Bulvių košė puikiai papildo daugelį patiekalų, tačiau yra šiek tiek mažiau skani, jei yra lipnios arba lipnios konsistencijos. Deja, nėra stebuklingo ingrediento, galinčio atgauti bulves iki norimos konsistencijos, tačiau negalima išmesti lipnios bulvių košės! Apgaulė yra padaryti kitą košę su mažiau bulvių ir sumaišyti su lipniomis. Jei norite mažiau laiko reikalaujančio tirpalo, lipnią tyrę padėkite ant kepimo skardos ir pabarstykite kai kuriais ingredientais, kad gautumėte gratiną. Tik šiek tiek laiko ir kūrybiškumo, kad galėtumėte patiekti ir mėgautis gardžia tyrė kartu su kitais patiekalais!
Ingridientai
Sutrinkite tinkamos konsistencijos tyrę
- 450 g bulvių.
- 2 puodeliai šalto vandens.
- 1 šaukštas sviesto.
- ½ puodelio riebios grietinėlės ar pieno.
Gratino bulvių košė
- Lipni bulvių košė.
- ¼ puodelio duonos miltų.
- ½ puodelio tarkuoto parmezano sūrio.
- ¼ puodelio sviesto.
žingsniai
1 metodas iš 2: sumaišykite su tyre iki reikiamos konsistencijos
Žingsnis 1. Naudokite jakonines bulves ir kupidoną, kad pagamintumėte naują tyrę
Sumaišykite vaškines bulves su miltinėmis bulvėmis, kad tyrelė būtų geros konsistencijos ir skonio. Vaškinės bulvės yra žinomos dėl savo skonio, tačiau jų košė tiesiog neatrodytų gerai. Kiekvienam lipnios bulvių košės kilogramui naudokite apie 450 g bulvių.
Gana įprasta, kad bulvių košė tampa lipni dėl per daug vaškinių bulvių, kurios buvo sutrintos ir per daug sumaišytos ruošiant
Žingsnis 2. Bulves išvirkite, kad jos būtų minkštos
Nuplaukite, patrinkite ir nulupkite bulves. Įdėkite juos į puodą kartu su dviem puodeliais šalto vandens, prieš padėdami ant didelės ugnies. Kad kai kurios dalys neperkeptų ar neperkeptų, neleiskite vandeniui užvirti. Geriau troškinkite, kad bulvės iškeptų tolygiai ir vienu metu.
Nors vandens šildymo idėja iš pradžių skamba gerai, kad viskas paspartėtų, tačiau bulvės gali likti nenuoseklios tekstūros
Žingsnis 3. Bulves sutrinkite rankomis, kad jos neliptų
Švelniai ir efektyviai paruoškite bulves bulvių trintuvu. Jei naudosite virtuvinį kombainą, jis iš bulvių atlaisvins daug krakmolo, todėl jos taps lipnios ir lipnios. Pageidautina minkyti juos rankomis, lėtai ir metodiškai judant, kad jie taptų tyrėmis.
Ar tu žinai?
Verdamos bulvės padidina jų krakmolo ląsteles. Nors tikslas yra suskaidyti šias ląsteles, kad būtų sukurta gera konsistencija, jų perteklius daro tyrę lipnią.
Žingsnis 4. Įpilkite grietinės ir sviesto į bulves, kai jos atvės
Prieš maišydami su bulvėmis, iš šaldytuvo palikite šaukštą sviesto ir pusę puodelio riebios grietinėlės ar pieno. Jei pridėsite juos dar šaltus, jie sumažins bulvių temperatūrą, todėl bus sunku įsisavinti pieno produktus. Prieš maišydami į tyrę, palaukite 15–30 minučių, kol ingredientai sušils iki kambario temperatūros.
Prieš dedant į bulves, ant viryklės taip pat galite pašildyti sviestą ir grietinėlę ar pieną
Žingsnis 5. Sumaišykite naują tyrę su lipnia, kad išlygintumėte tekstūrą
Įpilkite naują purią tyrę į seną. Maišykite abu mentele, atsargiai, lėtai. Prieš patiekdami įsitikinkite, kad abu yra gerai sumaišyti.
- Jei maišysite per daug, tyrės mišinys gali vėl tapti lipnus.
- Jei nenorite gauti per daug tyrės, pabandykite sumaišyti lipnią tyrę su nauja santykiu nuo dviejų iki vieno.
- Jei neprieštaraujate tyrės pertekliui ir norite atsikratyti lipnios konsistencijos pėdsakų, pabandykite juos sumaišyti vienodais kiekiais. Paragaukite, kol pasieksite norimą konsistenciją.
2 metodas iš 2: pasigaminkite bulvių košę arba gratiną
1 žingsnis. Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C
Leiskite orkaitei įkaisti, kol pasiimsite likusius ingredientus. Įdėkite orkaitės stelažą į vidurinę erdvę, kad sutrintas gratinas galėtų tinkamai virti ir nesudegti.
Jei grotelės yra per aukštos, tyrę galima persistengti
Žingsnis 2. Ploną sluoksnį sudėkite lipnią tyrę į saugų orkaitėje indą
Dideliu šaukštu arba gumine mentele paskleiskite bulves stiklo indo dugne. Stenkitės, kad tyrelė liktų lygiu sluoksniu, kad ji keptųsi teisingai ir tekstūra būtų vienoda.
Naudokite ugniai atsparią medžiagą, kurios gylis ne mažesnis kaip 3 cm
Žingsnis 3. Ant viršaus uždėkite duonos miltų, kad pridėtų daugiau skonio
Paimkite ¼ puodelio miltų ir paskirstykite ant tyrės. Nepersistenkite, bet ant grotelių uždėkite tokį kiekį, kad susidarytų tolygus sluoksnis. Norėdami sutaupyti laiko, nusipirkite gatavų miltų.
- Kas dvi dideles košėje naudojamas bulves naudokite ¼ puodelio džiūvėsėlių.
- Jei turite laiko, duonos miltus pasigaminkite patys.
Žingsnis 4. Uždenkite tyrę plonu sūrio sluoksniu
Paimkite ½ puodelio tarkuoto parmezano sūrio ir paskleiskite ant tyrės ir džiūvėsėlių. Stenkitės, kad sūrio sluoksnis būtų kuo tolygesnis, kad visas gratinas turėtų vienodą sūrio kiekį.
- Kiekvienam kilogramui bulvių košės naudokite ½ puodelio tarkuoto sūrio.
- Jei pageidaujate kito skonio, pabandykite pridėti pusę puodelio kitos rūšies tarkuoto sūrio, pavyzdžiui, čederio.
Žingsnis 5. Tolygiai uždenkite tyrę ¼ puodelio sviesto
Sviestas kambario temperatūroje ant tyrės, duonos miltų ir sūrio. Visą gratino paviršių ištepkite sviestu. Net jei negalite padaryti visko tolygiai, stenkitės kuo geriau jį paskleisti, kad gratinas būtų tolygiai padengtas.
- Kiekvienam kilogramui bulvių košės naudokite ¼ puodelio sviesto.
- Jei norite, ištirpinkite sviestą, kad būtų lengviau tepti.
Žingsnis 6. Kepkite tyrę 10–15 minučių arba tol, kol viršus taps auksinės rudos spalvos
Padėkite tyrę ant grotelių orkaitės viduryje ir leiskite jam iškepti. Jei įmanoma, įjunkite orkaitės šviesą, kad pamatytumėte au gratino tašką. Jei po 10–15 minučių orkaitėje jis vis dar nėra rudas, leiskite jam kepti dar penkias minutes. Kai viršuje apskrus, išimkite iš orkaitės ir leiskite atvėsti.