Kepta vištiena turi traškų sluoksnį išorėje ir drėgną vidų. Receptas paprastas ir skanus! Geriausiai žinomas vištienos duonos būdas yra panardinti ją į miltus, kiaušinius ir džiūvėsėlius, tačiau taip pat išmokysime kitokios technikos. Peržiūrėkite visus toliau nurodytus veiksmus ir pasirinkite jums tinkamiausią metodą. Pradėkime?
Ingridientai
vištiena panardinta į miltus
Aptarnauja keturis žmones:
- Du sumušti kiaušiniai;
- ¾ puodelio baltų miltų;
- 1 ½ puodelio džiūvėsėlių;
- ½ kilogramo vištienos krūtinėlės (maždaug keturios krūtys).
Vištiena suplakta į miltus
Aptarnauja keturis žmones:
- Du sumušti kiaušiniai;
- 1 ½ puodelio džiūvėsėlių;
- ½ kilogramo vištienos krūtinėlės (maždaug keturios krūtys).
žingsniai
1 būdas iš 3: vištienos panardinimas į miltus
Žingsnis 1. Paruoškite krūtis
Norėdami pradėti, nuplaukite vištieną ir pašalinkite matomus riebalus. Nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir plakite mėsos plaktuku, kol krūtinė bus plokščia.
Kad išvengtumėte bet kokio užteršimo, prieš pataikydami krūtinę, uždenkite PVC plėvele
Žingsnis 2. Į atskirus indus sudėkite miltus, kiaušinius ir džiūvėsėlius
Jums reikės trijų gana seklių patiekalų. Į vieną lėkštę įmuškite kiaušinius ir plakite šakute, kol jie šiek tiek pagels. Tada miltus ir džiūvėsėlius perkelkite į kitus patiekalus. Išdėstykite patiekalus tokia tvarka: miltai, kiaušiniai ir džiūvėsėliai.
Žingsnis 3. Padėkite vištieną ant pirmojo patiekalo
Uždėkite ir apverskite, kad gerai padengtų abi mėsos puses. Pakelkite vištieną ir pašalinkite miltų perteklių.
Dirbkite prie vienos krūtinės vienu metu
Žingsnis 4. Pamerkite krūtinę su miltais į kiaušinius
Vištieną kuriam laikui padėkite ant kiaušinių ir apverskite, kad apsemtų abi puses. Pakelkite jį į lėkštę ir leiskite kiaušinių pertekliui nutekėti.
Žingsnis 5. Perkelkite vištieną į galutinį patiekalą
Tvirtai prispauskite krūtinę prie džiūvėsėlių. Apverskite ir kitą pusę prispauskite prie miltų.
Tvarkykite vištieną, laikydami ją už galiuko. Tokiu būdu nerizikuojate iš jo pašalinti miltų
Žingsnis 6. Pakartokite procesą su kitomis krūtimis
Jau iškeptus gabalėlius sudėkite į švarią lėkštę, nesiliesdami vienas prie kito.
Žingsnis 7. Kepkite arba kepkite vištieną pagal savo receptą
Duonkepė krūtinė dažniausiai kepama, bet galima ir iškepti. Atminkite, kad vištiena turi būti visiškai iškepusi: skirtingai nei mėsa, paukštienos negalima valgyti retai. Norėdami sužinoti, ar patiekalas tinkamai paruoštas:
- Ant vištienos uždėkite virimo termometrą, kurio temperatūra turi būti bent 74 ° C.
- Įkiškite šakutę į vištieną. Jei iš jo skystis yra skaidrus, viskas gerai. Jei jis rausvas, dar kartą pakepinkite arba kepkite.
- Supjaustykite vištieną. Minkštimas viduje turi būti baltas.
2 metodas iš 3: vištienos kepimas maiše
Žingsnis 1. Paruoškite vištienos krūtinėlę
Nuplaukite juos, nupjaukite riebalų perteklių ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Sumuškite vištieną mėsos plaktuku arba supjaustykite mažesniais gabalėliais, priklausomai nuo tolesnio recepto.
2 žingsnis. Įdėkite krūtis į plastikinį maišelį su užtrauktuku
Svarbu naudoti didelį, tvirtą plastikinį maišelį; Priešingu atveju medžiaga suplėšys per artimiausius žingsnius ir sukels netvarką virtuvėje.
Žingsnis 3. Į maišelį įpilkite du sumuštus kiaušinius
Įmuškite kiaušinius į nedidelį puodelį ir suplakite juos šakute. Tada perkelkite juos į plastikinį maišelį ant vištienos krūtinėlės.
Žingsnis 4. Uždarykite maišelį ir suplakite
Nepamirškite sandariai uždaryti plastikinio maišelio, kad kiaušiniai neištekėtų. Tada pakratykite maišelį arba judinkite viščiukus pirštais. Idėja yra tiesiog padengti visą vištą kiaušiniais, todėl darykite tai, kas, jūsų manymu, yra geriausia.
