Citrininis meringue pyragas yra skanus ir gaivus desertas, puikiai tinkantis vakarienėms ir šeimos susibūrimams. Problema ta, kad jei jūs nežinote, kaip jį laikyti, viršuje esanti beze ar meringue pradės veikti ir pakeis deserto tekstūrą. Idealu yra laikyti citrinų pyragus šaldytuve. Gamindami pyragą, imkitės tam tikrų atsargumo priemonių, kad meringue nesibaigtų.
žingsniai
1 būdas iš 3: pyragaičių su citrina išsaugojimas ankstyvam gėrimui
Žingsnis 1. Padėkite neuždengtą pyragą ant grotelių, kad valandą atvėstų
Išimdami pyragą iš orkaitės, padėkite jį ant grotelių, kad atvėstų, ir leiskite orui cirkuliuoti viršuje ir apačioje. Nelieskite beze, kol ji atvės, nes kiaušiniai išskiria drėgmę.
Jei neturite stelažo, įdėkite pyragą į puodo laikiklį, kad atvėstų ir apsaugotų skaitiklį
Žingsnis 2. Neuždengtą pyragą padėkite į šaldytuvą trims -šešioms valandoms
Kai pyragas sušils iki kambario temperatūros, padėkite jį į šaldytuvą. Pyragas su citrina turėtų būti patiekiamas atšaldytas. Padėkite pyragą ant viršutinės šaldytuvo lentynos, kad ant jo nepatektų kitas maistas.
Nedėkite ant plastikinės plėvelės ar aliuminio folijos, jei pyragą laikysite šaldytuve trumpiau nei šešias valandas. Pridėjus šiek tiek apledėjimo, gali sutriuškėti beze arba meringue ir išsiskirti drėgmė bei bėgti
Žingsnis 3. Pyragą supjaustykite šlapiu peiliu, užšaldę mažiausiai tris valandas
Patiekdami išimkite pyragą iš šaldytuvo. Kad galėtumėte gerai pjaustyti, prieš pjaustydami pyragą peilį pamirkykite šaltame vandenyje, kad prie jo neprikibtų meringue.
Jei diena drėgna, galite pastebėti, kad beze iš karto ištraukus vandenį iš šaldytuvo sukuria vandenį. Tai normalu. Supjaustykite ir patiekite pyragą
Žingsnis 4. Nepalikite pyrago iš šaldytuvo ilgiau nei dvi valandas
Patiekę padėkite pyragą atgal į šaldytuvą, kad išvengtumėte bakterijų dauginimosi. Niekada nepalikite pyrago kambario temperatūroje per ilgai.
Jei pyragas buvo išimtas iš šaldytuvo ilgiau nei dvi valandas, geriausia išmesti jo likučius, kad niekas neapsinuodytų maistu
2 būdas iš 3: pyragą laikykite ilgiau
Žingsnis 1. Įdėkite tris dantų krapštukus į pyragą, kad sukurtumėte plastikinės plėvelės atramą
Įdėkite lazdeles tarp grietinėlės ir tešlos taip, kad jos būtų 1 cm virš meringue lygio. Su dantų krapštukais suformuokite trikampį, kad padengdami plastikinę plėvelę apsaugotumėte visas pyrago puses.
- Dantų krapštukai padės laikyti plastikinę plėvelę ir atokiau nuo beze. Jei plastikas priartės prie jo, kiaušinių ir vandens mišinys nutekės ir išleis vandenį, ko mes norime išvengti.
- Jei pyragas yra labai didelis, naudokite keturis ar penkis dantų krapštukus per visą deserto ilgį.
Žingsnis 2. Ant pagaliukų ir pyrago uždėkite plastikinės plėvelės gabalėlį
Palikite pyragą ant kepimo skardos arba padėkite ant lėkštės ir supjaustykite pakankamai didelį plastikinės plėvelės gabalėlį, kuris padengtų visą desertą. Atsargiai uždėkite plastiką ant pagaliukų, neleisdami jiems pradurti plėvelės. Sureguliuokite plastiko galus taip, kad jie priliptų prie keptuvės ar lėkštės išorės.
Jei vienas iš dantų krapštukų pradurta arba sulaužo plastiką, išmeskite jį ir gaukite kitą
Žingsnis 3. Laikykite pyragą šaldytuve iki trijų dienų
Įdėkite pyragą į šaldytuvą, stengdamiesi netraukti plastikinės plėvelės. Padėkite pyragą ant viršutinės lentynos. Galite palikti ten kelias dienas. Po vienos ar dviejų dienų šaldytuve plastikinę plėvelę pakeiskite nauja.
Jei tam tikru momentu reikia išimti pyragą iš šaldytuvo, būkite atsargūs, kad netrauktumėte ir neperdurtumėte plastiko, kad dantų krapštukai jo neperdurtų
Žingsnis 4. Nedėkite pyrago į šaldiklį
Meringue arba meringue yra pagamintas iš kiaušinių ir cukraus, todėl jis gerai neužšąla. Jei įdėsite meringue į šaldiklį, jis bus tiesus ir šiek tiek traškus, o tai sugadins pyrago tekstūrą.
- Bezei paprastai subyra šaldiklyje ir turi tekstūrą, primenančią ledus.
- Citrinų įdarą ir tešlą galite paruošti ir keletą mėnesių laikyti šaldiklyje. Kai norite patiekti pyragą, išimkite tešlą ir įdarą iš šaldiklio ir kepkite likusią dalį kaip įprasta.
3 iš 3 metodas: bezė
Žingsnis 1. Prieš išimdami iš orkaitės, 10 minučių įdėkite meringue į pyragą
Kol tešla ir citrinos įdaras kepa orkaitėje, gaminkite bezė. Išėmę pyrago dugną iš orkaitės, palaukite kelias minutes, kol įdaras šiek tiek atvės, ir neleiskite bezei persistengti.
Karštis iš įdaro pradės virti bezė ir padidins tikimybę, kad jis pradės veikti
Žingsnis 2. Paskleiskite beze ant pyrago, kol pasieks kampus, kuriuose yra tešla
Šaukštu ar mentele ištepkite beze ant pyrago viršaus. Kai pasieksite kraštus, visuose taškuose į tešlą įneškite meringue. Tai užsandarina beerą ir neleidžia jam tekėti.
Gali būti lengviau naudoti dantų krapštuką ar šakutę, kad paskleistumėte beze aplink kraštus. Tiesiog būkite atsargūs, kad neįdėtumėte dantų krapštuko ar visų pyrago sluoksnių prieš jam iškepant, nes priešingu atveju sumaišysite įdarą ir beze
Žingsnis 3. Stebėkite pyragą orkaitėje, kad jis nepraeitų
Kai pasieksite recepte nurodytą laiką, išimkite bezę iš orkaitės ir pažiūrėkite, ar viskas gerai. Jei taip, leiskite jam atvėsti. Jei ne, grįžkite į orkaitę dar dvi ar tris minutes. Išimkite ir dar kartą išbandykite. Jei reikia, kepkite dar kartą ir pakartokite.
- Pyrago bezė bus paruošta, kai bus šiek tiek ruda, puri ir kieta.
- Jei, imdami iš orkaitės, imate matyti lašus, bėgančius iš meringue, nedelsdami nustokite kepti.
Patarimai
- Jei norite, kad meringue būtų raudona, uždegkite degimo žibintuvėlį ir perkelkite jį į meringue. Pyragas atrodys profesionaliai.
- Niekada nelieskite beze pirštais. Karštis iš rankos ištirpins mišinyje esantį cukrų, o tai sukels meringue.
- Jei išsaugodami pyragą jūsų bezė susmulkėja arba nubėga, vis tiek galite valgyti desertą!