Kremas yra grietinėlės ir kiaušinio trynio mišinys. Nors jis dažniausiai naudojamas pikantiškiems desertams, jis taip pat gali būti naudojamas kaip pikantiškų maisto produktų, tokių kaip quiche, pagrindas. Tam tikrose vietose galite nusipirkti kremo, bet pasigaminę patys gausite skanesnį saldumyną ir galėsite eksperimentuoti su įvairiais receptais. Jei norite sužinoti, kaip pasigaminti šį kremą, atlikite šiuos veiksmus.
Ingridientai
paprastas kaprizas
- 4 kiaušinių tryniai
- 3 šaukštai kukurūzų krakmolo
- 3 puodeliai (700 ml) pieno
- ½ šaukštelio druskos (neprivaloma)
- ½ puodelio (100 g) cukraus
- 2 šaukštai sviesto
- Vanilės ekstraktas
Mažai riebalų turintis kremas
- 1 litras nugriebto pieno
- 1 vanilės ankštis, supjaustyta išilgai
- 1 šaukštas nerafinuoto cukraus
- 1 šaukštas kukurūzų miltų
- 2 vidutiniai kiaušinių tryniai
- sauja smulkintų braškių
keptas kremas
- 2 kiaušiniai
- 2 puodeliai pieno
- ⅓ puodelio cukraus
- ¼ šaukštelio druskos
- Žiupsnelis cinamono miltelių
- Žiupsnelis muskato riešutų miltelių
Karamelinis kremas
- 1 ½ puodelio cukraus, padalinto
- 6 kiaušiniai
- 3 puodeliai pieno
- 2 arbatinius šaukštelius vanilės esencijos
žingsniai
1 metodas iš 4: paprastas kremas
Žingsnis 1. Puode sumaišykite visus ingredientus, išskyrus kiaušinių trynius
Keptuvėje sumaišykite 3 puodelius pieno, 3 šaukštus kukurūzų krakmolo, ½ šaukštelio druskos, ½ puodelio (100 g) cukraus, 1 šaukštą sviesto ir žiupsnelį vanilės ekstrakto. Sumaišykite ingredientus iki vientisos masės.
Žingsnis 2. Šildykite mišinį ant vidutinės ugnies
Šildykite ingredientus iki virimo, tada nukelkite nuo viryklės.
Žingsnis 3. Vidutinio dydžio dubenyje išplakite kiaušinių trynius
Išplakite 4 kiaušinių trynius, kol jie taps blyškūs. Tai turėtų užtrukti maždaug 1 minutę.
Žingsnis 4. Supilkite grietinėlę į trynius
Supilkite grietinėlę į trynį ir toliau plakite, kol tai darysite. Tai švelniai įkaitins trynius jų nekepant.
Žingsnis 5. Įdėkite mišinį atgal į keptuvę ir pakaitinkite ant vidutinės ugnies
Maišykite nesustodami mediniu šaukštu, kol mišinys įkaista. Stenkitės, kad medinis šaukštas būtų padėtas ant keptuvės dugno, kad kremas nesuliptų. Virkite, kol kremas sutirštės, kaip norite. Neleiskite kremui užvirti - tai sutirštės ir gausite gumuluotą mišinį.
Žingsnis 6. Leiskite kremui sutirštėti
Palaukite mažiausiai penkias minutes, kol kremo ingredientai šiek tiek sutirštės.
Žingsnis 7. Patiekite
Pabarstykite žiupsneliu cinamono ir sauja vaisių ant varškės kremo ir mėgaukitės šiuo turtingu, kreminiu desertu.
2 metodas iš 4: mažai riebalų turintis kremas
Žingsnis 1. Į sunkų puodą supilkite visą pieną, išskyrus 2 šaukštus
Žingsnis 2. Padalinkite 1 vanilės ankštį per pusę, išilgai
Išimkite sėklas iš vidaus ir į pieną įpilkite ankščių ir sėklų.
Žingsnis 3. Pašildykite pieną
Žingsnis 4. Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite cukrų ir kukurūzų miltus
Sumaišykite 1 šaukštą nerafinuoto cukraus ir 1 šaukštą kukurūzų miltų, kol visiškai sumaišysite ingredientus.
Žingsnis 5. Į mišinį įpilkite 2 šaukštus pieno ir 2 kiaušinių trynius
Maišykite ingredientus, kol nebeliks gabalėlių.
Žingsnis 6. Išimkite vanilės ankštį iš pieno
Žingsnis 7. Supilkite virtą pieną į kiaušinių mišinį, tuo pačiu plakdami ingredientus
Žingsnis 8. Grąžinkite ingredientus į keptuvę ir toliau plakite ant vidutinės ugnies
Taip darykite, kol kremas sutirštės ir užvirs.
Žingsnis 9. Patiekite
Jei kreme yra vanilės ankščių ar gabalėlių, prieš patiekdami supilkite jį į kiaurasamtį. Jei ne, tiesiog patiekite vieną arba su sauja smulkintų braškių ant viršaus.
3 iš 4 metodas: skrudinta varškė
1 žingsnis. Įkaitinkite orkaitę iki 176ºC
Žingsnis 2. Mažame dubenyje išplakite kiaušinius, pieną, cukrų ir druską
Mažame dubenyje išplakite 2 kiaušinius, 2 puodelius pieno, ⅓ puodelio cukraus ir 1 šaukštą druskos, kol ingredientai bus visiškai sumaišyti.
Žingsnis 3. Supilkite ingredientus į 4 nesuteptus 236 ml indus
Pabarstykite žiupsneliu cinamono miltelių ir žiupsneliu muskato riešuto.
Žingsnis 4. Padėkite kreminius indus ant 33x22 dydžio kepimo indo
Į keptuvę supilkite karštą vandenį iki 1,90 cm.
Žingsnis 5. Kepkite keptuvę neuždengtą 50–55 minutes
Kepkite, kol į kremo centrą įkištas peilis bus švarus. Išimkite formeles ir leiskite jam atvėsti, kai bus paruoštas.
Žingsnis 6. Patiekite
Mėgaukitės šiuo karštu skrudintu kremu arba atvėsinkite valandą.
4 metodas iš 4: karamelinis kremas
1 žingsnis. Įkaitinkite orkaitę iki 176ºC
2 žingsnis. Ant vidutinės ugnies virkite ir maišykite ¾ puodelio cukraus vidutinio dydžio puode
Kaitinkite cukrų, kol jis ištirps ir pasidarys auksinis - būkite atsargūs, kad nesudegtų.
Žingsnis 3. Supilkite ištirpintą cukrų į 177,5 ml indus
Pakreipkite keptuvę, kad padengtų visą keptuvės pagrindą. Leiskite ištirpintam cukrui 10 minučių pailsėti keptuvėse.
Žingsnis 4. Dideliame dubenyje išplakite kiaušinius, pieną, vanilės ekstraktą ir likusį cukrų
Išplakite 6 kiaušinius, 3 puodelius pieno ir ¾ puodelio cukraus, kol ingredientai susimaišys, bet neputoja.
Žingsnis 5. Į mišinį supilkite karamelizuotą cukrų
Žingsnis 6. Padėkite keptuves ant dviejų 20 cm kvadratinių kepimo formų
Į keptuvę supilkite 2,5 colio virinto vandens.
Žingsnis 7. Kepkite keptuves 40-45 minutes
Kepkite, kol peilis ar dantų krapštukas, įkištas į kremo centrą, bus švarus. Iš kepimo skardos išimkite kreminius indus ir leiskite atvėsti.
Žingsnis 8. Patiekite
Prieš valgydami mėgaukitės šiuo karameliniu kremu, kol jis karštas ar vėsus.
Žingsnis 9. Paruošta
Patarimai
Kepimo metu kremas suformuoja odą, nes iš jo išgaruoja vanduo. To galima išvengti uždengus keptuvę dangteliu arba įpurškiant kremo paviršiaus lengvas putas. Tačiau kai kuriems žmonėms kremo oda yra skani
Pranešimai
- Vėlgi, neleiskite varškės užvirti.
- Įsitikinkite, kad kremas yra pakankamai karštas, kad kiaušiniai būtų gerai iškepę.