Žingsnis 5. Įpilkite džiūvėsėlių ir kitų prieskonių
Jūs sunaudosite bent 1 ½ puodelio džiūvėsėlių, tačiau geriausia turėti šiek tiek daugiau. jei miltų nepakanka visai vištienai apkepti, rezultatas bus mažesnis nei norėta. Jei norite paruošti kitokio skonio vištieną, įpilkite prieskonių, tokių kaip druska, žolelės ar tarkuotas sūris.
Žingsnis 6. Uždarykite maišelį ir dar kartą suplakite
Dabar svarbu neliesti krūtų, net per plastiką, kad netyčia nepašalintumėte miltų. Kratykite, kol vištiena visiškai pasidengs džiūvėsėliais, ir nešildykite galvos, jei maišelio apačioje yra šiek tiek.
Išmeskite likučius. Nenaudokite nieko, kas liečiasi su žalia vištiena
Žingsnis 7. Virkite vištieną pagal receptą
Naudodami virtuvinę žnyplę, išimkite viščiukus iš maišo, kad galėtumėte kepti ar kepti. Svarbu, kad jie būtų gerai virti, nes vištienos negalima valgyti retai.
3 metodas iš 3: kepta vištiena
Žingsnis 1. Užpildykite didelę keptuvę kepimo aliejumi
Jei įmanoma, naudokite neutralaus skonio ir aukšto virimo temperatūros aliejų, pavyzdžiui, daržovių, žemės riešutų ar rapsų. Sukurkite bent 0,5 cm aukščio aliejaus sluoksnį.
- Nenaudokite pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus, nes jis palieka vištieną kartaus skonio.
- Norėdami pagreitinti procesą, naudokite dvi keptuves.
Žingsnis 2. Įkaitinkite aliejų ant stiprios ugnies
Būsite pasiruošę kitam žingsniui, kai aliejus bus labai karštas, beveik rūkantis. Jei turite alyvos termometrą, naudokite jį, kad sužinotumėte, kada skystis yra 190 ° C temperatūroje.
Žingsnis 3. Į aliejų įdėkite apkeptą krūtinę
Naudokite virtuvinę žnyplę, kad nesudegtumėte. Jei ketinate panardinti vištieną į aliejų ranka, būkite labai atsargūs ir nesidairykite į keptuvę.
Žingsnis 4. Kepkite vištieną maždaug tris minutes
Švelniai maišykite keptuvę, kad pasiskirstytų aliejus, ir, jei reikia, pasukite viščiukus, kad jie tolygiai paruduotų. Aliejų palaikykite pastovioje temperatūroje, kol krūtys bus auksinės ir traškios.
Žingsnis 5. Apverskite viščiukus ir toliau kepkite dar tris minutes
Mentele ar žnyplėmis apverskite ir apkepkite iki auksinės ir traškios iš abiejų pusių. Jei įkišate šakutę į vištieną, ji turėtų išeiti skaidraus, o ne rožinio skysčio.
Žingsnis 6. Džiovinkite viščiukus ant stovo arba ant lėkštės su popieriniais rankšluosčiais
Grilis yra geriausias pasirinkimas, nes krūtys tampa sausesnės ir traškesnės. Po juo uždėkite aliuminio folijos gabalėlį, kad jis netrukdytų.
Žingsnis 7. Patiekite vištieną, kaip jums patinka
Mūsų pasiūlymas yra patiekti su kai kuriais garnyrais, tokiais kaip tartaro padažas, kečupas ar citrinos gabalėlis.
Patarimai
- Prieš kepdami į džiūvėsėlius įmaišykite šaukštelį baziliko ir 2/3 puodelio parmezano.
- Kad sūris būtų ryškesnis, prieš kepdami į džiūvėsėlius įmaišykite šiek tiek tarkuoto parmezano.
- Išbandykite pagardintus džiūvėsėlius. Galite nusipirkti paruošto arba paruošti prieskonius namuose.
- Jei nėra džiūvėsėlių, paimkite dribsnius be cukraus ir sutrinkite. Prieš kepdami vištieną, pagardinkite druska ir pipirais.
- Leiskite vištienai pusvalandį sušilti iki kambario temperatūros, prieš kepdami ir kepdami. Taip jis taps dar traškesnis.
- Paruoškite sūrymą iš pasukų ir prieš kepdami mirkykite vištieną iki 24 valandų. Tokiu būdu jis bus minkštesnis ir drėgnesnis.
- Nereikia panardinti vištienos. Sekli keptuvė veiks taip pat gerai, kaip ir gili keptuvė, nes gali gerai išlaikyti temperatūrą.
- Vištienos krūtinėlę supjaustykite ir įdarykite špinatais bei sviestu. Uždarykite ir sulaužykite.