Žiediniai kopūstai yra labai maistinga ir švelni daržovė, tinkamai paruošta. Yra daug skirtingų jo gaminimo būdų, tačiau garinimas yra vienas iš pageidaujamų būdų, nes jis labiau išsaugo skonį, estetiką ir mitybą. Žiedinius kopūstus galite garuoti ant viryklės arba mikrobangų krosnelėje. Štai kaip tai padaryti abiem būdais.
Ingridientai
Tiekia apie 4 porcijas
- 1 krūva šviežių žiedinių kopūstų, apie 450–675 g.
- Vanduo
- druskos pagal skonį
- Juodieji pipirai pagal skonį
- Sviestas pagal skonį
žingsniai
1 metodas iš 3: Pirma dalis: žiedinių kopūstų paruošimas
Žingsnis 1. Pasirinkite šviežius žiedinius kopūstus
Švieži žiediniai kopūstai bus visiškai balti ir apvynioti traškiais ryškiai žaliais lapais.
-
Ypatingą dėmesį turėtumėte atkreipti į žiedinių kopūstų pagrindą. Nesvarbu, koks purvinas ar tamsus yra viršus, pagrindas turi būti kuo baltesnis. Pagrindinė spalva geriausiai parodo žalios spalvos šviežumą.
-
Viršutinės šakos išilgai šakos turi būti pakankamai kompaktiškos. Jei jie yra laisvi arba tarp jų yra daug tarpų, tai gali būti ženklas, kad žiediniai kopūstai jau pradėjo gesti.
Žingsnis 2. Iškirpkite lakštus
Aštriu peiliu nupjaukite žalius lapus aplink ryšulį. Nupjaukite lapus kuo arčiau kotelio pagrindo.
-
Atminkite, kad lapus taip pat galima virti, jei jie yra švieži. Jie ypač naudingi sultiniams, tačiau juos galima virti ir naudoti troškiniams, kepsniams ar žaliems patiekalams salotose.
Žingsnis 3. Nupjaukite centrinį kotelį
Norėdami lengviau pašalinti šakas, nupjaukite didelį kotelį prieš pat tą vietą, kur jis suskaidomas į atskiras šakas.
- Kotelį taip pat galima išsaugoti ir naudoti daržovių sultiniams.
- Techniškai šis žingsnis yra neprivalomas. Galite pašalinti atskiras žiedinių kopūstų šakeles, nepašalindami perteklinio kotelio, tačiau tai padaryti bus daug sunkiau.
Žingsnis 4. Nupjaukite atskiras šakas nuo centrinio kotelio
Apverskite plaktuką aukštyn kojom, kad nupjautas kotelio galas būtų viršuje. Aštriu peiliu nuimkite kiekvieną šaką.
- Supjaustykite šakas toje vietoje, kur šakos stiebas susitinka su centriniu koteliu. Nupjaukite šakas nuo centrinio kotelio 45 laipsnių kampu.
- Skirkite laiko, kad pašalintumėte spalvotą žiedinių kopūstų dalis. Rudos ar kitos keistos spalvos žiediniai kopūstai nebus tokio skonio ir neturės daug šviežių žiedinių kopūstų maistinių medžiagų.
- Atkreipkite dėmesį, kad mini žiedinius kopūstus galima virti visą. Jums nereikia jų supjaustyti į atskiras šakas.
Žingsnis 5. Nupjaukite daugiau didelių šakų
Šakas galite naudoti tokias, kokios jos yra, tačiau jei jos vis dar yra šiek tiek didelės, gali prireikti ilgiau virti. Peiliu supjaustykite šakas į mažesnius gabalus. Jie turėtų būti tokio paties dydžio, kaip ir šaldytos šakos, kurias perkate turguje.
Žiedinius kopūstus virti trumpiau reiškia išsaugoti daugiau jų maistinių medžiagų
Žingsnis 6. Nuplaukite žiedinius kopūstus
Įdėkite šakas į kiaurasamtį ir nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu. Tada išdžiovinkite juos popieriniu rankšluosčiu.
Tarp šakų ir kotelio gali patekti nešvarumų ir šiukšlių. Jei matote nešvarumus, švelniai nuplaukite juos pirštais. Jų turėtų pakakti, daržovių šepetėlio nereikėtų
2 metodas iš 3: Antroji dalis: Garinti žiediniai kopūstai ant viryklės
Žingsnis 1. Užvirkite didelį puodą vandens
Užpildykite jį maždaug 5 cm vandens ir virkite ant viryklės ant stiprios ugnies.
Žingsnis 2. Į keptuvę įdėkite garinimo krepšį
Įsitikinkite, kad krepšelis neliečia verdančio vandens.
Jei neturite garuojančio krepšio, galite naudoti metalinį kiaurasamtį. Tiesiog įsitikinkite, kad jis tinka ant keptuvės, neliečiant vandens
Žingsnis 3. Įdėkite žiedinių kopūstų šakeles į kepimo krepšelį
Atsargiai supilkite šakas į kepimo krepšį, tolygiai paskirstykite.
- Šakos turi būti išdėstytos vertikaliai, gėlių puse į viršų ir koteliu žemyn.
- Jei įmanoma, sutvarkykite šakas į vieną sluoksnį. Jei tai neįmanoma, turėtumėte bent jau stengtis, kad šakos būtų paskirstytos kuo tolygiau.
Žingsnis 4. Virkite juos 5–13 minučių
Uždenkite keptuvę ir leiskite garui iškepti žiedinius kopūstus. Kai šakos bus paruoštos, jos turėtų būti pakankamai minkštos, kad praeitų per šakutę, bet nesusiglamžytų.
- Puodas ir kepimo krepšelis turi būti uždengti Uždėjus dangtelį ant puodo, garai sulaikomi, ir tokiu būdu reikia iškepti žiedinių kopūstų šakeles.
- Jei šakos yra įprasto dydžio, atidarykite keptuvę po pirmųjų penkių minučių. Jei jie vis dar yra kieti, vėl uždenkite keptuvę ir toliau kepkite. Paprastai žiediniams kopūstams išvirti reikia apie 7–10 minučių.
- Didelės šakos gali užtrukti iki 13 minučių.
- Jei nuspręsite garuoti visą paketą vienu metu, tai gali užtrukti 20 minučių ar ilgiau.
Žingsnis 5. Patiekite karštą
Iškeptus žiedinius kopūstus išimkite iš kepimo krepšelio ir sudėkite į serviravimo dubenį. Pagal skonį pagardinkite druska, pipirais ir sviestu.
Yra ir kitų garintų žiedinių kopūstų patiekimo būdų. Galite užpilti sojos padažu, įdėti tarkuoto parmezano sūrio arba pagardinti išvirtas šakas prieskoniais ir žolelėmis, pavyzdžiui, paprika, pipirais su citrina ar petražolėmis. Kaip vartoti šį sveiką malonumą, priklauso nuo jūsų, todėl būkite kūrybingi
3 iš 3 metodas: trečioji dalis: mikrobangų krosnelėje troškinti žiediniai kopūstai
Žingsnis 1. Įdėkite žiedinius kopūstus į mikrobangų krosnelėje saugų indą
Šakas skleiskite kuo tolygiau.
Jei įmanoma, sutvarkykite šakas į vieną sluoksnį. Jei tai neįmanoma, įsitikinkite, kad šakos konteineryje paskirstytos kuo tolygiau
Žingsnis 2. Įpilkite šiek tiek vandens
Į standartinę pakuotę įpilkite apie 30–45 ml vandens.
Indo apačioje jis turėtų būti tik apie 2,5 cm. Idėja yra turėti pakankamai vandens, kad susidarytų garai, bet ne tiek, kad galiausiai išvirėte žiedinių kopūstų šakeles
Žingsnis 3. Uždenkite indą
Jei jis turi savo mikrobangų krosnelės dangtį, uždenkite jį. Jei ne, uždenkite jį mikrobangų krosnelėje saugios plėvelės sluoksniu.
- Jei jūsų konteineris neturi dangčio ir neturite vyniojamojo popieriaus (arba nenorite jo mikrobangų krosnelėje), galite jį uždengti mikrobangų krosnelėje saugiu keraminiu ar akmeniniu puodu. Įsitikinkite, kad šis puodas visiškai uždengia indo angą.
- Būtina uždengti indą, nes tai leidžia sulaikyti garus. Įkaitinto vandens sukurtas garas iškeps žiedinių kopūstų šakas.
Žingsnis 4. Mikrobangų krosnelėje 3–4 minutes
Įjunkite mikrobangų krosnelę didele galia. Kai šakos bus paruoštos, jos turėtų būti pakankamai minkštos, kad praeitų per šakutę, bet nesusiglamžytų.
- Po pirmų dviejų su puse minučių pažvelkite į žiedinių kopūstų šakeles. Uždenkite dar kartą ir, jei reikia, virkite dar pusantros minutės.
- Nuimkite dangtelį atsargiai. Atidarykite dangtelį nuo veido, kad garai nesudegintų jūsų odos, kai ji išeina.
Žingsnis 5. Patiekite karštą
Iškeptus žiedinius kopūstus išimkite iš indo su mikrobangų krosnele į patiekimo dubenį. Šakeles pagal skonį pagardinkite druska, pipirais ir lydytu sviestu.