą. Jei mėsa balta, galite ją valgyti.
- Atkreipkite dėmesį, kad jei naudojate kitokį marinatą, kuriame yra dažančių produktų, ta spalva gali nudažyti mėsą. Todėl paruošta valgyti mėsa ne visada turės baltą centrą. Tačiau kol vidus neatrodo rausvas ir „slidus“, mėsą valgyti turėtų būti saugu.
Žingsnis 7. Patiekite karštą
Prieš dėdami ant atskirų lėkščių ir mėgaukitės, leiskite chuletoms pailsėti bent 3 minutes.
3 iš 4 metodas: troškintos chuletos
1 žingsnis. Įkaitinkite aliejų didelėje keptuvėje
Į keptuvę įpilkite augalinio arba alyvuogių aliejaus ir kaitinkite ant vidutinės-aukštos temperatūros, kol aliejus bus pakankamai minkštas, kad suteptų visą indą.
Žingsnis 2. Pagardinkite abi kiaulienos kotletų puses
Iš abiejų mėsos pusių paskirstykite vienodą kiekį druskos, pipirų ir itališkų prieskonių mišinio. Švelniai muškite chuletas, kad prieskoniai pasiskirstytų ant mėsos.
Žingsnis 3. Pridėkite chuletas ir paskrudinkite jas karštoje keptuvėje
Kiaulienos gabalėlius kepkite 2 minutes kiekvienoje karšto aliejaus pusėje arba kol kiekviena pusė pastebimai paruduos.
Kiaulienos kepsnių skrudinimo procesas ant viryklės gali labai padėti išvengti mėsos išdžiūvimo. Skrudintas paviršius išlaiko didžiąją dalį natūralios mėsos drėgmės, o troškintas skystis susimaišo su mėsa, suteikdamas jai daugiau drėgmės
Žingsnis 4. Įpilkite vištienos sultinio
Supilkite sultinį į keptuvę ir užvirkite.
Prieš tęsdami, leiskite chuletoms 30–60 sekundžių pailsėti verdančiame sultinyje. Tokiu būdu sultinys turės ilgą laiką pasiekti gerą šilumą
Žingsnis 5. Baigę troškinkite
Uždenkite ir sumažinkite temperatūrą iki vidutinės-žemos. Leiskite chuletoms troškintis 20 ar 25 minutes.
- Norėdami tiksliai nustatyti, ar galite saugiai valgyti chuletas, mėsos termometru patikrinkite storiausios riekės centrą. Kad kiaulę būtų galima saugiai suvalgyti, chuletų vidinė temperatūra turi siekti bent 145 laipsnius Farenheito (64 laipsnius Celsijaus).
- Jei neturite mėsos termometro, galite nustatyti, ar kiaulienos kotletai yra paruošti, pažiūrėję į storiaus pjūvio centrą. Jei mėsa balta, tikriausiai saugu valgyti.
- Tačiau atminkite, kad jei mėsai troškinti naudojate kitą skystį, skysčio spalva gali nudažyti chuleta. Kol mėsos vidus neatrodo rausvas ir „slidus“, jis turėtų būti visiškai valgomas.
Žingsnis 6. Patiekite karštą
Prieš dėdami ant atskirų lėkščių ir mėgaukitės, leiskite chuletoms pailsėti bent 3 minutes.
4 metodas iš 4: keptos Chuletas
1 žingsnis. Įkaitinkite aliejų dideliame puode
Supilkite aliejų į didelį, storo dugno indą ir kaitinkite jį vidutinės-aukštos temperatūros temperatūroje, kol pasieks 180 ° C.
- Patikrinkite temperatūrą naudodami saldainių termometrą, kuris gali atlaikyti aukštą karščio lygį.
- Atkreipkite dėmesį, kad šį paruošimo būdą galima naudoti su gruzdintuvėmis. Tačiau kepti chuletas ant viryklės galima tol, kol turite pakankamai tvirtą troškintuvą.
Žingsnis 2. Giliame dubenyje sumaišykite miltus ir prieskonius
Švelniai įpilkite miltų, paprikos, druskos, česnako miltelių ir juodųjų pipirų, kol visi prieskoniai bus tolygiai pasiskirstę miltuose.
Žingsnis 3. Įmuškite kiaušinį ir pasukas
Į gilų dubenį įpilkite kiaušinių ir pasukų ir plakite ingredientus 30 ar 60 sekundžių arba tol, kol susidarys vienoda spalva.
Jei mišinyje yra tamsiai gelsvų kiaušinio trynio dėmių, plakite toliau. Kiaušiniai ir pasukos turi būti labai sumaišyti
Žingsnis 4. Į miltų mišinį įpilkite kotletus
Dirbdami po vieną riekelę, kiekvieną mėsos pusę iškočiokite į miltus, supilkite perteklių virš indo.
Ši pradinė miltų danga padeda pririšti kiaušinį prie mėsos. Galite praleisti šį pradinį miltų sluoksnį, tačiau galutinis priedas greičiausiai subyrės, kai baigsis kepti, jei mėsa negavo šio papildomo miltų sluoksnio
Žingsnis 5. Įpilkite kiaušinių mišinio
Dirbdami su vienu karbonadu, kiekvieną mėsos gabalėlį panardinkite į pasukų ir kiaušinių mišinį, gerai pamirkykite. Keletą sekundžių laikykite gabalėlį virš dubens, kad perteklius galėtų išsilieti.
Mėsa ir pasukos padeda išlaikyti drėgmę virimo proceso metu. Mišinys taip pat padeda nustatyti užpilą, kai jis pakepinamas karštame aliejuje
Žingsnis 6. Dar kartą mėsą įmaišykite į miltų mišinį
Vis dar dirbdami po vieną kiaulienos karbonadą, kiekvieną mėsos pusę apvoliokite miltų mišinyje. Nupurtykite perteklių.
Tai paskutinis jūsų sluoksnis ir po kepimo ant kiaulienos karbonado susidarys skani plutelė. Jei norite kažko traškesnio, galite paskleisti paskutinį sausų duonos trupinių sluoksnį arba smulkiai maltus sausainius, o ne dėti daugiau miltų
Žingsnis 7. Į karštą aliejų įpilkite chuletų
Kiekvieną skiltelę atsargiai įdėkite į karštą aliejų, naudodami ilgas žnyples. Nesijaudinkite, jei po kontakto su mėsa aliejus iškart šnypščia.
Jums gali būti lengviau kepti vieną ar du kiaulienos gabalėlius aliejuje vienu metu. Jei bandysite kepti visas keturias chuletas, galų gale užpildysite troškintuvą, o tai gali turėti įtakos procesui
Žingsnis 8. Virkite, kol baigsite
Kiekvienai chuletai virti reikia 6–8 minučių.
- Norėdami tiksliai nustatyti, ar galima valgyti chuletas, mėsos termometru patikrinkite storiausios riekės centrą. Chuletų vidinė temperatūra turi siekti bent 63 ° C.
- Jei neturite mėsos termometro, galite nustatyti, ar kiaulienos kotletas paruoštas, pažiūrėję į storiaus pjūvio centrą. Jei mėsa balta, galite ja mėgautis!
Žingsnis 9. Nukoškite ir patiekite karštą
Perkelkite kotletus į švarių popierinių rankšluosčių arba rudo popieriaus sluoksnį. Prieš dedant kiaulienos kotletus į atskiras lėkštes, leiskite aliejaus pertekliui 3 ar 5 minutes nusistovėti.