Kaip pasigaminti filo makaronus: 15 žingsnių (su vaizdais)

Turinys:

Kaip pasigaminti filo makaronus: 15 žingsnių (su vaizdais)
Kaip pasigaminti filo makaronus: 15 žingsnių (su vaizdais)

Video: Kaip pasigaminti filo makaronus: 15 žingsnių (su vaizdais)

Video: Kaip pasigaminti filo makaronus: 15 žingsnių (su vaizdais)
Video: Kaip skaniai paruošti krevetes /s 2024, Kovas
Anonim

Filo arba filo tešla yra skani, traški ir maždaug popieriaus lapo storio. „Phyllo“yra graikų kalbos žodis, reiškiantis „lapas“, ir jūs tikriausiai galite atspėti, kodėl. „Filo“idealiai tinka ruošiant užkandžius, graikiškus sūrio pyragus, samosas ir net pavasarinius suktinukus. Galite nusipirkti paruoštą tešlą, tačiau daug smagiau ją pasigaminti patiems, net jei tai užtruks.

Ingridientai

  • 2 2/3 puodelio (270 g) kvietinių miltų
  • 1/4 šaukštelio (1,5 g) druskos
  • 1 puodelis vandens, atėmus 2 šaukštus (210 ml)
  • 4 šaukštai augalinio aliejaus ir šiek tiek daugiau, kad padengtų tešlą
  • 1 arbatinis šaukštelis (5 ml) sidro acto

žingsniai

1 dalis iš 2: Tešlos gaminimas

Padarykite „Phyllo“tešlą 1 žingsnis
Padarykite „Phyllo“tešlą 1 žingsnis

Žingsnis 1. Į elektrinį maišytuvą įpilkite miltų ir druskos

Gerai išmaišykite, mažu greičiu.

Padarykite „Phyllo“tešlą 2 veiksmu
Padarykite „Phyllo“tešlą 2 veiksmu

Žingsnis 2. Atskirai įpilkite vandens, aliejaus ir acto

Nesijaudinkite, jei jie dar nesusilieja. Į miltus įpilkite vandens, aliejaus ir acto, laikydami maišytuvą mažu greičiu.

Paruoškite „Phyllo“tešlą 3 žingsnis
Paruoškite „Phyllo“tešlą 3 žingsnis

3 žingsnis. Toliau maišykite elektriniu maišytuvu, kol tešla taps lygi, maždaug 1 minutę

Maišykite tik tol, kol visi ingredientai susimaišys. Įpilkite daugiau vandens, jei tešla per sausa.

Paruoškite „Phyllo“tešlą 4 žingsnis
Paruoškite „Phyllo“tešlą 4 žingsnis

Žingsnis 4. Pakeiskite maišytuvo mentelę į kabliuką ir toliau maišykite apie 10 minučių

Naudoti maišytuvo kabliuką yra tas pats, kas minkyti, o tai yra būtina, kad filo tešla būtų gerai elastinga.

Jei neturite maišytuvo ir norite minkyti tešlą rankomis - Dievas palaimina jus - pasiruoškite minkyti maždaug 20 minučių

Padarykite „Phyllo“tešlą 5 veiksmu
Padarykite „Phyllo“tešlą 5 veiksmu

Žingsnis 5. Išimkite tešlą iš maišytuvo ir toliau minkykite rankomis dar 2 minutes

Minkydami pasiimkite tešlos rutulį ir kelis kartus išmeskite jį ant prekystalio, kad pašalintumėte įstrigusį orą.

Padarykite „Phyllo“tešlą 6 veiksmu
Padarykite „Phyllo“tešlą 6 veiksmu

Žingsnis 6. Visai tešlai padengti naudokite maždaug 1 arbatinį šaukštelį alyvuogių aliejaus arba augalinio aliejaus

Uždengus, sudėkite į vidutinį dubenį ir uždenkite plastikine plėvele. Palaukite mažiausiai 30 minučių ir daugiausia 2 valandas, kol tešla sustings. Kuo ilgiau leisite tešlai sėdėti, tuo geresni rezultatai (tešlą bus lengviau valdyti).

2 dalis iš 2: Filo tešlos valcavimas

Padarykite „Phyllo“tešlą 7 veiksmu
Padarykite „Phyllo“tešlą 7 veiksmu

Žingsnis 1. Supjaustykite filo tešlą į lygias dalis

Pradedant nuo beveik 3 puodelių, turėtumėte gauti nuo 6 iki 10 atskirų tešlos rutuliukų. Kuo didesnis kamuolys, tuo didesni bus masės apskritimai.

Vyniojant tešlos gabalą, nepamirškite, kad kiti gabalai būtų uždengti, kad jie neišdžiūtų

Padarykite „Phyllo“tešlą 8 veiksmu
Padarykite „Phyllo“tešlą 8 veiksmu

Žingsnis 2. Pradėkite sukti apskritus tešlos gabalėlius ant kočėlo arba kaiščio

Kaiščiai puikiai tinka pilo tešlai gaminti; kadangi jie yra ploni, juos gana lengva iškočioti, o jų ilgis reiškia, kad vienu metu galite dirbti su didesniu tešlos gabalu. Pirmąjį colį tešlą iškočiokite taip, kaip picos tešlą, stengdamiesi išlaikyti apskritimo formą.

Riesdami įsitikinkite, kad naudojate daug miltų arba kukurūzų krakmolo. Šiame etape miltų niekada nebūna per daug

Padarykite „Phyllo“tešlą 9 veiksmu
Padarykite „Phyllo“tešlą 9 veiksmu

Žingsnis 3. Tęskite tešlos valcavimą ant kočėlo arba kaiščio, apvyniokite tešlą aplink kaištį ir kočiokite pirmyn ir atgal

Įkiškite kaištį šiek tiek virš tešlos dugno. Apvyniokite tešlą aplink kaiščio viršų, kad ji būtų visiškai padengta tešla. Abiem rankomis, po vieną kiekvienoje tešlos pusėje, sukite kaištį pirmyn ir atgal, kad tešla plonėtų.

Padarykite „Phyllo“tešlą 10 žingsniu
Padarykite „Phyllo“tešlą 10 žingsniu

Žingsnis 4. Išvyniokite tešlą, sukdami kaištį atgal į save

Pasukite tešlą 90 °, įberkite truputį miltų ir vėl susukite, kartodami procesą.

Padarykite „Phyllo“tešlą 11 veiksmu
Padarykite „Phyllo“tešlą 11 veiksmu

Žingsnis 5. Sukite, sukdami po kiekvieno didelio pirmyn ir atgal, kol tešla bus permatoma

Padarykite „Phyllo“tešlą 12 veiksmu
Padarykite „Phyllo“tešlą 12 veiksmu

Žingsnis 6. Paimkite permatomą tešlą rankomis ir labai atsargiai ją ištempkite, kad gautumėte dar plonesnę tešlą

Beveik kaip pica, abiem rankomis labai atsargiai ištempkite tešlos kraštus, būtinai pasukite ją rankose.

  • Taip kepėjas mėgėjas sukurs kuo plonesnę tešlą. Labai sunku, o gal net neįmanoma, kad tešla būtų tokia plona, kokią perkate parduotuvėje.
  • Kartais tešla suplyšta ją tvarkant ir dar labiau ištempiama. Nesijaudinkite dėl šių mažų ašarų. Kol ant viršaus uždėtas filo tešlos gabalas bus nepažeistas, galutiniame produkte niekada nepastebėsite ašarų.
Padarykite „Phyllo“tešlą 13 veiksmu
Padarykite „Phyllo“tešlą 13 veiksmu

Žingsnis 7. Ant miltais padengtos kepimo skardos vieną kitą filo sluoksnį dėkite vieną ant kito

Jei norite, kad tešla būtų dar traškesnė, tarp kiekvieno sluoksnio tepkite aliejumi arba lydytu sviestu. Jei norite, kad jis būtų minkštesnis, palikite jį tokį, koks yra.

Padarykite „Phyllo“tešlą 14 žingsniu
Padarykite „Phyllo“tešlą 14 žingsniu

Žingsnis 8. Pakartokite, kol visi 7-10 sluoksniai bus visiškai sukrauti

Galite padidinti filo tešlos tūrį, perpjaudami ją per pusę ir sudėdami ant viršaus. Tešlą galima laikyti užšaldytą ir išsaugoti kitam naudojimui.

Padarykite „Phyllo“tešlą 15 žingsniu
Padarykite „Phyllo“tešlą 15 žingsniu

Žingsnis 9. Mėgaukitės

Naudokite filo tešlą, kad gamintumėte spanakopitą, baklavą ar net obuolių pyragą, pakeisdami įprastą tešlą.

Patarimai

  • Kepimo metu sutepkite tirpintu sviestu, kad tešla būtų traški.
  • Filo tešla puikiai tinka receptams iš Graikijos, Rytų Europos ir Artimųjų Rytų (dažniausiai baklavos).

Rekomenduojamas: