4 būdai gaminti tradicinius kietus saldainius (kietus saldainius)

Turinys:

4 būdai gaminti tradicinius kietus saldainius (kietus saldainius)
4 būdai gaminti tradicinius kietus saldainius (kietus saldainius)

Video: 4 būdai gaminti tradicinius kietus saldainius (kietus saldainius)

Video: 4 būdai gaminti tradicinius kietus saldainius (kietus saldainius)
Video: Kaip paruošti matę tradiciniu būdu? 2024, Kovas
Anonim
Pipirmėčių saldainiai
Pipirmėčių saldainiai

Kieti saldainiai arba „kieti saldainiai“yra saldainiai, žinomi ir vertinami kartų. Žinoma, kad kieti saldainiai išlaiko savo skonį ir tarnauja ilgai, nes jie paprastai nekramtomi, o greičiau čiulpiami ir yra naudojami kaip ilgalaikis „energijos šaltinis“žmonėms, kurie žygiuoja pėsčiomis, stovyklauja ir užsiima kita ilgalaike veikla lauke.. Taip pat keli kieti saldainiai gali patenkinti kai kurių žmonių norą didesniais kiekiais suvartoti keletą kitų saldumynų.

Geriausia, kad naudojant tinkamus ingredientus ir indus labai lengva pagaminti kietus saldainius. Kai būsite susipažinę su gaminimo procesu, tikriausiai būsite malonu gaminti vis daugiau saldainių „partijų“. Čia sužinosite, kaip paruošti pagrindinį receptą ir kai kuriuos kitus variantus.

Ingridientai

Pagrindinis receptas

  • 2 puodeliai cukraus
  • 2/3 puodelio lengvo kukurūzų sirupo
  • 3/4 puodelio karšto vandens
  • maistiniai dažai

vaisių lašai

  • 450 g cukraus
  • 100 g gliukozės miltelių
  • 5 ml arba 1 arbatinis šaukštelis grietinėlės
  • Keli lašai vaisių ekstrakto (esencijos) - paragaukite kriaušių, braškių, persikų, abrikosų, apelsinų, citrinų
  • Cukraus pudra pabarstymui

Ledinukai (ledinukai)

  • 450 g cukraus
  • 15 ml arba šaukštą gliukozės miltelių
  • 3 ar 4 skoniai ir maistiniai dažai (apelsinų, citrinų, aviečių, mėtų, mėtų ir kt.)
  • 150 ml vandens

„Tradiciniai miežių cukraus saldainiai“(miežių saldainiai):

  • 250 g nuluptų miežių
  • 5 litrai vandens
  • 1 kg cukraus

žingsniai

Kadangi procesas reikalauja tam tikro tikslumo, prieš pradedant, svarbu suprasti kai kurias pagrindines sąvokas.

Padarykite senamadiškus kietus saldainius 1 žingsnis
Padarykite senamadiškus kietus saldainius 1 žingsnis

1 žingsnis. Prieš gamindami bet kokius saldainius, perskaitykite visas šio recepto instrukcijas

Prieš pradedant, svarbu žinoti viską, ko jums reikės, nes pagal šiuos receptus reikia veiksmingai kontroliuoti temperatūrą ir laiką kiekviename žingsnyje. Atminkite, kad bet koks neatsargus saldainis gali sudegti!

Padarykite senamadiškus kietus saldainius 2 žingsnis
Padarykite senamadiškus kietus saldainius 2 žingsnis

2 žingsnis. Prieš pradėdami, patikrinkite aplinkos temperatūrą

Saldumynų negalima gaminti, kai temperatūra ir drėgmė per aukšta arba lietingomis dienomis. Aplinkos temperatūra turi būti nuo 15 iki 20 laipsnių Celsijaus, o drėgmė maža.

  • Jei esate aplinkoje, kurioje temperatūra yra žemesnė nei ideali, kompensuokite tai, kepdami saldainius 1 ar 2 laipsniais aukščiau, nei rekomenduojama recepte.
  • Aukštis taip pat turės įtakos rezultatui. Jei gyvenate aukštose vietose, gali prireikti šiek tiek pakoreguoti, paprastai rekomenduojama virti tokiomis sąlygomis.
Pasigaminkite senamadiškus kietus saldainius 3 žingsnis
Pasigaminkite senamadiškus kietus saldainius 3 žingsnis

Žingsnis 3. Jei to dar nepadarėte, nusipirkite geros kokybės saldainių termometrą

Ruošiant saldainius turite priprasti labai tiksliai dirbti. Tai ir mokslas, ir menas.

Niekada nelieskite keptuvės pagrindo saldainių termometru

Padarykite senamadiškus kietus saldainius 4 žingsnis
Padarykite senamadiškus kietus saldainius 4 žingsnis

Žingsnis 4. Venkite keisti ingredientų kiekį recepte

Sumos yra tikslios, nes jos veikia. Netgi padvigubinus receptą, jis gali būti sugadintas.

Padarykite senamadiškus kietus saldainius 5 žingsnis
Padarykite senamadiškus kietus saldainius 5 žingsnis

Žingsnis 5. Jei įmanoma, pasirinkite viryklę, didesnę už patį puodą, kuri užtikrintų tolygesnį šilumos paskirstymą

Padarykite senamadiškus kietus saldainius 6 žingsnis
Padarykite senamadiškus kietus saldainius 6 žingsnis

Žingsnis 6. Išmokite analizuoti kiekvieno saldainio konsistencijos taško temperatūrą

Tai galima padaryti rankiniu būdu arba naudojant termometrą. Nors tai lengviau padaryti naudojant termometrą, įdomu žinoti, kaip tai padaryti rankiniu būdu. Internete yra keletas straipsnių, kuriuose mokoma ši procedūra.

1 metodas iš 4: pagrindinis receptas

Padarykite senamadiškus kietus saldainius 7 žingsnis
Padarykite senamadiškus kietus saldainius 7 žingsnis

1 žingsnis. Prieš pradėdami, surinkite visus ingredientus ir indus

Turėkite viską po ranka.

Padarykite senamadiškus kietus saldainius 8 žingsnis
Padarykite senamadiškus kietus saldainius 8 žingsnis

Žingsnis 2. Dideliame puode sumaišykite cukrų, kukurūzų sirupą ir vandenį

Maišykite apie 5 minutes, kol cukrus ištirps. Nemaišydami užvirkite, o tai turėtų užtrukti dar 5 minutes.

Padarykite senamadiškus kietus saldainius 9 žingsnis
Padarykite senamadiškus kietus saldainius 9 žingsnis

Žingsnis 3. Kai užverda, kaitrą įjunkite į aukštą

Kai skystis pasieks 150 laipsnių Celsijaus, į mišinį įpilkite dažiklių ir kvapiųjų medžiagų. Dėl to verdantis mišinys tinkamai sujungs visus ingredientus

Padarykite senamadiškus kietus saldainius 10 žingsnis
Padarykite senamadiškus kietus saldainius 10 žingsnis

Žingsnis 4. Patikrinkite termometrą, kol jis pasieks 150 laipsnių Celsijaus

Jei neturite termometro, galite pasiimti stiklinę šalto vandens ir įlašinti saldainių lašą. Jei jis sukietėja į rutulį ir pakyla į paviršių, mišinys yra paruoštas kitam žingsniui. Nedelsdami nuimkite, kai jis pasieks 150 laipsnių, neleisdamas jam sudegti.

Nukėlus cukrų nuo ugnies, temperatūra ir toliau kils. Tai nebus problema tol, kol mišinys bus pašalintas 150 laipsnių kampu

Pasigaminkite senamadiškus kietus saldainius 11 žingsnis
Pasigaminkite senamadiškus kietus saldainius 11 žingsnis

5 veiksmas. Kai jis vis dar karštas, įpilkite šiek tiek kvapiųjų medžiagų ir kitų lašų maistinių dažų

Greitai išmaišykite.

  • Sumaišykite spalvas, kad gautumėte skirtingas formas. Pridėjus kvapiųjų medžiagų, įpilkite dažiklių ir lengvai išmaišykite, kad gautumėte spiralinį efektą.
  • Sumaišykite skonius arba užpilkite mišinį ant džiovintų vaisių, kad gautumėte skirtingą tekstūrą.
Padarykite senamadiškus kietus saldainius 12 žingsnis
Padarykite senamadiškus kietus saldainius 12 žingsnis

Žingsnis 6. Supilkite ištirpintą cukrų ant negilios keptuvės

Leiskite atvėsti. Gerai paskirstykite mišinį ant keptuvės, kol jis visiškai atvės.

  • Nerekomenduojama mišinio nešti į šaldiklį, nes jis sukietės greičiau nei idealiai.
  • Pabandykite užpilti mišinį ant saldainių formų ar kitų formų bandelių.
Pasigaminkite senamadiškus kietus saldainius 13 žingsnis
Pasigaminkite senamadiškus kietus saldainius 13 žingsnis

Žingsnis 7. Kai atvės (30 minučių arba 1 valanda), saldainius sulaužykite į keletą dalių

Pasigaminkite senamadiškus kietus saldainius 14 žingsnis
Pasigaminkite senamadiškus kietus saldainius 14 žingsnis

Žingsnis 8. Pabarstykite cukraus pudra

Jei pageidaujate, nenaudokite cukraus ir patiekite saldumynus tokius, kokie jie yra, „glazūruotos“išvaizdos.

Konditerinis cukrus neleidžia gabalėliams sulipti ir suformuoti vieną didelį gabalėlį. Jei jums labiau patinka saldumynai be cukraus pudros, būtinai laikykite juos atskirai suvyniotus, neleisdami jiems liesti vienas kito

Padarykite senamadiškus kietus saldainius 15 žingsnis
Padarykite senamadiškus kietus saldainius 15 žingsnis

Žingsnis 9. Jei reikia, laikykite

Šiuos saldainius geriausia laikyti popieriaus lapuose arba metalizuotoje pakuotėje.

2 metodas iš 4: vaisių lašai

Vaisių lašai yra labai tradiciniai saldainiai, kurie gali turėti jūsų pasirinktą skonį.

Padarykite senamadiškus kietus saldainius 16 žingsnis
Padarykite senamadiškus kietus saldainius 16 žingsnis

1 žingsnis. Prieš pradėdami, surinkite visus ingredientus ir indus

Turėkite viską po ranka.

Pasigaminkite senamadiškus kietus saldainius 17 žingsnis
Pasigaminkite senamadiškus kietus saldainius 17 žingsnis

2 žingsnis. Paruoškite seklią formą

Formą ištepkite aliejumi arba padėkite pergamentinį/sviesto popierių.

Pasigaminkite senamadiškus kietus saldainius 18 žingsnis
Pasigaminkite senamadiškus kietus saldainius 18 žingsnis

Žingsnis 3. Supilkite cukrų, gliukozę ir 175 ml vandens į keptuvę su sunkia dugnu

Mediniu šaukštu maišykite, kol cukrus ištirps.

Padarykite senamadiškus kietus saldainius 19 žingsnis
Padarykite senamadiškus kietus saldainius 19 žingsnis

Žingsnis 4. Užvirkite

Užvirus, uždenkite ir palikite orkaitėje dar 3 minutes.

Padarykite senamadiškus kietus saldainius 20 žingsnis
Padarykite senamadiškus kietus saldainius 20 žingsnis

Žingsnis 5. Nuimkite dangtelį

Virkite, kol pasieks 154 laipsnius Celsijaus.

Padarykite senamadiškus kietus saldainius 21 žingsnis
Padarykite senamadiškus kietus saldainius 21 žingsnis

Žingsnis 6. Įpilkite pasirinkto grietinėlės tartaro ir vaisių esencijos

Greitai sumaišykite.

Pasigaminkite senamadiškus kietus saldainius 22 žingsnis
Pasigaminkite senamadiškus kietus saldainius 22 žingsnis

Žingsnis 7. Supilkite mišinį į keptuvę

Pasigaminkite senamadiškus kietus saldainius 23 žingsnis
Pasigaminkite senamadiškus kietus saldainius 23 žingsnis

Žingsnis 8. Leiskite atvėsti, kol galėsite susitvarkyti

Naudodami suteptas virtuvines žirkles, padalinkite saldainius į mažus gabalėlius, suformuotus kaip rutuliai.

Pasigaminkite senamadiškus kietus saldainius 24 žingsnis
Pasigaminkite senamadiškus kietus saldainius 24 žingsnis

Žingsnis 9. Užbaikite rutulius ant cukraus pudros

Pasigaminkite senamadiškus kietus saldainius 25 žingsnis
Pasigaminkite senamadiškus kietus saldainius 25 žingsnis

Žingsnis 10. Patiekite arba padovanokite

Saldumynai puikiai atrodo suvynioti į celofaną arba laikyti dovanų skardinėse. Jei ketinate juos laikyti skardinėje, išklokite ją vaškuotu popieriumi.

Pasigaminkite senamadiškus kietus saldainius 26 žingsnis
Pasigaminkite senamadiškus kietus saldainius 26 žingsnis

Žingsnis 11. Laikyti hermetiškame inde

Būtinai apsaugokite saldainius nuo drėgmės, kuri gali sugadinti jo išvaizdą ir padaryti jį lipnų.

3 metodas iš 4: Ledinukai (Ledinukai)

Tai vienas lengviausiai pagaminamų saldainių. Ledinukai užsienyje taip pat žinomi kaip „čiulptukai“, „ledinukai“arba „lipnūs popsai“.

Pasigaminkite senamadiškus kietus saldainius 27 žingsnis
Pasigaminkite senamadiškus kietus saldainius 27 žingsnis

1 žingsnis. Prieš pradėdami, surinkite visus ingredientus ir indus

Turėkite viską po ranka.

Pasigaminkite senamadiškus kietus saldainius 28 žingsnis
Pasigaminkite senamadiškus kietus saldainius 28 žingsnis

Žingsnis 2. Kiekybiškai įvertinkite skonius

Priklausomai nuo to, kiek skonių naudojate (pavyzdžiui, 3 arba 4), naudokite trečdalį ar ketvirtadalį kiekvieno.

Padarykite senamadiškus kietus saldainius 29 žingsnis
Padarykite senamadiškus kietus saldainius 29 žingsnis

Žingsnis 3. Į keptuvę supilkite cukrų ir gliukozę

Įpilkite 150 ml vandens. Gerai išmaišykite ir pakaitinkite, kad cukrus tinkamai ištirptų.

Pasigaminkite senamadiškus kietus saldainius 30 žingsnis
Pasigaminkite senamadiškus kietus saldainius 30 žingsnis

Žingsnis 4. Įpilkite dažiklio

Užvirkite mišinį, tada uždenkite ir troškinkite dar 3 minutes.

Pasigaminkite senamadiškus kietus saldainius 31 žingsnis
Pasigaminkite senamadiškus kietus saldainius 31 žingsnis

5 žingsnis

Virinama iki 130 laipsnių Celsijaus.

Pasigaminkite senamadiškus kietus saldainius 32 žingsnis
Pasigaminkite senamadiškus kietus saldainius 32 žingsnis

Žingsnis 6. Nuimkite nuo ugnies

Greitai padalinkite į 3 ar 4 porcijas ir kiekvienai pridėkite pasirinkto skonio.

Pasigaminkite senamadiškus kietus saldainius 33 žingsnis
Pasigaminkite senamadiškus kietus saldainius 33 žingsnis

Žingsnis 7. Naudodami šaukštą ar desertą, padarykite mažas suapvalintas porcijas ir sudėkite į keptuvę

Ant kiekvieno rutuliuko uždėkite ledinukų lazdelę, jei reikia, uždenkite šiek tiek daugiau mišinio.

Pasigaminkite senamadiškus kietus saldainius 34 žingsnis
Pasigaminkite senamadiškus kietus saldainius 34 žingsnis

Žingsnis 8. Leiskite atvėsti ir sukietėti

Atsargiai išimkite juos iš formos. Apvyniokite celofanu arba ledinukų laikikliu, kol paruošite.

4 metodas iš 4: „miežių cukrus“(miežių saldainiai)

Tai labai tradicinis saldainis, paprastai žinomas dėl „atstatomosios“gliukozės galios, ilgos veiklos lauke ar ekstremalių situacijų metu.

Pasigaminkite senamadiškus kietus saldainius 35 žingsnis
Pasigaminkite senamadiškus kietus saldainius 35 žingsnis

1 žingsnis. Prieš pradėdami, surinkite visus ingredientus ir indus

Turėkite viską po ranka. Paruoškite seklią formą, padengdami ją pergamentiniu popieriumi arba sutepkite marmurinį pagrindą.

Pasigaminkite senamadiškus kietus saldainius 36 žingsnis
Pasigaminkite senamadiškus kietus saldainius 36 žingsnis

Žingsnis 2. Nuluptus miežius virkite vandenyje 5 valandas

Laikykite žemą temperatūrą ir atminkite, kad miežius lengva deginti, todėl dažnai tikrinkite vandens lygį.

Pasigaminkite senamadiškus kietus saldainius 37 žingsnis
Pasigaminkite senamadiškus kietus saldainius 37 žingsnis

Žingsnis 3. Išmeskite skystį

Gauta masė atrodys kaip balta želė. Įdėkite jį į formą.

Pasigaminkite senamadiškus kietus saldainius 38 žingsnis
Pasigaminkite senamadiškus kietus saldainius 38 žingsnis

Žingsnis 4. Įkaitinkite cukrų

Įdėkite jį į keptuvę ir maišykite, kol ištirps, ant stiprios ugnies.

Pasigaminkite senamadiškus kietus saldainius 39 žingsnis
Pasigaminkite senamadiškus kietus saldainius 39 žingsnis

Žingsnis 5. Virkite mišinį, kol jis pasieks 156 laipsnius Celsijaus

Padarykite senamadiškus kietus saldainius 40 žingsnis
Padarykite senamadiškus kietus saldainius 40 žingsnis

Žingsnis 6. Supilkite sirupą ant formos ar akmens

41 žingsnis. Pasigaminkite senamadiškus kietus saldainius
41 žingsnis. Pasigaminkite senamadiškus kietus saldainius

Žingsnis 7. Kai saldainiai pakankamai atvės, kad juos būtų galima apdoroti, nedelsdami supjaustykite juos ilgomis juostelėmis, naudodami riebaluotas virtuvines žirkles

Pjaustydami pasukite juosteles, suteikdami saldainiams būdingą formą.

Pasigaminkite senamadiškus kietus saldainius 42 žingsnis
Pasigaminkite senamadiškus kietus saldainius 42 žingsnis

Žingsnis 8. Leiskite juostelėms sukietėti

Kai jie sukietėja, juos galima atskirai suvynioti į celofaną arba laikyti hermetiškame inde, išklotame vaškuotu popieriumi.

Patarimai

  • Šie kieti saldainiai yra puiki dovana. Sudėkite į celofaninius indelius ar indelius ir papuoškite. Pažymėkite skonius.
  • Labai rekomenduojama naudoti saldainių termometrą. Su juo daug lengviau sužinoti tinkamą saldainį.
  • Jei neturite termometro, šaukšteliu retkarčiais įpilkite mažų mišinio lašų į ledinį vandenį. Kai lašas sukietėja į linijas ar rutuliukus, kuriuos galima tvarkyti ir kurie nėra lipnūs, nukelkite nuo ugnies. Šis taškas yra žinomas kaip „rutulio taškas“.
  • Jei norite naujovių, pabandykite maišyti skonius, kad gautumėte naujų rezultatų.

Pranešimai

  • Stebėkite dantis! Visada geriau čiulpti šias kietas kulkas, nei jas įkąsti.
  • Pašildytas cukrus gali būti toks karštas kaip aliejus. Jei jis patenka ant odos, jis prilimpa ir dega kelias sekundes. Taigi vaikams šių saldainių ruošti nepatartina. Ir net mokydamas šiek tiek vyresnį vaiką, visada būk šalia ir prižiūrėk.
  • Saldumynus reikia valgyti saikingai, o ne kaip įprastą dietos dalį.

Rekomenduojamas: