Jei vienintelė jūsų patirtis su žiediniais kopūstais yra minkšti ir perkepti žiedynai, pats laikas išbandyti naują jų virimo būdą. Kadangi žiediniai kopūstai yra natūraliai minkšti, kepant ant grotelių karštoje orkaitėje, atsiskleidžia sodrus skonis. Norėdami greitai paruošti mažai riebalų, virkite gėles, kol suminkštės, arba garuokite jas mikrobangų krosnelėje. Kad žiediniai kopūstai taptų jūsų patiekalo žvaigžde, supjaustykite juos į storus kepsnius ir kepkite ant grotelių, kol suminkštės ir paruduos.
Ingridientai
Virti žiedinių kopūstų žiedynai
- 1 nuplauto žiedinio kopūsto;
- 4 puodeliai ar daugiau vandens, kad padengtumėte foliją;
- Druska ir pipirai pagal skonį.
Padaro 4 porcijas.
Žiediniai kopūstai, virti mikrobangų krosnelėje
- 1 nuplauto žiedinio kopūsto;
- 2-3 šaukštai vandens;
- Druska ir pipirai pagal skonį.
Padaro 6 porcijas.
Skrudinti žiediniai kopūstai su parmezanu
- 1 nuplauto žiedinio kopūsto;
- 1 šaukštas citrinos sulčių;
- 3 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus;
- 1/2 puodelio tarkuoto parmezano sūrio;
- Rupios druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų;
- 1/4 šaukštelio česnako miltelių.
Padaro 6 porcijas.
Kepti žiediniai kopūstų kepsniai
- 2 nuplauti žiediniai kopūstai;
- 1 arbatinis šaukštelis jūros druskos;
- 1/4 šaukštelio maltų juodųjų pipirų;
- 1/2 šaukštelio česnako miltelių;
- 1/2 šaukštelio rūkytos paprikos;
- 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus.
Padaro 4 porcijas.
žingsniai
1 būdas iš 4: Skrudinti žiediniai kopūstai su parmezanu
1 žingsnis. Įkaitinkite orkaitę iki 200 ° C ir sutepkite kepimo skardą
Patepkite aliejumi arba išklokite kepimo skardą aliuminio folija. Jei neturite kepimo skardos, naudokite stiklinį indą.
Žingsnis 2. Žiedinius kopūstus supjaustykite gėlėmis
Nuplautus žiedinius kopūstus perpjaukite per pusę nuo viršaus iki stiebo. Padėkite abi dalis ant pjaustymo lentos ir perpjaukite jas išilgai per pusę. Pasukite vieną iš dalių į šoną ir supjaustykite kampu, kad pašalintumėte kotelį. Tada laikykite žiedinius kopūstus virš dubens ir sulaužykite, kad folija nukristų į dubenį.
Pakartokite su kiekvienu žiedinio kopūsto gabalėliu
Žingsnis 3. Sumaišykite gėles su citrinos sultimis, alyvuogių aliejumi, druska, pipirais ir česnako milteliais
Ant žiedinių kopūstų dubenyje užpilkite šaukštą citrinos sulčių ir tris šaukštus ypač tyro alyvuogių aliejaus, tada sumaišykite su 1/4 šaukštelio česnako miltelių ir pagal skonį įberkite druskos ir pipirų.
Nors galite naudoti šviežią česnaką, jis gali sudegti, kol žiediniai kopūstai kepa
Žingsnis 4. Žiedinius kopūstus paskleiskite ant kepimo skardos ir kepkite 20–25 minutes
Išdėstykite foliją į vieną sluoksnį ir įdėkite keptuvę į orkaitę. Kepkite žiedinius kopūstus, kol jie suminkštės, kai ją ietis šakute.
Kai žiediniai kopūstai keps, jų viršus taps šiek tiek auksinis
Žingsnis 5. Pabarstykite 1/2 puodelio parmezano ant gėlių
Kepimo skardą išimkite iš orkaitės pirštinėmis ar audiniu, o žiedinį kopūstą atsargiai uždėkite tarkuotu sūriu. Jei nenorite pridėti sūrio, galite praleisti šį veiksmą.
Žingsnis 6. Kepkite folijas nuo trijų iki penkių minučių
Grąžinkite keptuvę į orkaitę ir kepkite žiedinius kopūstus, kol sūris ištirps. Nuimkite foliją ir patiekite dar karštą.
Likučius laikykite vakuuminėje talpykloje iki penkių dienų
2 metodas iš 4: virtos žiedinių kopūstų gėlės
Žingsnis 1. Žiedinius kopūstus supjaustykite smulkiais gabalėliais
Ant pjaustymo lentos uždėkite nuplautą žiedinį kopūstą ir perpjaukite išilgai per pusę. Atskirkite pusę ir vėl perpjaukite per pusę. Tada pasukite gabalėlį į šoną ir nukirpkite stiebą kampu. Laikykite žiedinius kopūstus virš dubens ir sulaužykite taip, kad folijos nukristų į dubenį.
Patarimas:
Norėdami iškepti visą žiedinį kopūstą, nuimkite lapus ir sudėkite visą žiedinį kopūstą į keptuvę. Virkite dešimt minučių arba kol suminkštės.
Žingsnis 2. Virkite puodą vandens ant stiprios ugnies
Padėkite vidutinį puodą ant viryklės ir užpildykite 3/4 vandens. Tada uždenkite ir uždenkite ugnį, kad vanduo užvirtų.
Norėdami pagardinti žiedinius kopūstus virimo metu, vietoj vandens naudokite vištienos arba daržovių sultinį
Žingsnis 3. Į keptuvę įpilkite žiedinių kopūstų ir virkite nuo penkių iki septynių minučių
Mūvėkite pirštines, kad nuimtumėte puodo dangtį ir lėtai pridėtumėte gėlių. Keptuvę palikite neuždengtą ir kepkite gėles iki norimos konsistencijos.
Jei norite žiedinius kopūstus sutrinti, virkite, kol subadys šakute
Žingsnis 4. Žiedinius kopūstus nusausinkite kiaurasamtyje
Įdėkite kiaurasamtį ar sietelį į kriauklę ir lėtai supilkite į jį žiedinius kopūstus, kad vanduo nutekėtų į kanalizaciją. Atlikite tai atsargiai, nes vandens garai yra karšti.
Žingsnis 5. Pagardinkite folijas druska ir pipirais
Žiedinius kopūstus perkelkite į serviravimo lėkštę ir pagardinkite druska, pipirais arba trupučiu sviesto. Likučius šaldykite indelyje iki penkių dienų.
3 metodas iš 4: Žiediniai kopūstai, virti mikrobangų krosnelėje
Žingsnis 1. Žiedinius kopūstus supjaustykite smulkiais gabalėliais
Paimkite virėjo peilį ir nuplautą žiedinį kopūstą perpjaukite išilgai per pusę. Atskirkite pusę ir vėl perpjaukite per pusę. Tada pasukite peilį kampu ir nupjaukite stiebą iš kiekvienos dalies. Žiedinius kopūstus laikykite virš dubens ir sulaužykite folija.
- Kai pjausite stiebą, jis lengvai sulaužys foliją.
- Naudokite mikrobangų krosnelėje saugų dubenį.
Žingsnis 2. Į dubenį įpilkite du ar tris šaukštus vandens ir laisvai uždenkite
Įpilkite tiek vandens, kad apsemtų žiedinių kopūstų dubenėlio dugną. Kol žiediniai kopūstai verda, ant dubenėlio uždėkite plastikinę plėvelę, vaškuotą popierių arba drėgną rankšluostį.
Dubenį taip pat galite uždengti maža lėkštute
Žingsnis 3. Žiedinius kopūstus kaitinkite mikrobangų krosnelėje tris ar keturias minutes
Jei norite, kad žiediniai kopūstai būtų šiek tiek standūs, virkite tris minutes. Jei jums patinka labai minkštas, padėkite į mikrobangų krosnelę keturias minutes.
Virkite žiedinius kopūstus visa galia
Žingsnis 4. Prieš išimdami žiedinius kopūstus minutę palikite mikrobangų krosnelėje
Ji ir toliau gamins, kol ilsėsis. Po minutės mūvėkite pirštines, kad nuimtumėte karštą dubenį, ir atsargiai pakelkite dangtį ar dangtelį. Įkiškite šakutę į foliją, kad pamatytumėte, ar ji atrodo taip, kaip norite.
- Garai iš dubenėlio yra labai karšti, todėl pakelkite dangtį nuo veido.
- Jei žiediniai kopūstai nėra pakankamai minkšti, uždenkite dubenį ir vėl įdėkite į mikrobangų krosnelę. Minutę pašildykite žiedinius kopūstus ir dar kartą patikrinkite.
Žingsnis 5. Išpilkite vandenį iš dubens
Dubenėlio dugne galėjo likti šiek tiek vandens. Jei taip atsitiks, atsargiai supilkite jį į kriauklės drenažą.
Žingsnis 6. Pagardinkite žiedinius kopūstus
Įdėkite jį atgal į dubenį ir pagardinkite druska bei pipirais. Norėdami suteikti papildomo skonio, įmaišykite šiek tiek sviesto arba alyvuogių aliejaus. Norėdami gauti kreminę užpilą, ant žiedinių kopūstų užpilkite šilto sūrio padažo.
Likučius šaldykite vakuuminėje talpykloje iki penkių dienų
4 metodas iš 4: ant grotelių keptų žiedinių kopūstų kepsniai
Žingsnis 1. Uždekite dujų ar anglies groteles ant vidutinės ir silpnos ugnies
Jei naudojate dujines groteles, palikite pusę degiklių išjungtus, o kitus uždekite ant vidutinės ir silpnos ugnies. Jei naudojate anglies kepsninę, užpildykite medžiagą ir uždekite. Kai anglis įkaista ir lengvai padengta pelenais, pastumkite ją į vieną grotelių pusę.
Įstumiant anglis į vieną kepsninės pusę, susidaro dvi ugnies zonos, kurios leidžia kontroliuoti temperatūrą kepant žiedinius kopūstus
Žingsnis 2. Supjaustykite kiekvieną žiedinį kopūstą į du ar tris kepsnius
Nuplaukite du žiedinius kopūstus ir padėkite juos ant pjaustymo lentos. Išimkite visus išorinius lapus ir virėjo peiliu nupjaukite stiebą, kad žiedinį kopūstą galėtumėte padėti ant lygaus pagrindo. Viena ranka laikykite žiedinius kopūstus vietoje ir atsargiai supjaustykite į keturis maždaug 4 cm storio „kepsnius“. Tada sudėkite kepsnius į lėkštę.
Pjaustant kepsnius, folija sulaužys; pasilikite juos naudoti kituose receptuose
Žingsnis 3. Pabarstykite 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus iš abiejų kepsnių pusių
Į nedidelį dubenį supilkite aliejų ir įmerkite į jį teptuką. Tada aliejų gerai ištepkite kiekvieno kepsnio paviršiumi. Kepsnius apverskite ir tepkite ir iš kitos pusės.
Alyvuogių aliejus kepsniams suteikia skonio ir neleidžia jiems prilipti prie grotelių
Žingsnis 4. Sumaišykite druską, pipirus, česnako miltelius ir papriką ir pagardinkite kepsnius
Į nedidelį dubenį įdėkite šaukštelį jūros druskos ir įpilkite 1/4 šaukštelio maltų juodųjų pipirų. Sumaišykite 1/2 šaukštelio česnako miltelių ir 1/2 šaukštelio rūkytos paprikos. Pabarstykite šį prieskonių mišinį ant kiekvieno žiedinio kopūsto kepsnio.
Patarimas:
Jei neturite daug laiko, vietoj sausų prieskonių tepkite alyvuogių aliejaus pagrindu pagamintą salotų padažą, pvz., Itališką actą ar balzamiką.
Žingsnis 5. Padėkite kepsnius ant tiesioginės ugnies ir kepkite ant grotelių 14–16 minučių
Kepsnius dėkite ant grotelių taip, kad tarp kiekvieno būtų bent 2,5 cm. Uždenkite groteles ir kepkite kepsnius, kol jie apskrus iš abiejų pusių. Naudodami žnyplę apverskite kepsnius per pusę virimo laiko.
Jei naudojate anglių kepsninę, kepsnius padėkite ant šono su karšta anglimi
Žingsnis 6. Perkelkite kepsnius į netiesioginę kaitrą
Mūvėkite pirštines, kad pakeltumėte kepsninės dangtį, naudokite rankenėlę, kad kepsnius perkeltumėte į šaltą grotelių pusę, ir uždėkite dangtelį, kad sulaikytumėte šilumą.
Žingsnis 7. Žiedinius kopūstus kepkite ant grotelių dar 15 - 20 minučių
Kepkite kepsnius, kol jie bus tokie minkšti, kaip norite. Tada žiedinius kopūstus perkelkite į serviravimo lėkštę ir valgykite su kitomis ant grotelių keptomis daržovėmis.
- Norėdami patikrinti kepsnių švelnumą, perkiškite peilį per vieno iš jų centrą. Jei jums patinka jie minkšti, peilis turėtų lengvai išeiti.
- Norėdami likusius šaldyti, įdėkite juos į vakuuminį indą ir laikykite iki penkių dienų.
Patarimai
- Jei norite padaryti ką nors kitokio, pabandykite virti violetinį arba oranžinį žiedinį kopūstą!
- Virtus ryžius pakeiskite naminiais žiedinių kopūstų ryžiais, kad gautumėte mažai angliavandenių.