9 būdai, kaip suformuoti ir papuošti duoną prieš kepant

Turinys:

9 būdai, kaip suformuoti ir papuošti duoną prieš kepant
9 būdai, kaip suformuoti ir papuošti duoną prieš kepant

Video: 9 būdai, kaip suformuoti ir papuošti duoną prieš kepant

Video: 9 būdai, kaip suformuoti ir papuošti duoną prieš kepant
Video: How to Shell and Eat A Whole Lobster 2024, Kovas
Anonim

Dalis duonos gaminimo meno yra patrauklių formų ir stilių tešla. Šiame straipsnyje bus kalbama apie tai.

Ingridientai

  • 1 kg rankų tešlos;
  • 650 g kvietinių miltų;
  • 350 ml šilto vandens;
  • 1 pakuotė sausų biologinių mielių;
  • Žiupsnelis cukraus;
  • 1 arbatinis šaukštelis druskos.

žingsniai

Prieš kepdami suformuokite ir papuoškite duoną 1 žingsnis
Prieš kepdami suformuokite ir papuoškite duoną 1 žingsnis

Žingsnis 1. Paruoškite duonos tešlą

Dubenyje sumaišykite cukrų, vandenį ir mieles ir leiskite pailsėti 5 minutes. Tai svarbu, kad mielių veiksmas būtų „suaktyvintas“. Tada įpilkite miltų ir druskos ir daug minkykite 5–10 minučių.

  • Įdėkite dubenį į šiltą vietą ir leiskite tešlai pakilti 1 valandą. Praėjus šiam laikui, dar kartą minkykite kelias minutes, kad mielės gerai pasiskirstytų.
  • Jei naudojate duonos virimo aparatą, atlikite tą pačią procedūrą. Virtuvės kombaino naudojimas nėra draudžiamas, tačiau geriausia tešlą maišyti rankomis, kad nebūtų perkrautas prietaisas.
  • Jei mišinys yra per lipnus, įpilkite daugiau miltų
Prieš kepdami suformuokite ir papuoškite duoną 2 veiksmas
Prieš kepdami suformuokite ir papuoškite duoną 2 veiksmas

Žingsnis 2. Perskaitykite tolesnius skyrius, kad nuspręstumėte, kokia duonos forma, ir kepkite pagal instrukcijas

Norėdami gauti dar geresnį rezultatą, naudokite picos akmenį arba įdėkite molines plyteles į orkaitės dugną. Nepamirškite jį pašildyti iki 200 ° C.

Paruošimo metu stebėkite, kad duona nesudegtų

1 metodas iš 9: batonas

Prieš kepdami suformuokite ir papuoškite duoną 3 žingsnis
Prieš kepdami suformuokite ir papuoškite duoną 3 žingsnis

Žingsnis 1. Padalinkite tešlą per pusę

Rankos kulnu atidarykite kiekvieną dalį į 8–10 colių ilgio stačiakampį. Sulenkite per pusę išilgai ir tvirtai priveržkite. Vėl sulenkite per pusę. Jei siūlė atsidaro, vėl priveržkite.

Prieš kepdami suformuokite ir papuoškite duoną 4 žingsnis
Prieš kepdami suformuokite ir papuoškite duoną 4 žingsnis

Žingsnis 2. Delnais iškočiokite tešlą iš centro į išorę; batonas yra šiek tiek plonesnis galuose

Jei siūlės atsiveria, vėl priveržkite.

Duona turi būti 40 arba 50 cm ilgio. Jei orkaitė atitinka dydį, padarykite ją dar didesnę

Prieš kepdami suformuokite ir papuoškite duoną 5 žingsnis
Prieš kepdami suformuokite ir papuoškite duoną 5 žingsnis

Žingsnis 3. Leiskite jam augti, kol padvigubės

Tam naudokite miltais pabarstytą audinį arba specialią formą. Audinio metodu išklokite kriauklę ir miltus. Tada padėkite duoną ant viršaus gražiausia puse žemyn. Uždenkite audinį aplink tešlą ir palikite šiltoje vietoje pakilti. Pakartokite tą patį procesą su kita puse.

Norėdami papuošti, patarimas yra purkšti tešlos viršų vandeniu ir perduoti jį į padėklą, pilną sėklų. Tai daug lengviau nei purkšti

Prieš kepdami suformuokite ir papuoškite duoną 6 žingsnis
Prieš kepdami suformuokite ir papuoškite duoną 6 žingsnis

Žingsnis 4. Kai duona padidėja dvigubai, apverskite ją taip, kad gražiausia jos pusė būtų aukštyn, ir skutimosi peiliuku supjaustykite 4 ar 5 kartus įstrižai

  • Paprastai peiliai yra pernelyg buki.
  • Padarykite maždaug 1 mm gylio pjūvius.
Prieš kepdami suformuokite ir papuoškite duoną 7 žingsnis
Prieš kepdami suformuokite ir papuoškite duoną 7 žingsnis

Žingsnis 5. Duoną perkelkite į kepimo skardą ir pašaukite į orkaitę

Tada purškite vandenį į orkaitę, greitai uždarykite dureles ir kepkite 20–25 minutes. Galiausiai išjunkite ugnį ir leiskite duonai 10–15 minučių pailsėti.

Kitas formato variantas - padalyti tešlą į 10 dalių, atidaryti jas kaip vyniotinį ir sujungti galus, kad susidarytų savotiška spurga

2 metodas iš 9: Bâtard

Prieš kepdami suformuokite ir papuoškite duoną 8 žingsnis
Prieš kepdami suformuokite ir papuoškite duoną 8 žingsnis

Žingsnis 1. Padalinkite tešlą per pusę ir atlikite tą patį metodą, kaip aprašyta aukščiau, tačiau sulenkite stačiakampį tik vieną kartą

Prieš kepdami suformuokite ir papuoškite duoną 9 žingsnis
Prieš kepdami suformuokite ir papuoškite duoną 9 žingsnis

Žingsnis 2. Apverskite tešlą, įsitikinkite, kad siūlė sandari, ir rankomis atidarykite ritinį iš centro į išorę

Atminkite, kad Bâtard yra daug riebesnis ir trumpesnis už batoną.

Prieš kepdami suformuokite ir papuoškite duoną 10 žingsnis
Prieš kepdami suformuokite ir papuoškite duoną 10 žingsnis

Žingsnis 3. Leiskite duonai pakilti valandą arba kol padvigubės

Paimkite skutimosi peiliuką ir padarykite norimus pjūvius.

Prieš kepdami suformuokite ir papuoškite duoną 11 žingsnis
Prieš kepdami suformuokite ir papuoškite duoną 11 žingsnis

Žingsnis 4. Kepkite 40–45 minutes

Atlikite tą patį aukščiau aprašytą metodą ir į orkaitę įpurkškite vandens. Tešla turi tapti auksinė, o ją bakstelėjus pirštu skleidžia tuščiavidurį garsą. Jei norite padidinti traškumą, leiskite jam pailsėti orkaitėje.

3 metodas iš 9: apvali duona

Prieš kepdami suformuokite ir papuoškite duoną 12 žingsnis
Prieš kepdami suformuokite ir papuoškite duoną 12 žingsnis

Žingsnis 1. Padalinkite tešlą per pusę

Išlyginkite kiekvieną porciją ir suformuokite duoną vienu iš šių būdų:

  • Jei esate nepatyręs, pakelkite kraštus į vidurį. Paprastai duona jau bus suapvalinta. Norėdami suapvalinti, laikykite tešlą centre ir pasukite rutulį kriaukle. Nesijaudinkite dėl duonos išvaizdos, nes ji bus paversta vėliau.
  • Patyrę specialistai tiesiog išlygina tešlą ir greitai suformuoja duoną, pasukdami po savo ranka. Taikant šį metodą, gražiausia pusė yra ta, kuri yra viršuje.
Prieš kepdami suformuokite ir papuoškite duoną 13 žingsnis
Prieš kepdami suformuokite ir papuoškite duoną 13 žingsnis

Žingsnis 2. Leiskite jam augti, kol padvigubės

Kalbant apie dekoracijas, galimybės yra neribotos. Pjūviai skustuvu gali būti tiesūs, įstrižai, gėlių formos ir kt.

Prieš kepdami suformuokite ir papuoškite duoną 14 žingsnis
Prieš kepdami suformuokite ir papuoškite duoną 14 žingsnis

Žingsnis 3. Kepkite nuo 35 iki 40 minučių

Tešla turi tapti auksinė, o ją bakstelėjus pirštu skleidžia tuščiavidurį garsą. Jei jis nėra paruoštas, išjunkite orkaitę ir palikite duoną 10–15 minučių.

4 iš 9 metodas: pinta duona

Prieš kepdami suformuokite ir papuoškite duoną 15 žingsnis
Prieš kepdami suformuokite ir papuoškite duoną 15 žingsnis

Žingsnis 1. Padalinkite tešlą per pusę

Tada kiekvieną porciją padalinkite į tris dalis. Pageidautina naudoti skalę, kad padalijimas būtų kuo tolygesnis.

Kitas variantas - visą tešlą padalyti į keturias dalis

Prieš kepdami suformuokite ir papuoškite duoną 16 žingsnis
Prieš kepdami suformuokite ir papuoškite duoną 16 žingsnis

Žingsnis 2. Suformuokite kiekvieną dalį į ritinį ir sujunkite juos iš vieno galo

Prieš kepdami suformuokite ir papuoškite duoną 17 žingsnis
Prieš kepdami suformuokite ir papuoškite duoną 17 žingsnis

Žingsnis 3. Pinti įprastai taip, lyg pintumėte savo plaukus

Ant viršaus aptepkite kiaušinio trynį arba sudrėkinkite vandeniu ir pabarstykite sezamo ar kitos sėklos

Prieš kepdami suformuokite ir papuoškite duoną 18 žingsnis
Prieš kepdami suformuokite ir papuoškite duoną 18 žingsnis

Žingsnis 4. Leiskite jam augti, kol padvigubės

Pageidautina jau skrudinimo skardos viduje. Galiausiai kepkite nuo pusvalandžio iki 35 minučių.

Kita alternatyva - padaryti mažesnes bandeles arba suformuoti apskritimą su didesne pynėle. Nepamirškite leisti jam augti

5 metodas iš 9: apvali bandelė

Prieš kepdami suformuokite ir papuoškite duoną 19 žingsnis
Prieš kepdami suformuokite ir papuoškite duoną 19 žingsnis

Žingsnis 1. Padalinkite tešlą į 10 didesnių kamuoliukų arba nuo 13 iki 15 mažesnių kamuoliukų

Pageidautina naudoti skalę, kad padalijimas būtų kuo tolygesnis.

Prieš kepdami suformuokite ir papuoškite duoną 20 žingsnis
Prieš kepdami suformuokite ir papuoškite duoną 20 žingsnis

2 žingsnis. Išlyginkite tešlos dalį ir suformuokite duoną vienu iš šių būdų:

  • Kaip ir aukščiau pamokytas apvalus kepalas, išlyginkite tešlą ir pakelkite kraštus iki vidurio. Galiausiai laikykite tešlą centre ir pasukite rutulį į kriauklę, kad ji būtų suapvalinta. Nesijaudinkite dėl duonos išvaizdos, nes ji bus paversta vėliau.
  • Patyrę specialistai tiesiog išlygina tešlą ir greitai suformuoja duoną, pasukdami po savo ranka. Kai tešla virsta, duonos šonai iškeliami į centrą ir dėl to jie suapvalinami. Šis metodas reikalauja daug praktikos.
Prieš kepdami suformuokite ir papuoškite duoną 21 žingsnis
Prieš kepdami suformuokite ir papuoškite duoną 21 žingsnis

Žingsnis 3. Papuoškite pagal pageidavimą, pavyzdžiui, naudodami sezamą

Kitas variantas yra nupjauti viršutinę dalį. Jei norite, paimkite žirkles ir susmulkinkite duonos kraštus, kad ji būtų traškesnė. Tada padėkite bandeles ant kepimo skardos ir leiskite pakilti, kol padvigubės. Jei norite traškesnio kūgio, purškite vandenį orkaitės viduje.

Prieš kepdami suformuokite ir papuoškite duoną 22 žingsnis
Prieš kepdami suformuokite ir papuoškite duoną 22 žingsnis

Žingsnis 4. Kepkite 10–15 minučių

Tešla turėtų tapti auksinė, o ją bakstelėjus pirštu skleidžia tuščiavidurį garsą.

6 metodas iš 9: mazgas bandelė

Prieš kepdami suformuokite ir papuoškite duoną 23 žingsnis
Prieš kepdami suformuokite ir papuoškite duoną 23 žingsnis

Žingsnis 1. Padalinkite tešlą į 10 didesnių kamuoliukų arba nuo 13 iki 15 mažesnių kamuoliukų

Prieš kepdami suformuokite ir papuoškite duoną 24 žingsnis
Prieš kepdami suformuokite ir papuoškite duoną 24 žingsnis

Žingsnis 2. Atidarykite kiekvieną rutulį į 15 cm juostelę - tarsi gaminate gnocchi

Uždėkite pirštus ant vieno galo, o kitą apvyniokite aplink juos. Praleiskite šį galą per kilpą, kad susidarytumėte vieną mazgą. Ar žinai, kada riši balioną? Procesas labai panašus.

  • Jei norite, toliau iškočiokite tešlą ir du kartus sulenkite ją kaip riestainį.
  • Kitas variantas yra laikyti tešlą centre ir susukti abu galus. Tada paslėpkite patarimus ir viskas.
Prieš kepdami suformuokite ir papuoškite duoną 25 žingsnis
Prieš kepdami suformuokite ir papuoškite duoną 25 žingsnis

Žingsnis 3. Papuoškite pagal pageidavimą, pavyzdžiui, naudodami sezamą

Tada padėkite bandeles ant kepimo skardos ir leiskite pakilti, kol padvigubės. Jei norite traškesnio kūgio, purškite vandenį orkaitės viduje.

Prieš kepdami suformuokite ir papuoškite duoną 26 žingsnis
Prieš kepdami suformuokite ir papuoškite duoną 26 žingsnis

Žingsnis 4. Kepkite 10–15 minučių

Tešla turėtų tapti auksinė, o ją bakstelėjus pirštu skleidžia tuščiavidurį garsą.

7 metodas iš 9: kepimo krepšelio naudojimas

Prieš kepdami suformuokite ir papuoškite duoną 27 žingsnis
Prieš kepdami suformuokite ir papuoškite duoną 27 žingsnis

Žingsnis 1. Padalinkite tešlą, kaip norite

  • Kepėjo krepšys pagamintas iš medžio juostelių ir gali būti apvalus arba ovalus. Paprastai jis yra išklotas lininiu audiniu, todėl reikia gerai išberti miltus, kad tešla neliptų. Idealus krepšelis turi būti dvigubai didesnis už tešlą, kurią reikia apdoroti.
  • Šiuos krepšelius galima rasti specializuotose parduotuvėse arba, paprasčiau, internete. Kita alternatyva - naudoti krepšelį, įsigytą amatų parduotuvėje, jei tarp vienos ir kitos juostos nėra tarpo. Tokiu atveju gerai išvalykite ir nepamirškite gausiai sumalti.
Prieš kepdami suformuokite ir papuoškite duoną 28 žingsnis
Prieš kepdami suformuokite ir papuoškite duoną 28 žingsnis

Žingsnis 2. Formuokite tešlą

„Bâtard“(ovalus kepalas, šiek tiek didesnis nei prancūziškas) yra lengviausiai pagaminamas, bet formuojate, kaip norite. Pabaigoje padėkite gražiausią pusę žemyn.

Prieš kepdami suformuokite ir papuoškite duoną 29 žingsnis
Prieš kepdami suformuokite ir papuoškite duoną 29 žingsnis

Žingsnis 3. Leiskite jam augti, kol padvigubės

Tada pasukite krepšį ant kepimo skardos; gražesnė tešlos pusė dabar pakelta. Papuošti nereikia, nes krepšelio forma bus atspausdinta ant tešlos. Jei norite, padarykite keletą kirpimų.

Prieš kepdami suformuokite ir papuoškite duoną 30 žingsnis
Prieš kepdami suformuokite ir papuoškite duoną 30 žingsnis

Žingsnis 4. Kepkite 35–40 minučių arba iki auksinės spalvos

8 metodas iš 9: susukite raguolio formą

Prieš kepdami suformuokite ir papuoškite duoną 31 žingsnis
Prieš kepdami suformuokite ir papuoškite duoną 31 žingsnis

Žingsnis 1. Iškočiokite tešlą kočėlu, kol ji bus apie 20 cm pločio ir 1 cm storio

Kad būtų lengviau, padalinkite visą tešlą per pusę ir kiekvieną porciją atidarykite atskirai.

Prieš kepdami suformuokite ir papuoškite duoną 32 žingsnis
Prieš kepdami suformuokite ir papuoškite duoną 32 žingsnis

Žingsnis 2. Nuimkite kraštus, kad stačiakampis būtų tobulesnis

Tada padarykite trikampius, kurių pagrindas yra maždaug 10 cm pločio. Supjaustykite kaip picos gabalėlius.

Prieš kepdami suformuokite ir papuoškite duoną 33 žingsnis
Prieš kepdami suformuokite ir papuoškite duoną 33 žingsnis

Žingsnis 3. Susukite riekes nuo pagrindo iki galo ir švelniai sulenkite kaip mėnulį

Prieš kepdami suformuokite ir papuoškite duoną 34 žingsnis
Prieš kepdami suformuokite ir papuoškite duoną 34 žingsnis

Žingsnis 4. Kepkite 10–15 minučių

Tešla turi tapti auksinė ir, bakstelėjus pirštu, skleisti tuščiavidurį garsą.

9 metodas iš 9: piešimo ir piešimo gudrybės

Prieš kepdami suformuokite ir papuoškite duoną 35 žingsnis
Prieš kepdami suformuokite ir papuoškite duoną 35 žingsnis

Žingsnis 1. Paruoškite tešlą, kaip norite

Paveikslus ir brėžinius galima padaryti naudojant virtuvės reikmenis. Duoną sudrėkinkite trupučiu vandens ir šiek tiek išspauskite „trafaretą“ant viršaus. Jei norite, ant objekto pabarstykite prieskonių ar sėklų. Pavyzdžiui:

  • Orkaitės tinklelį galima paversti deimantais ar kvadratais. Padėkite daiktą ant duonos ir pabarstykite šiek tiek miltų.
  • Jei norite, supjaustykite vaško popierių į raidę ar kokią nors geometrinę formą.
  • Norėdami sukurti siluetą, naudokite medinį šaukštą. Kitas variantas yra naudoti ranką.
Prieš kepdami suformuokite ir papuoškite duoną 36 žingsnis
Prieš kepdami suformuokite ir papuoškite duoną 36 žingsnis

Žingsnis 2. Atlikite dizainą tik pakilus tešlai

Priešingu atveju numatytasis nustatymas nebus toks, kokio tikėtasi.

Prieš kepdami suformuokite ir papuoškite duoną 37 žingsnis
Prieš kepdami suformuokite ir papuoškite duoną 37 žingsnis

Žingsnis 3. Kepkite, kaip nurodyta recepte

Rekomenduojamas: