4 būdai, kaip virti rūkytą juodadėmę menkę

Turinys:

4 būdai, kaip virti rūkytą juodadėmę menkę
4 būdai, kaip virti rūkytą juodadėmę menkę

Video: 4 būdai, kaip virti rūkytą juodadėmę menkę

Video: 4 būdai, kaip virti rūkytą juodadėmę menkę
Video: ARGENTINIS Kepsnys su URUGUAJŲ VYNU ir PERUVIŲ PRIEŽASTIS! 2024, Kovas
Anonim

Žuvis yra skanus ir sveikas maistas, todėl puikiai tinka bet kokiai dietai. Juodasis menkė yra lengvai randama žuvis ir randama šviežia arba rūkyta. Rūkyta versija gali būti gelsva (dažyta) arba nedažyta, priklausomai nuo jūsų pageidavimų. Yra keli jo paruošimo būdai. Kiekvienas žmogus suvalgys 170–225 g porcijos žuvies; leiskite žuvų pardavėjui išvalyti ir supjaustykite juodadėmę menkę į filė, kad išvengtumėte nemalonių netikėtumų.

  • Paruošimo laikas: 5-10 minučių
  • Virimo laikas: 10 minučių
  • Bendras laikas: 15-20 minučių

žingsniai

1 metodas iš 4: rūkytos juodadėmės menkės blanšavimas

Virkite rūkytą juodadėmę menkę 1 žingsnis
Virkite rūkytą juodadėmę menkę 1 žingsnis

Žingsnis 1. Užpildykite puodą pienu

Keptuvės dydis ir pieno kiekis priklauso nuo to, kiek gramų žuvies norite iškepti vienu metu. Keptuvė turi būti pakankamai didelė, kad tilptų visos filė, ir dar turi būti vietos mentelei; pieno turi užtekti, kad jie apsemtų.

  • Arba naudokite grietinę, sumaišytą su vandeniu.
  • Nenaudokite tik vandens; tai pavogs žuvies skonį.
Virkite rūkytą juodadėmę menkę 2 žingsnis
Virkite rūkytą juodadėmę menkę 2 žingsnis

Žingsnis 2. Pagardinkite trupučiu pipirų

Šviežius juodus pipirus sumalkite tiesiai į pieną, kad sustiprintumėte juodadėmių menkių skonį. Tai tinkamas laikas pridėti kitų prieskonių, jei norite. Įpilkite lauro lapų, svogūno, česnako, petražolių ar net krapų.

Virkite rūkytą juodadėmę menkę 3 žingsnis
Virkite rūkytą juodadėmę menkę 3 žingsnis

Žingsnis 3. Pašildykite pieną

Nevirkite, bet kaitinkite, kol beveik užvirs. Jei jis pradeda virti, nedelsdami nukelkite nuo ugnies, kol sustos. Kai jis įkaista, sumažinkite ugnį, kad išvengtumėte virimo.

Virkite rūkytą juodadėmę menkę 4 žingsnis
Virkite rūkytą juodadėmę menkę 4 žingsnis

Žingsnis 4. Įkelkite juodadėmę menkę

Įdėkite žuvį į beveik verdantį pieną, sudėkite filė į keptuvę taip, kad ji būtų padengta pienu.

Virkite rūkytą juodadėmę menkę 5 žingsnis
Virkite rūkytą juodadėmę menkę 5 žingsnis

Žingsnis 5. Virkite juodadėmę menkę

Leiskite žuviai troškintis piene apie 10 minučių ant vidutinės ugnies. Arba labai mažą arba ploną filė galima virti karštame piene ant ugnies. Norėdami tai padaryti, nukelkite keptuvę nuo ugnies ir uždėkite žuvį į vidų.

Virkite rūkytą juodadėmę menkę 6 žingsnis
Virkite rūkytą juodadėmę menkę 6 žingsnis

Žingsnis 6. Pažvelkite į juodadėmę menkę

Žuvis bus paruošta, kai ji bus visiškai nepermatoma, jos minkštimas susisluoksniuos ir lengvai atsikirs. Jei jis yra skaidrus arba negalite šiek tiek atlaisvinti gabalo, virkite dar šiek tiek.

Pažiūrėkite į mėsingiausią didžiausio kepsnio dalį, kad pamatytumėte, ar tai padaryta. Mažesnių filė galai paruošiami greičiau nei kitos dalys

Virkite rūkytą juodadėmę menkę 7 žingsnis
Virkite rūkytą juodadėmę menkę 7 žingsnis

Žingsnis 7. Patiekite žuvį, kol ji dar karšta

Kepta rūkyta juodadėmė menkė, tipiškas britiškas patiekalas, dažnai patiekiama su ką tik iškepta duona ir sviestu. Pienas naudojamas padažui gaminti, o duona išsiurbia padažo perteklių iš patiekalo.

Taip pat juodadėmę menkę galima susmulkinti ir naudoti kituose receptuose, tokiuose kaip žuvies pyragas ar risotai

2 metodas iš 4: rūkytos juodadėmės menkės kepimas

Virkite rūkytą juodadėmę menkę 8 žingsnis
Virkite rūkytą juodadėmę menkę 8 žingsnis

Žingsnis 1. Įkaitinkite orkaitę

Sureguliuokite iki 180 ° C.

Virkite rūkytą juodadėmę menkę 9 žingsnis
Virkite rūkytą juodadėmę menkę 9 žingsnis

Žingsnis 2. Padėkite žuvį ant aliuminio folijos arba pergamentinio popieriaus

Galite naudoti didelį lakštą, kad sudėtumėte visas filė arba mažus gabalėlius kiekvienai filė. Aliuminio arba vaško popierius turi būti dvigubai didesnis už filė, kuri bus padengta.

Virkite rūkytą juodadėmę menkę 10 žingsnis
Virkite rūkytą juodadėmę menkę 10 žingsnis

Žingsnis 3. Pagardinkite juodadėmę menkę

Ant kiekvienos filė uždėkite plokščią šaukštą sviesto ir ant viršaus pridėkite mėgstamų prieskonių. Įpilkite pipirų, citrinos sulčių, petražolių, lauro lapų, krapų ar čili miltelių. Rūkyta juodadėmė menkė jau sūri, todėl nedėkite druskos.

Virkite rūkytą juodadėmę menkę 11 žingsnis
Virkite rūkytą juodadėmę menkę 11 žingsnis

Žingsnis 4. Sulenkite aliuminį arba kepimo popierių ant žuvies

Uždengus, susukite popieriaus galus, kad susidarytumėte nedidelį žuvies pakelį. Jis turi būti uždarytas viduje.

Jei norite, įdėkite daržovių į pakuotę, kad gautumėte daugiau skonio, tačiau atminkite, kad daugelio daržovių kepimas užtrunka ilgiau nei žuvies, todėl prieš dedant į pakuotę jos nebus iškeptos, jei nebus gerai paruoštos

Virkite rūkytą juodadėmę menkę 12 žingsnis
Virkite rūkytą juodadėmę menkę 12 žingsnis

Žingsnis 5. Įdėkite žuvį į orkaitę

Galite dėti aliuminio foliją tiesiai ant orkaitės lentynų arba iškloti ja kepimo skardą. Pergamentinis popierius paprastai yra minkštesnis ir pirmiausia turi būti dedamas ant kepimo skardos.

Jei pagaminote pakuotę su visomis žuvies filė, padėkite ją ant kepimo skardos, kad būtų lengviau tvarkyti

Virkite rūkytą juodadėmę menkę 13 žingsnis
Virkite rūkytą juodadėmę menkę 13 žingsnis

Žingsnis 6. Kepkite žuvį, kol ji bus paruošta

Pakuotes palikite orkaitėje 15-20 minučių arba kol iškeps. Iškepusi žuvis bus visiškai nepermatoma, o mėsa turėtų būti lengvai susmulkinta. Jei jis yra skaidrus arba nėra lengva ištraukti gabalėlį lengvai jį traukiant, virkite daugiau.

Kai pamatysite, ar tai gerai, išbandykite didžiausią filė ir storiausią jos dalį. Mažesnių filė galai bus paruošti anksčiau nei kiti

Virkite rūkytą juodadėmę menkę 14 žingsnis
Virkite rūkytą juodadėmę menkę 14 žingsnis

Žingsnis 7. Patiekite juodadėmę menkę su garnyru

Patiekite su mažiausiai dviem daržovėmis arba viena daržove ir vienu angliavandeniu, kad maistas būtų subalansuotas ir sveikas. Jei norite britiško stiliaus, patiekite su juodo pudingo griežinėliais.

3 metodas iš 4: rūkytos juodadėmės menkės kepsnys

Virkite rūkytą juodadėmę menkę 15 žingsnis
Virkite rūkytą juodadėmę menkę 15 žingsnis

1 žingsnis. Įkaitinkite keptuvę

Įkaitinkite didelę keptuvę ant vidutinės ir stiprios ugnies, tada sumažinkite iki vidutinės, kad nesudegtumėte.

Virkite rūkytą juodadėmę menkę 16 žingsnis
Virkite rūkytą juodadėmę menkę 16 žingsnis

Žingsnis 2. Į keptuvę įpilkite aliejaus

Galima naudoti bet kokį aliejų (arba sviestą), tačiau alyvuogių aliejus yra vienas iš geriausių žuvies kepimui. Nereikia matuoti: tiesiog šiek tiek pažaiskite ir leiskite įkaisti.

Virkite rūkytą juodadėmę menkę 17 žingsnis
Virkite rūkytą juodadėmę menkę 17 žingsnis

Žingsnis 3. Paruoškite juodadėmę menkę

Kol keptuvė įkaista, paruoškite žuvį kepti. Yra du jo paruošimo būdai: marinuoti aliejuje arba aptepti miltais. Pridėkite prieskonių, tokių kaip pipirai, citrinos sultys, petražolės, lauro lapai, krapai ar kario milteliai, kurį pasirinkote.

  • Marinuokite žuvį aliejuje, supilkite alyvuogių aliejų iš abiejų filė pusių ir pabarstykite prieskoniais. Sutrinkite abi žuvies puses, kad jos visiškai apsemtų prieskonių mišiniu; palikite kurį laiką, kad gautumėte skonį.
  • Apkepkite žuvį miltais, sumaišytais su prieskoniais, tada suplakite filė, kad pašalintumėte miltų perteklių.
Virkite rūkytą juodadėmę menkę 18 žingsnis
Virkite rūkytą juodadėmę menkę 18 žingsnis

Žingsnis 4. Įdėkite juodadėmę menkę į keptuvę

Jei jis turi odą iš vienos pusės, pradėkite nuo odos. Leiskite jam virti aštuonias minutes, kol jis bus traškus ir auksinis. Būkite atsargūs, kad nesudegtumėte žuvies. Virimas ant vidutinės, o ne vidutinės ugnies padės išvengti šios problemos.

Virkite rūkytą juodadėmę menkę 19 žingsnis
Virkite rūkytą juodadėmę menkę 19 žingsnis

Žingsnis 5. Apverskite juodadėmę menkę

Leiskite kitai filė pusei kepti keletą minučių, kol ji taps traški ir auksinė. Jei keptuvė išdžiūsta, apversdami žuvį įpilkite daugiau sviesto arba aliejaus.

Filė greičiausiai neturės kepti taip ilgai, kaip kita pusė (be odos), todėl būkite atsargūs

Virkite rūkytą juodadėmę menkę 20 žingsnis
Virkite rūkytą juodadėmę menkę 20 žingsnis

6. Žiūrėkite, ar esate pasiruošęs

Kai žuvis bus paruošta, ji bus visiškai nepermatoma, o mėsa turėtų būti lengvai susmulkinta. Jei jis skaidrus arba negalite atlaisvinti gabalų lėtai traukdami, leiskite jam virti ilgiau.

Norėdami patikrinti siūlę, pažiūrėkite į storiausios dalies didžiausią filė. Mažesnių filė galai bus paruošti greičiau nei kiti

Virkite rūkytą juodadėmę menkę 21 žingsnis
Virkite rūkytą juodadėmę menkę 21 žingsnis

Žingsnis 7. Patiekite juodadėmę menkę karštai

Valgykite iš karto, prieš atšalus. Supilkite citrinos sultis arba citrinų padažą su kaparėliais. Patiekite jį su mažiausiai dviem daržovėmis arba daržovėmis ir angliavandeniais, kad maistas būtų subalansuotas ir sveikas.

4 metodas iš 4: Rūkytos juodadėmės menkės su garstyčių padažu paruošimas

Virkite rūkytą juodadėmę menkę 22 žingsnis
Virkite rūkytą juodadėmę menkę 22 žingsnis

1 žingsnis. Paruoškite keletą bulvių

Supjaustykite raudonas bulves (ar bet ką, kas jums patinka) į vidutinius gabalėlius ir virkite vandenyje, garuose arba kepkite, kol bus tinkama. Padalinkite bulves į kelis patiekalus.

Jei ketinate naudoti mažos veislės bulves, jų pjaustyti nereikės

Virkite rūkytą juodadėmę menkę 23 žingsnis
Virkite rūkytą juodadėmę menkę 23 žingsnis

2 žingsnis. Blanširuokite rūkytą juodadėmę menkę

Išsamesnės instrukcijos pateiktos aukščiau esančiame skyriuje „Užgesinta rūkyta juodadėmė menkė“. Kai žuvis iškeps, išimkite ją iš pieno ir padėkite filė ant kiekvienos bulvių lėkštės.

Virkite rūkytą juodadėmę menkę 24 žingsnis
Virkite rūkytą juodadėmę menkę 24 žingsnis

Žingsnis 3. Iš keptuvės išimkite karštą pieną

Atidėkite į šalį, bet perbraukite per sietelį, kad pašalintumėte prieskonių gabalėlius ar žuvį.

Virkite rūkytą juodadėmę menkę 25 žingsnis
Virkite rūkytą juodadėmę menkę 25 žingsnis

Žingsnis 4. Ištirpinkite du šaukštus sviesto

Toje pačioje keptuvėje, kurioje kepta žuvis, ant vidutinės ir stiprios ugnies ištirpinkite sviestą. Tada įpilkite šiek tiek miltų (maždaug tiek pat sviesto) ir gerai išmaišykite, leiskite sviestui ir miltams virti dvi ar keturias minutes.

Virkite rūkytą juodadėmę menkę 26 žingsnis
Virkite rūkytą juodadėmę menkę 26 žingsnis

Žingsnis 5. Supilkite pieną į mišinį

Į keptuvę su sviestu ir miltais supilkite nuplikytą pieną iš plikymo, maišydami, kai pilstote. Įpilkite pieno, kol padažas bus norimos konsistencijos.

Galima koreguoti padažo konsistenciją, į ploną įpilant daugiau pieno arba sutirštinant miltų. Atvėsęs padažas taip pat šiek tiek sutirštės, todėl turėkite tai omenyje

Virkite rūkytą juodadėmę menkę 27 žingsnis
Virkite rūkytą juodadėmę menkę 27 žingsnis

Žingsnis 6. Įpilkite garstyčių

Į padažą įpilkite maždaug šaukštą garstyčių ir gerai išmaišykite, kad susimaišytų. Jei norite, pridėkite ir kitų prieskonių, pavyzdžiui, šviežio peletrūno.

Virkite rūkytą juodadėmę menkę 28 žingsnis
Virkite rūkytą juodadėmę menkę 28 žingsnis

Žingsnis 7. Supilkite padažą ant juodadėmių menkių ir bulvių

Padažas turi būti labai karštas, kad pašildytų tiek bulves, tiek žuvį. Uždėjus padažą ant viršaus, patiekalas paruoštas ir turėtų būti nedelsiant patiekiamas.

  • Jei bulvės ar žuvis atvės, įdėkite juos į keptuvę kartu su padažu ant ugnies, tačiau būkite atsargūs, kad neištirptumėte filė (jie vis tiek bus skanūs, tačiau estetika nebus tokia gera, jei jie subyrės keptuvė).
  • Ant viršaus uždėkite petražolių, kad būtų ypatingas prisilietimas.
Virkite rūkytą juodadėmę menkę 29 žingsnis
Virkite rūkytą juodadėmę menkę 29 žingsnis

8. Atlikite pakeitimus

Į receptą pridėkite kitų daržovių. Įdėkite šiek tiek špinatų tarp bulvių ir žuvies arba vietoj bulvių padarykite žirnių pagrindą.

Taip pat įprasta prieš dedant padažą ant kiekvienos filė uždėti apkeptą kiaušinį

Rekomenduojamas: