Ruošiant krevetes pirmiausia reikia prisiminti, kad šios jūros gėrybės turi būti greitai ir labai kruopščiai iškeptos, kad nepersistengtumėte. Krevetės paprastai ruošiamos ant viryklės, tačiau jas taip pat galite kepti orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje. Štai keletas būdų.
Ingridientai
Tradicinės garintos krevetės ant viryklės
Tinka nuo 2 iki 4 porcijų:
- 500 g neluptų krevečių;
- 1 šaukštas citrinos sulčių (neprivaloma);
- 1 arbatinis šaukštelis druskos;
- 1/2 šaukštelio maltų juodųjų pipirų;
- 1/4 šaukštelio česnako miltelių (neprivaloma);
- Šaltas vanduo (neprivaloma).
Garintos krevetės orkaitėje
Tinka nuo 2 iki 4 porcijų:
- 500 g neluptų krevečių;
- 3 šaukštai lydyto sviesto arba 2 šaukštai alyvuogių aliejaus;
- 1/2 šaukštelio druskos;
- 1/2 šaukštelio maltų juodųjų pipirų;
- 1/4 šaukštelio česnako miltelių (neprivaloma).
Mikrobangų krosnelėje virtos krevetės
Tinka nuo 2 iki 4 porcijų:
- 500 g neluptų krevečių;
- 1 šaukštas vandens;
- 1 šaukštas alyvuogių aliejaus;
- 1 šaukštas citrinos sulčių;
- 1/2 šaukštelio druskos;
- 1/2 šaukštelio maltų juodųjų pipirų;
- Šaltas vanduo (neprivaloma).
žingsniai
1 būdas iš 3: tradicinės garintos krevetės ant viryklės
1 žingsnis. Nulupkite ir išvalykite krevetes
Krevečių lukštai lengvai nulupami pirštais. Tamsesnes venas, dažniausiai esančias ant nugaros, galima ištraukti aštraus peilio galiuku.
-
Jei galva ir kojos vis dar pritvirtintos prie krevečių kūno, nuimkite jas rankomis.
-
Pirštais pašalinkite išorines žvynelius nuo krevečių, pradedant nuo galvos ir einant iki uodegos. Uodegą galima nuimti arba laikyti kaip dekoraciją.
-
Krevetės viduryje nupjaukite mažu peiliu. Pjūvis turi būti negilus ir tik toks, kad gyvūno gysla būtų atvira.
-
Peilio galiuku nuimkite veną.
Žingsnis 2. Puode užvirkite vandenį
Užpildykite indą maždaug trimis pirštais vandens ir palikite ant stiprios ugnies. Padėkite tuščią garinimo indą ant troškintuvo.
-
Jei norite, galite į vandenį įpilti citrinos sulčių ir druskos, o ne dėti tiesiai ant krevečių. Tai suteiks subtilesnių prieskonių ir sustiprins natūralų krevečių skonį.
-
Jei neturite garuojančio indo, galite naudoti kiaurasamtį ar kitą tuščiavidurį metalinį daiktą.
-
Vanduo visada turi būti žemiau indo lygio, kuriame bus krevetės. Neleiskite vandeniui tekėti per tuščią indą, kuriame bus krevetės; antraip galų gale užvirsite, o ne garuosite.
Žingsnis 3. Įdėkite krevetes į troškintuvą
Krevetes paskirstykite vienu sluoksniu tuščiavidurėje troškintuvo dalyje ir pagardinkite druska, pipirais, česnako milteliais ir kitais norimais prieskoniais.
-
Idealu visada laikyti krevetes vienu sluoksniu. Tačiau, jei reikia keletą sukrauti, jie vis tiek iškeps. Maisto gaminimas gali būti ne toks vienodas, tačiau tai nepakenks paruošimui.
-
Kadangi šioje keptuvės dalyje yra skylių, venkite maišyti su krevetėmis jas pagardinę, nes dauguma prieskonių nukris į vandenį.
- Jei į vandenį pridėjote druskos, šiuo metu nereikia jo naudoti tiesiai ant krevečių.
Žingsnis 4. Garinkite juos tol, kol jie taps nepermatomi
Tikslus laikas priklausys nuo krevečių dydžio. Vidutinio dydžio krevetės paprastai iškepa per 3 minutes, uždengus keptuvę, nuo to momento, kai garai pradeda užvaldyti regioną, kuriame jos paskirstomos.
-
Kepimo metu keptuvė turi būti uždengta. Tai vienintelis būdas sulaikyti garus ir priversti juos iškepti krevetes.
-
Kepimo laiką pradėkite skaičiuoti tik tada, kai iš keptuvės šonų pradeda tekėti garai. Gali praeiti šiek tiek laiko, kol pasieksite tą tašką.
-
Po maždaug 2 minučių virimo patikrinkite krevetes, kad jos neperkeptų.
-
Kai krevetės bus paruoštos, jos bus raidės „C“formos.
- Jei krevetės yra labai didelės, pridėkite dar 2 ar 3 minutes.
Žingsnis 5. Paimkite juos į ledinį vandenį, jei planuojate juos patiekti šaltus
Jei jūsų idėja yra patiekti krevetes šaltas, išimkite jas šaukštu ir nedelsdami panardinkite į indą su lediniu vandeniu.
Prieš patiekdami pašalinkite šaltą vandenį iš krevečių kiaurasamčiu
6. Jei norite, patiekite juos šiltus
Jei planuojate patiekti karštą, šaukštu išimkite juos iš puodo ir sudėkite į serviravimo indą.
Patiekite iš karto, jei neketinate jų atvėsinti. Dar kartą neužšaldykite ir nešildykite, kitaip krevetės bus perkeptos ir suteiks guminę tekstūrą
2 metodas iš 3: orkaitėje garintos krevetės
Žingsnis 1. Įkaitinkite orkaitę iki 230 laipsnių Celsijaus
Sutepkite nedidelę, seklią keptuvę.
Galite naudoti aliuminio foliją arba kepimo popierių/sviestą (atsparus orkaitėje). Tačiau formą patartina sutepti riebalais
Žingsnis 2. Pašalinkite iš krevečių venas
Ruošiant orkaitę, krevečių negalima nulupti. Tačiau veną reikia pašalinti. Norėdami tai padaryti, padarykite nedidelį pjūvį krevečių gale, kad venos būtų atviros. Tada nuimkite.
-
Pabandykite naudoti virtuvines žirkles ar kitą aštrų indą, kad šis seklus pjūvis būtų krevetės gale, nenuimant lukšto.
-
Išimkite veną mažo peilio galiuku.
Žingsnis 3. Nuplaukite ir išdžiovinkite krevetes
Krevetes sudėkite į kiaurasamtį ir lengvai nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu. Leiskite vandens pertekliui nutekėti.
-
Išmeskite perteklinį vandens kiaurasamtį ant kelių popierinių rankšluosčių sluoksnių. Palaukite, kol krevetės baigs džiūti.
Žingsnis 4. Paskirstykite krevetes keptuvėje
Krevetes sudėkite į keptuvę vienu sluoksniu.
Vienodas sluoksnis visada yra geresnis, kad krevetės būtų vienalytės. Tačiau tai nėra griežtai būtina ir kai kuriuos iš jų galima sukrauti, jei nėra vietos. Tokiu atveju stenkitės, kad jie būtų kuo tolygiau pasiskirstę ir nesudarytų daugiau nei dviejų sluoksnių
Žingsnis 5. Apšlakstykite trupučiu lydyto sviesto arba alyvuogių aliejaus
Jei norite, taip pat įpilkite druskos, juodųjų pipirų, česnako miltelių ir kitų pasirinktų prieskonių.
-
Šaukštu ar mentele atsargiai išmaišykite, kad prieskoniai gerai pasiskirstytų ant krevečių.
Žingsnis 6. Uždenkite ir virkite, kol taps rožinės spalvos
Uždenkite aliuminio folija ir palikite orkaitėje 7–8 minutes, po maždaug 5 minučių apverskite. Atminkite, kad didesnių krevečių paruošimas gali užtrukti ilgiau.
- Jei ruošiate labai dideles krevetes, įpilkite 2–4 minutes.
- Po 5 minučių pasukite arba išmaišykite krevetes mentele ar žnyplėmis.
- Nepamirškite uždengti keptuvės aliuminio folija, kad susidarytų ir išlaikytų garus.
Žingsnis 7. Patiekite karštą
Išmeskite keptuvėje likusį skysčio perteklių ir nuneškite krevetes į indą, kad galėtumėte patiekti.
3 būdas iš 3: Garų krevetės mikrobangų krosnelėje
1 žingsnis. Sudėkite krevetes į mikrobangų krosnelėms atsparų indą
Krevetes išdėliokite vienu sluoksniu, uodega nukreipta į indo vidų.
- Seklus stiklo indas padės, jei jis bus atsparus mikrobangų krosnelėms. Tinka bet koks konteineris, kuriame yra pakankamai vietos krevetėms sudėti į vieną sluoksnį.
- Nors sunku rasti, rinkoje yra keletas silikoninių indų, tinkamų garuoti mikrobangų krosnelėje. Jei turite vieną iš jų, tai gali būti idealus pasirinkimas.
- Venkite labai mažų konteinerių, kurie neleidžia krevetėms paskirstyti vienu sluoksniu.
Žingsnis 2. Įpilkite vandens, citrinos sulčių, aliejaus ir prieskonių
Paskirstykite prieskonius, išmatuodami kiekius pagal savo asmeninį skonį.
-
Po prieskonių inde turi būti tik nedidelis kiekis skysčio. Taigi būkite atsargūs, kai krevetes gardinate čia paminėtais ir papildomais skysčiais, kitaip krevetės užvirs, o ne bus garinamos.
-
Išmaišykite krevetes, kad į jas įeitų visi prieskoniai. Tačiau nepamirškite, kad juos perkėlus reikia pertvarkyti vienu sluoksniu, o uodegos nukreiptos į vidurį.
Žingsnis 3. Uždenkite ir mikrobangų krosnelėje iki rožinės ir nepermatomos
Uždenkite indą mikrobangų krosnelėms atsparia plastikine plėvele ir virkite, kol paruošite. Kai krevetės bus paruoštos, jos forma turėtų būti panaši į raidę „C“. Paruošimo laikas priklausys nuo krevečių dydžio:
-
Miniatiūrinės ir mažos krevetės užtruks iki 3 minučių.
-
Vidutinės arba „standartinės“krevetės užtruks 3-5 minutes.
- Didelės krevetės užtruks nuo 6 iki 8 minučių.
- Milžiniškos krevetės užtruks nuo 8 iki 10 minučių.
- Patikrinkite tašką po minimalaus virimo laiko, nurodyto aukščiau.
- Plastikinėje plėvelėje šakutės galiuku padarykite nedidelę skylutę, kad ji galėtų vėdinti.
- Jei konteineriui, kuriame yra krevetės, tinkamas dangtelis, naudokite jį. Tačiau nepamirškite šiek tiek atidaryti arba naudokite tinkamą angą, kad ji galėtų vėdinti.
- Indą reikia uždaryti, kad susidarytų virimui reikalingi garai, tačiau jo negalima visiškai uždaryti, kad nesusidarytų per didelis slėgis.
Žingsnis 4. Išimkite ir nedelsdami patiekite
Prieš išmesdami į lėkštę likusį skystį, leiskite krevetėms sėdėti 1 ar 2 minutes. Patiekite dar karštą.
- Mažos krevetės turėtų pailsėti tik vieną minutę, o didelėms ar milžiniškoms krevetėms - dvi minutes.
- Pašalinkite skysčio perteklių, supilkite juos arba šaukštu išimkite iš lėkštės krevetes, perkelkite į kitą indą.
- Kadangi krevetės gysla nebuvo pašalinta, galite naudoti mažą peilį (ir padėkite jį svečiams), kad jie galėtų juos pašalinti prieš valgydami. Tiesą sakant, su šia gyslele vartojant krevetes nėra jokių problemų, nes tai daugiau estetikos klausimas.
- Arba atvėsinkite, pašalinkite gyslas ir patiekite. Jei norite patiekti krevetes šaltas, išimkite jas iš mikrobangų krosnelės į indą su lediniu vandeniu. Po to šaldykite juos 30–60 minučių. Kai jie atvės, nuimkite veną ir patiekite.