Kaip pasigaminti naminį šokoladą: 12 žingsnių (su nuotraukomis)

Turinys:

Kaip pasigaminti naminį šokoladą: 12 žingsnių (su nuotraukomis)
Kaip pasigaminti naminį šokoladą: 12 žingsnių (su nuotraukomis)

Video: Kaip pasigaminti naminį šokoladą: 12 žingsnių (su nuotraukomis)

Video: Kaip pasigaminti naminį šokoladą: 12 žingsnių (su nuotraukomis)
Video: Anglies pluošto grindinio šildymo tinklelio montavimas 2024, Kovas
Anonim

Šokoladas yra paprastas, skanus ir universalus produktas. Jis būna įvairių formų, iš kurių populiariausios yra juodasis šokoladas ir pieniškas šokoladas. Norėdami sužinoti, kaip namuose pasigaminti batonėlių, lašelių ir kitų saldainių, galite perskaityti žemiau pateiktus patarimus.

žingsniai

1 būdas iš 2: paruoškite tamsaus šokolado plytelę

Pasigaminkite naminį šokoladą 1 žingsnis
Pasigaminkite naminį šokoladą 1 žingsnis

Žingsnis 1. Pirkite arba surinkite ingredientus ir priedus

Juodasis šokoladas yra tas, kuriame yra didesnė kakavos sviesto koncentracija ir mažesnė pieno koncentracija. Jūs netgi galite tai padaryti nenaudodami pieno - tai yra idealus pasirinkimas tiems, kurie negali arba nevartoja pieno produktų. Be ingredientų, nusipirkite:

  • Tarka.
  • Puodas bain-marie.
  • Metalinis plakiklis.
  • Pelėsiai.
  • Neprivalomi šokolado ingredientai, tokie kaip riešutai ir džiovinti vaisiai.
Pasigaminkite naminį šokoladą 2 žingsnis
Pasigaminkite naminį šokoladą 2 žingsnis

Žingsnis 2. Įkaitinkite keptuvę

Apatinę jo pusę užpildykite 2,5 cm vandens. Tada padėkite ant vidutinės ugnies, kad skystis užvirtų.

  • Jei neturite „bain-marie“, supilkite vandenį į įprastą puodą ir metaliniu arba stikliniu dubeniu imituokite viršutinę dalį.
  • Neleiskite šiam dubeniui liesti vandens, kitaip šokoladas sudegs. Viršutinę keptuvės dalį uždėkite ant troškintuvo, kad atskirtumėte abu ir, jei reikia, išmeskite dalį vandens.
Image
Image

Žingsnis 3. Sutarkuokite ir ištirpinkite kakavos sviestą

Taigi jis greičiau ištirps. Jei norite, supjaustykite ingredientą smulkiais gabalėliais. Kai vanduo užvirs, padėkite kakavą ant bain-marie ir metaliniu šluotele gerai išmaišykite.

  • Nenaudokite medinių indų šokoladui gaminti, nes medyje vis dar gali būti drėgmės iš medžio, iš kurio jis buvo pagamintas - tai pakeistų recepto sudėtį.
  • Kai kuriuose receptuose vietoj kakavos sviesto naudojamas kokosų aliejus, tačiau šokoladas tampa riebus, mažiau lygus ir kreminis.
Image
Image

Žingsnis 4. Įpilkite likusių ingredientų

Kai kakavos sviestas ištirps, įpilkite kakavos miltelių. Maišykite, kol ištirps ir mišinys bus daugiau ar mažiau blizgus, lygus ir kreminis.

  • Kai šokoladas yra kreminis ir blizgus, įpilkite cukraus ir vanilės ir plakite, kol ingredientai ištirps.
  • Cukrų galite iškeisti į medų, klevų sirupą ar kitą saldiklį.
Image
Image

Žingsnis 5. Atneškite šokoladą į formas

Po to, kai visi ingredientai ištirps ir bus sumaišyti, supilkite juos į skardą ir mentele viską paskirstykite.

  • Užpildę formą, galite pabarstyti bet kokiais jums patinkančiais papildomais ingredientais, pavyzdžiui, riešutais ir džiovintais vaisiais. Gerai paskirstykite juos ant šokolado.
  • Šokoladui gaminti taip pat galite naudoti bet kokią formą: batonėlį, širdį ir net ledą.
  • Galiausiai iš juodojo šokolado taip pat galite gaminti lašus, triufelius ir kitus skanius saldumynus.
Gaminkite naminį šokoladą 6 žingsnis
Gaminkite naminį šokoladą 6 žingsnis

Žingsnis 6. Leiskite šokoladui atvėsti

Padėkite formą į kambario temperatūros kambarį, kad ji sukietėtų optimaliu greičiu. Po to produktą perkelkite į hermetišką indą ir padėkite į šaldytuvą maždaug valandai.

Prieš įdėdami šokoladą į hermetišką indą ir į šaldytuvą, palaukite. Jei jis per greitai atvėsta arba yra veikiamas drėgmės, jo paviršius gali būti dėmėtas arba negražus

Pasigaminkite naminį šokoladą 7 žingsnis
Pasigaminkite naminį šokoladą 7 žingsnis

Žingsnis 7. Išimkite šokoladą iš šaldytuvo ir iš keptuvės

Norėdami tai padaryti, apverskite keptuvę aukštyn kojomis ant lygaus paviršiaus ir kelis kartus bakstelėkite.

  • Taip pat galite įdėti šokoladą į šaldiklį 5–10 minučių ir bandyti dar kartą.
  • Bakstelėkite keptuvės nugarą virtuvinio peilio rankena, jei šokoladas neišeina.
  • Taip pat galite paliesti visą formą ant kieto, lygaus paviršiaus, kad pašalintumėte šokoladą.

2 metodas iš 2: pieno šokolado lašelių gaminimas

Pasigaminkite naminį šokoladą 8 žingsnis
Pasigaminkite naminį šokoladą 8 žingsnis

Žingsnis 1. Įsigykite arba surinkite reikiamus ingredientus ir priedus

Pieno šokolado procesas yra labai panašus į juodojo šokolado. Pagrindinis skirtumas yra tas, kad šiuo atveju jums reikės pieno miltelių. Be to, jums nereikia gaminti lašų: galite gaminti batonėlius, šokoladą ir pan. Jei vis tiek norite lašų, įsigykite arba nusipirkite:

  • Puodas puodei ar troškinimui ir metalinis dubuo.
  • Metalinis šaukštas.
  • Mušėjas.
  • Kepimo skarda su pergamentiniu popieriumi.
  • Konditerio maišelis su apskrito formos antgaliu.
  • Dantų krapštukas.
Image
Image

2 žingsnis. Sutarkuokite ir ištirpinkite kakavos sviestą

Taip pat galite supjaustyti smulkiais gabalėliais. Tada viską sudėkite į dvigubą katilą ant vidutinės liepsnos. Jei neturite pačios keptuvės, į puodą įpilkite 2,5 cm vandens ir viršuje naudokite dubenį. Galiausiai sumaišykite ingredientą metaliniu šaukštu.

Neleiskite dubeniui liesti vandens, kitaip šokoladas gali sudegti. Jei taip, pašalinkite dalį skysčio

Image
Image

Žingsnis 3. Įpilkite likusių ingredientų

Įpilkite žiupsnelį druskos ir kakavos miltelių. Tada sumaišykite ir įpilkite cukraus, nenustodami visko maišyti. Kai ingredientai išsilygins, įpilkite pieno miltelių ir tęskite.

  • Sumaišius ingredientus, stipriai plakite šokoladą, kol jis taps blizgus.
  • Gaminkite šokoladą su pieno milteliais, o ne skystu. Piene yra daug vandens, kuris gali sugadinti receptą.
Image
Image

Žingsnis 4. Padarykite šokolado drožles

Perkelkite šokoladą į apledėjimo maišelį ir padėkite lašus ant kepimo skardos su kepimo popieriumi. Kai šokoladas vis dar šiltas, kiekvieno lašo viduryje įkiškite dantų krapštuką, kad padarytumėte skylę.

  • Jei neturite konditerinio maišelio, naudokite įprastą maišelį. Įdėkite į jį šokoladą ir žirklėmis padarykite nedidelį kraštą. Tada naudokite jį įprastai.
  • Kai baigsite pradurti lašelius, atidėkite juos, kad atvėstų. Galiausiai viską perkelkite į hermetišką indą.
Pasigaminkite naminį šokoladą 12 žingsnis
Pasigaminkite naminį šokoladą 12 žingsnis

5 žingsnis. Paruošta

Ingridientai

gaminant juodąjį šokoladą

  • 3, 5 šaukštai (50 g) kakavos sviesto.
  • 3, 5 šaukštai (30 g) kakavos miltelių.
  • 1 šaukštas (15 g) cukraus.
  • ½ šaukštelio (3 ml) vanilės ekstrakto.

gaminant pieninį šokoladą

  • 5, 5 šaukštai (75 g) kakavos sviesto arba įprasto.
  • 9, 5 šaukštai (75 g) įprasto arba cukraus pudros.
  • 6 šaukštai (25 g) pieno miltelių.
  • 4 šaukštai (30 g) kakavos miltelių.
  • Žiupsnelis druskos.

Rekomenduojamas: