Kaip padaryti meilės obuolį: 15 žingsnių (su nuotraukomis)

Turinys:

Kaip padaryti meilės obuolį: 15 žingsnių (su nuotraukomis)
Kaip padaryti meilės obuolį: 15 žingsnių (su nuotraukomis)

Video: Kaip padaryti meilės obuolį: 15 žingsnių (su nuotraukomis)

Video: Kaip padaryti meilės obuolį: 15 žingsnių (su nuotraukomis)
Video: ARGENTINIS Kepsnys su URUGUAJŲ VYNU ir PERUVIŲ PRIEŽASTIS! 2024, Kovas
Anonim

Kas niekada nebuvęs birželio vakarėlyje ir norėjęs suvalgyti tą gražų meilės obuolį (ar karamelizuotą obuolį), tiesa? Deja, birželio mėnuo yra tik vienas mėnuo per metus … Bet nesijaudinkite! Šis straipsnis padės jums viską padaryti namuose - kada tik norite. Žemiau pateiktas receptas yra paprastas ir praktiškas, o rezultatas yra daug malonesnis nei nusipirkus gatavų saldainių. Tiesiog būkite atsargūs valgydami, kad nesulaužytumėte dantų!

Ingridientai

  • 4 - 8 obuoliai.
  • ½ puodelio vandens.
  • 2 puodeliai rafinuoto geltonojo cukraus.
  • 4 šaukštai skaidrios melasos.
  • 1 arbatinis šaukštelis acto.

žingsniai

1 dalis iš 3: obuolių paruošimas

Paruoškite irisio obuolius 1 žingsnis
Paruoškite irisio obuolius 1 žingsnis

Žingsnis 1. Pirkite keturis aštuonis prinokusius obuolius ir nuimkite lipdukus

Galite sekti žemiau pateiktą receptą naudodami bet kokios rūšies obuolius, tačiau „Fuji“ir „Gala“yra du mieliausi (ir populiariausi Brazilijoje) pavyzdžiai. Pirkite nuo keturių iki aštuonių vaisių ir nuimkite lipdukus, kurie yra ant žievelės.

Gala obuolys yra saldesnis nei Fuji

Image
Image

Žingsnis 2. Gerai nuplaukite ir išdžiovinkite obuolius

Gerai nuplaukite obuolius šiltu vandeniu, patrinkite odą rankomis, kad pašalintumėte visas nešvarumų daleles. Tada išdžiovinkite vaisius audiniu arba popieriniais rankšluosčiais.

  • Jei pageidaujate, taip pat galite užvirinti vandenį keptuvėje ir mirkyti obuolius, kad pašalintumėte ploniausią, paviršinį purvo sluoksnį. Surinkite vaisius perforuotu šaukštu po 15–30 sekundžių, o kai jie atvės, išdžiovinkite kiekvieną rankomis.
  • Labai svarbu gerai išdžiovinti obuolius. Karamelė gerai nesulips, jei jų oda šlapia.
Image
Image

Žingsnis 3. Rankomis nuimkite stiebus nuo obuolių

Paimkite obuolį, laikykite stiebą tarp dviejų pirštų ir pasukite vaisius bet kuria kryptimi, kol ta jo dalis bus išleista. Pakartokite šį procesą su visais kitais.

Nereikia pjauti stiebų žirklėmis ar peiliu: dalis, esanti arčiausiai žievės, bus palikta

Image
Image

Žingsnis 4. Įdėkite kepsninės lazdeles ten, kur buvo stiebai

Pirkite kepsninę kiekvienam meilės obuoliui, kurį planuojate pagaminti. Tada sriegiuokite kiekvieną iki galo, kur anksčiau atsirado stiebai. Sustokite tik tada, kai dantų krapštukas įpusės vaisių, nes jis turi jį gerai laikyti.

  • Į obuolius bus lengva įkišti kepsnių lazdeles. Jei turite sunkumų, kiekvieno vaisiaus gale įkiškite šakutę ir padarykite mažą skylutę, kad būtų lengviau susisiekti su dantų krapštuku.
  • Jei norite, naudokite ilgesnes plastikines ledinukų lazdeles. Didelių skirtumų nėra.
5 žingsnis. Paruoškite irisinius obuolius
5 žingsnis. Paruoškite irisinius obuolius

Žingsnis 5. Padėkite pergamentinio popieriaus lapus ant kepimo skardos

Džiovindami obuolius, kepimo skardą naudosite su vienu ar daugiau kepimo popieriaus lakštų. Palikite jį ant prekystalio, šalia viryklės, kad nešvaistytumėte laiko pamerkę vaisius į karamelę.

Jei pageidaujate, galite naudoti aliuminio foliją ir augalinį aliejų

Paruoškite irisio obuolius 6 žingsnis
Paruoškite irisio obuolius 6 žingsnis

Žingsnis 6. Įdėkite norimus naudoti priedus į mažus puodus

Paimkite vieną ar daugiau puodų ir uždėkite užpilus, kuriuos ketinate paskleisti ant meilės obuolių. Kol kas nemaišykite šių ingredientų, tačiau drąsiai naudokite granolą, riešutus, įprastus ar spalvotus šokolado pabarstukus ir kt. Kuo saldesnis, tuo geriau!

  • Apimtis yra visiškai neprivaloma! Tradicinis meilės obuolys jau džiugina.
  • Kiekvienam obuoliui reikės maždaug ½ puodelio užpilo, tačiau viskas priklauso nuo vaisių kiekio.

2 dalis iš 3: Karamelės paruošimas

Image
Image

1 žingsnis. Ant vidutinės ugnies įkaitinkite ½ puodelio vandens

Paimkite nedidelį ar vidutinį puodą ir padėkite ant viryklės. Tada įpilkite ½ puodelio vandens ir pradėkite kaitinti ant vidutinės ugnies.

Šis vandens tūris gali atrodyti mažas, tačiau jums nereikės tiek daug karamelės, kad padengtumėte obuolius. Kita vertus, padvigubinkite dozę iki 1 puodelio, jei naudojate daugiau nei aštuonis vaisius. Tokiu atveju taip pat gaukite didelį puodą

Image
Image

2 žingsnis. Ištirpinkite 2 puodelius rafinuoto geltonojo cukraus vandenyje

Išmatuokite rafinuoto geltonojo cukraus tūrį ir palaipsniui įpilkite į vandenį. Maišyti nereikia, tačiau galite naudoti šakutę ar medinį šaukštą, kad atskirtumėte pupeles, kurios prilimpa keptuvės viduje. Tada palaukite nuo trijų iki penkių minučių, kol cukrus dingsta vandenyje.

  • Venkite maišyti vandenį ir cukrų. Priešingu atveju dalis pupelių išsikristalizuos keptuvės šonuose, todėl karamelė įgaus keistą tekstūrą.
  • Rafinuotas geltonasis cukrus idealiai tinka gaminti saldžią obuolių karamelę, tačiau taip pat galite naudoti rafinuotą baltąjį cukrų.
Image
Image

Žingsnis 3. Į mišinį įpilkite 4 šaukštus skaidrios melasos ir 1 arbatinį šaukštelį acto

Kai cukrus ištirps, į vandenį įpilkite skaidrios melasos ir šiek tiek baltojo acto. Šluotele ar mediniu šaukštu kruopščiai sumaišykite ingredientus, kol spalva bus lygi ir konsistencija bus gera.

  • Skaidri melasa atrodo panaši į medų, tačiau yra šiek tiek skystesnė ir turi cukraus bei citrinos rūgšties. Deja, nėra pakaitinio ingrediento, nepakeitus karamelės skonio.
  • Kai kurie receptai rekomenduoja vietoj skaidrios melasos naudoti sviestą. Nėra nieko blogo, jei atliksite šį perjungimą, tačiau karamelė pasirodys sviestinė (vietoj saldaus). Tiesą sakant, tai yra vienas iš pagrindinių skirtumų tarp tradicinių meilės obuolių ir karamelizuotų obuolių.
Image
Image

Žingsnis 4. Virkite mišinį, kol jis pradės burbuliuoti

Pakelkite ugnį ir palaukite 20 minučių, kol ingredientai pradės burbuliuoti. Tada sumažinkite ugnį ir palaukite dar 20 minučių.

Jei pastebėjote, kad ant mišinio paviršiaus susidaro maži cukraus kristalai, nuvalykite juos visus glazūros šepetėliu

Paruoškite irisio obuolius 11 veiksmas
Paruoškite irisio obuolius 11 veiksmas

Žingsnis 5. Kai karamelė tampa klampesnė, išjunkite ugnį

Į mišinį įdėkite saldainių termometrą, palaukite 20 minučių ir pažiūrėkite, ar karamelė pasiekė 150 ° C temperatūrą. Jei neturite šio priedo, dalį karamelės perpilkite į puodelį ledinio vandens. Jei jis iškart sukietėja, jis yra paruoštas!

  • Vanduo pradės garuoti, kai tik pridėsite cukraus ir įjungsite viryklę. Cukrus, savo ruožtu, taps kietas, kai keptuvėje liks mažiau nei 1% vandens. Jei to neįvyks dabar, karamelė vėliau neliks prie obuolių.
  • Prieš tęsdami, galite pridėti raudonų maistinių dažų. Šiuo atveju obuoliai įgis tą ryškią spalvą.

3 dalis iš 3: Karamelizuojantys ir džiovinami obuoliai

Paruoškite irisio obuolius 12 veiksmas
Paruoškite irisio obuolius 12 veiksmas

Žingsnis 1. Šiek tiek pakreipkite keptuvę ir palaukite, kol burbuliukai ištirps

Kai cukrus susikristalizuos, galite įmerkti obuolius į karamelę. Išjunkite viryklę ir šiek tiek pakreipkite keptuvę į šoną. Tada palaukite kelias sekundes, kol burbuliukai ištirps.

Jei panardinsite obuolius, kol ant karamelės paviršiaus yra burbuliukų, jie pereis prie vaisių ir atrodys kaip raukšlės. Tai gali būti gerai, jei ketinate sukurti dekoratyvinius meilės obuolius mažam Helovino vakarėliui

Image
Image

2 žingsnis. Įmerkite pirmąjį obuolį į karamelę ir pasukite

Laikykite keptuvę kampu ir laisva ranka paimkite pirmąjį obuolį prie kepsninės. Įmerkite jį į karamelę ir keletą kartų apverskite, kad saldainiais padengtų visą žievę.

Jums nereikia prisotinti obuolio. Karamelė prilimpa prie jo pirmojo kontakto metu

Paruoškite irisio obuolius 14 veiksmas
Paruoškite irisio obuolius 14 veiksmas

Žingsnis 3. Išimkite obuolį ir palaukite, kol karamelės perteklius vėl lašės į keptuvę

Karameliu padengus visą obuolio žievelę, lėtai ją surinkite, kelias sekundes palaikykite tiesiai virš keptuvės ir palaukite, kol nuvarvės produkto perteklius.

Negalima apversti obuolio aukštyn kojomis, nes karamelė šiuo metu bus labai karšta ir gali sudeginti odą

Image
Image

Žingsnis 4. Perkelkite karamelizuotą obuolį per norimus naudoti priedus

Dabar pats laikas į obuolį pridėti tuos neprivalomus priedus. Tiesiog nuleiskite jį į kiekvieno saldainio dubenį ir šiek tiek pasukite dantų krapštuką. Produktai prilips prie karamelės.

  • Jūs netgi galite pabarstyti priedus ant obuolio. Tai neturi didelio skirtumo.
  • Kaip minėta aukščiau, šie dangteliai yra visiškai neprivalomi. Beje, dauguma meilės obuolių turi tik karamelę!
16 žingsnis. Paruoškite irisinius obuolius
16 žingsnis. Paruoškite irisinius obuolius

Žingsnis 5. Padėkite obuolį ant pergamento popieriaus kepsninės lazda į viršų

Įdėkite obuolį dantų krapštuku į viršų ant kepimo skardos su kepimo popieriumi. Nesijaudinkite, jei apledėjimas ar karamelė šiek tiek nutekės: jei taip nutiks, tai reiškia, kad obuolys duos dar kelis kąsnelius!

Image
Image

Žingsnis 6. Pakartokite šį procesą su visais kitais obuoliais

Toliau panardinkite kitus obuolius į keptuvę su karamelė ir padėkite juos ant kepimo skardos. Jei naudojate priedus, prieš tai vaisius išmeskite per saldainių stiklainius.

Jei karamelė pradeda kietėti prieš jums baigiant, vėl įjunkite viryklę kelioms minutėms, kol ji vėl suminkštės

Paruoškite irisio obuolius 18 veiksmas
Paruoškite irisio obuolius 18 veiksmas

Žingsnis 7. Palaukite nuo 10 iki 15 minučių, kol karamelė atvės ir sukietės

Karamelė sukietėja gana greitai, tačiau palaukite nuo 10 iki 15 minučių, kad būtumėte tikri. Po to surinkite meilės obuolius iš atsekamojo popieriaus ir mėgaukitės saldumynais!

  • Jei norite, prieš patiekdami obuolius galite pabarstyti šiek tiek cinamono ir cukraus pudros!
  • Meilės obuoliai truks apie dvi dienas. Padėkite juos ant lėkštės ir uždenkite plastikine plėvele. Saldainius galite palikti kambario temperatūroje arba šaldytuve.

Patarimai

Meilės obuolių ir karamelizuotų obuolių receptai praktiškai nesiskiria. Tai, kas keičiasi iš vieno atvejo į kitą, yra glajus, tai yra tai, ką ketinate „priklijuoti“prie vaisių viršuje esančios karamelės: spalvotos granulės, įprastas šokoladas ir kt. Būk kūrybingas

Pranešimai

  • Karamelė labai įkaista, kai pradeda virti. Atsargiai panardinkite kiekvieną obuolį, laikydami kepsninę ir tada jį pasiimkite.
  • Jei bijote įskaudinti dantis kandžiodami obuolius (arba dar blogiau: mažyliui pritrūks dantų!), Supjaustykite vaisius smulkiais gabalėliais. Geriau nerizikuoti.

Rekomenduojamas: