Šokoladas yra paprastas, skanus ir universalus produktas. Jis būna įvairių formų, iš kurių populiariausios yra juodasis šokoladas ir pieniškas šokoladas. Norėdami sužinoti, kaip namuose pasigaminti batonėlių, lašelių ir kitų saldainių, galite perskaityti žemiau pateiktus patarimus.
žingsniai
1 būdas iš 2: paruoškite tamsaus šokolado plytelę
Žingsnis 1. Pirkite arba surinkite ingredientus ir priedus
Juodasis šokoladas yra tas, kuriame yra didesnė kakavos sviesto koncentracija ir mažesnė pieno koncentracija. Jūs netgi galite tai padaryti nenaudodami pieno - tai yra idealus pasirinkimas tiems, kurie negali arba nevartoja pieno produktų. Be ingredientų, nusipirkite:
- Tarka.
- Puodas bain-marie.
- Metalinis plakiklis.
- Pelėsiai.
- Neprivalomi šokolado ingredientai, tokie kaip riešutai ir džiovinti vaisiai.
Žingsnis 2. Įkaitinkite keptuvę
Apatinę jo pusę užpildykite 2,5 cm vandens. Tada padėkite ant vidutinės ugnies, kad skystis užvirtų.
- Jei neturite „bain-marie“, supilkite vandenį į įprastą puodą ir metaliniu arba stikliniu dubeniu imituokite viršutinę dalį.
- Neleiskite šiam dubeniui liesti vandens, kitaip šokoladas sudegs. Viršutinę keptuvės dalį uždėkite ant troškintuvo, kad atskirtumėte abu ir, jei reikia, išmeskite dalį vandens.
Žingsnis 3. Sutarkuokite ir ištirpinkite kakavos sviestą
Taigi jis greičiau ištirps. Jei norite, supjaustykite ingredientą smulkiais gabalėliais. Kai vanduo užvirs, padėkite kakavą ant bain-marie ir metaliniu šluotele gerai išmaišykite.
- Nenaudokite medinių indų šokoladui gaminti, nes medyje vis dar gali būti drėgmės iš medžio, iš kurio jis buvo pagamintas - tai pakeistų recepto sudėtį.
- Kai kuriuose receptuose vietoj kakavos sviesto naudojamas kokosų aliejus, tačiau šokoladas tampa riebus, mažiau lygus ir kreminis.
Žingsnis 4. Įpilkite likusių ingredientų
Kai kakavos sviestas ištirps, įpilkite kakavos miltelių. Maišykite, kol ištirps ir mišinys bus daugiau ar mažiau blizgus, lygus ir kreminis.
- Kai šokoladas yra kreminis ir blizgus, įpilkite cukraus ir vanilės ir plakite, kol ingredientai ištirps.
- Cukrų galite iškeisti į medų, klevų sirupą ar kitą saldiklį.
Žingsnis 5. Atneškite šokoladą į formas
Po to, kai visi ingredientai ištirps ir bus sumaišyti, supilkite juos į skardą ir mentele viską paskirstykite.
- Užpildę formą, galite pabarstyti bet kokiais jums patinkančiais papildomais ingredientais, pavyzdžiui, riešutais ir džiovintais vaisiais. Gerai paskirstykite juos ant šokolado.
- Šokoladui gaminti taip pat galite naudoti bet kokią formą: batonėlį, širdį ir net ledą.
- Galiausiai iš juodojo šokolado taip pat galite gaminti lašus, triufelius ir kitus skanius saldumynus.
Žingsnis 6. Leiskite šokoladui atvėsti
Padėkite formą į kambario temperatūros kambarį, kad ji sukietėtų optimaliu greičiu. Po to produktą perkelkite į hermetišką indą ir padėkite į šaldytuvą maždaug valandai.
Prieš įdėdami šokoladą į hermetišką indą ir į šaldytuvą, palaukite. Jei jis per greitai atvėsta arba yra veikiamas drėgmės, jo paviršius gali būti dėmėtas arba negražus
Žingsnis 7. Išimkite šokoladą iš šaldytuvo ir iš keptuvės
Norėdami tai padaryti, apverskite keptuvę aukštyn kojomis ant lygaus paviršiaus ir kelis kartus bakstelėkite.
- Taip pat galite įdėti šokoladą į šaldiklį 5–10 minučių ir bandyti dar kartą.
- Bakstelėkite keptuvės nugarą virtuvinio peilio rankena, jei šokoladas neišeina.
- Taip pat galite paliesti visą formą ant kieto, lygaus paviršiaus, kad pašalintumėte šokoladą.
2 metodas iš 2: pieno šokolado lašelių gaminimas
Žingsnis 1. Įsigykite arba surinkite reikiamus ingredientus ir priedus
Pieno šokolado procesas yra labai panašus į juodojo šokolado. Pagrindinis skirtumas yra tas, kad šiuo atveju jums reikės pieno miltelių. Be to, jums nereikia gaminti lašų: galite gaminti batonėlius, šokoladą ir pan. Jei vis tiek norite lašų, įsigykite arba nusipirkite:
- Puodas puodei ar troškinimui ir metalinis dubuo.
- Metalinis šaukštas.
- Mušėjas.
- Kepimo skarda su pergamentiniu popieriumi.
- Konditerio maišelis su apskrito formos antgaliu.
- Dantų krapštukas.
2 žingsnis. Sutarkuokite ir ištirpinkite kakavos sviestą
Taip pat galite supjaustyti smulkiais gabalėliais. Tada viską sudėkite į dvigubą katilą ant vidutinės liepsnos. Jei neturite pačios keptuvės, į puodą įpilkite 2,5 cm vandens ir viršuje naudokite dubenį. Galiausiai sumaišykite ingredientą metaliniu šaukštu.
Neleiskite dubeniui liesti vandens, kitaip šokoladas gali sudegti. Jei taip, pašalinkite dalį skysčio
Žingsnis 3. Įpilkite likusių ingredientų
Įpilkite žiupsnelį druskos ir kakavos miltelių. Tada sumaišykite ir įpilkite cukraus, nenustodami visko maišyti. Kai ingredientai išsilygins, įpilkite pieno miltelių ir tęskite.
- Sumaišius ingredientus, stipriai plakite šokoladą, kol jis taps blizgus.
- Gaminkite šokoladą su pieno milteliais, o ne skystu. Piene yra daug vandens, kuris gali sugadinti receptą.
Žingsnis 4. Padarykite šokolado drožles
Perkelkite šokoladą į apledėjimo maišelį ir padėkite lašus ant kepimo skardos su kepimo popieriumi. Kai šokoladas vis dar šiltas, kiekvieno lašo viduryje įkiškite dantų krapštuką, kad padarytumėte skylę.
- Jei neturite konditerinio maišelio, naudokite įprastą maišelį. Įdėkite į jį šokoladą ir žirklėmis padarykite nedidelį kraštą. Tada naudokite jį įprastai.
- Kai baigsite pradurti lašelius, atidėkite juos, kad atvėstų. Galiausiai viską perkelkite į hermetišką indą.
5 žingsnis. Paruošta
Ingridientai
gaminant juodąjį šokoladą
- 3, 5 šaukštai (50 g) kakavos sviesto.
- 3, 5 šaukštai (30 g) kakavos miltelių.
- 1 šaukštas (15 g) cukraus.
- ½ šaukštelio (3 ml) vanilės ekstrakto.
gaminant pieninį šokoladą
- 5, 5 šaukštai (75 g) kakavos sviesto arba įprasto.
- 9, 5 šaukštai (75 g) įprasto arba cukraus pudros.
- 6 šaukštai (25 g) pieno miltelių.
- 4 šaukštai (30 g) kakavos miltelių.
- Žiupsnelis druskos.